春季白茶和绿茶一样，保质期只有一年？只有秋白茶才能越陈越香

大家好，今天来为大家分享春季白茶和绿茶一样，保质期只有一年？只有秋白茶才能越陈越香的一些知识点，和春季白茶和绿茶一样，保质期只有一年？只有秋白茶才能越陈越香的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！

有一天，李麻花给我看了一段视频。

两个很年轻的女生，她们是大学室友。

面对镜头，我笑着讲了毕业后四五年里讽刺的人生选择。

频繁换工作，现在存款5000元；一个毕业后读了硕士，但最后一份工作是在火锅店做保洁。

视频最后，李麻花问“是不是和我们一样？”

我的回答是：“比我们强多了！”"

村陈固，知识分子家庭，211毕业，有过多次创业经历，但都以失败告终。

父母都是医生的李马华，从小在名校长大。她家里本打算让她继承衣钵，她却去考了设计方面的研究生。

我们两个就像打不死的萧蔷。虽然屡创屡败，但依然踌躇满志。

怀着巨大的期望，我进入了茶叶行业。

创业初期，什么都省，租个便宜的地下车库，拿着电脑码字，吃白馒头配萝卜干过日子。

那么，如果你存的少了呢？这并不可耻，反而挺好。

因为很多人毕业十几年了，不仅没有存款，还有几十万甚至上百万的贷款。

我该如何比较这两者？

在世俗的眼里，成功就是赚钱，名利双收，有车有美女。

归根结底，它是一种用之不竭的物质。

但相比较而言，倾听自己，填满自己的内心世界，比什么都重要。

所以茶圈有很多刻板印象。

比如清新爽口的茶叶，注定无法保存太久。春季白茶和绿茶一样，必须在当年完成。

只有秋天采摘的白茶才能保存很久，越老越香。

这种观念正确吗？当然不是。

如果是这样的话，那些攒了几公斤银针的茶友岂不是要哭晕在厕所里了？

第一次听到这种说法的时候，脑海里突然浮现出在方师傅家看到的老白茶。

其中有保存了近10年的牡丹王。

乍一看，我以为是一根白色的银针。不仅长得相似，而且闻起来香香的，让人心生向往。

那么，如果当年的春白茶真的要喝完，那方大师为什么要保留一批白牡丹这么久呢？

以他的名气，没有说卖不出去的。

但人们并不着急，而是小心翼翼地把好茶存放在仓库里，密封晾干。

可见春季白茶也是很值得收藏的。

此外，村姑陈和李麻花的仓库里还有许多春白茶。

衣柜最底层有很多宝贝都被封了不卖，都是李麻花的嫁妆。

虽然我们入行时间不长，但也不是一无所知。

以我们这些年走访福鼎各大茶厂，深入各大茶区的经验来看，说春白茶不能长久，完全是无稽之谈。

毫无根据，难以置信。

也请家里有春茶的读者放心。

只要储存得当，三层包装，离墙离地，密封干燥，多年后就能收获一盒好茶。

白茶能否长期保存，与季节无关。

之所以不同于其他茶，具有越陈越香的能力，主要是因为两个原因。

一个是干燥。

国家标准中规定成品白茶含水量不得高于8.5%。

换句话说，无论是春白茶还是秋白茶，都必须以此为标准。

即使春天气候潮湿，雨水丰沛，制茶师也要在加工过程中去除茶叶中多余的水分。

这样才能保证干度，稳定质量，为以后长期保存提供服务。

在白茶的各个品类中，白毫银针是最难加工到干燥度达标，同时保留足够营养成分的。

要把鲜度和干度做到最大，这对制茶师的水平是一个极大的考验。

就像S师傅，做白银针的时候，以出口标准为参考，含水量在3%左右。

如果技术不够，含水量超标，这些多余的水蒸气就像很多定时炸弹一样，藏在白茶里。

在长期的储存过程中，不断与氧分子接触，从而消耗营养物质，使茶汤变得空洞乏味。

另外还会生出巧克力味、烟味、霉味、水味等怪味。

因此，足够干燥是白茶长期保存的关键之一。

另一个是工艺。

众所周知，白茶的工艺极其简单，只有萎凋和烘干两道工序。

简单的加工步骤赋予白茶许多天然营养。

因为没有酶的固定，多酚氧化酶的活性也保留了下来。

这“多酚氧化酶”是什么呢？简单来讲，就是一种能吃掉茶多酚的物质。

不杀青的白茶，体内茶多酚的含量，会一天比一天少，而且它们会生成新的物质，带来新的口感。

正因如此，老白茶喝起来，才会如此富有醇厚感、饱满感，浆感十足。

咽下之后，能明显感觉到口腔里有股丝滑的感觉。

所以，每次喝白茶，都会有新的惊喜，会发现汤感愈发醇厚甘甜了。

有些茶类，比如武夷岩茶，它的含水量虽然也很低，甚至在焙火之后，低于白茶。

然而，因为有杀青，还经历了焙火，导致其无法像白茶那样长期储存。

它会褪火，会返青，失去当初最美好的状态，不复“岩骨花香”。

还有其它不适合长期储存的茶类，如绿茶、黄茶、红茶等，也是类似的道理。

春白茶和秋白茶，存老了以后有什么区别？

前面提到，无论春茶还是秋茶，含水量都要达标。

故而，都具备越陈越香的潜能，都值得收藏。

若是想彻底了解白茶，光喝一种，肯定是远远不够。

最好是能收集满一整年的白茶，各个节气，不同品类，对比着喝，才能算是圆满。

春白茶里，有白毫银针、白牡丹和春寿眉。

存老的春白茶，虽然鲜爽感不如新茶，但汤水里仍然会有一股清新感。

没办法，谁让春白茶里的茶氨酸含量如此高，就算岁月是把杀猪刀，也没有将它完全损耗。

特别是上好的春白茶，营养物质，存老后汤水里还能喝到残余的叶绿素的味道。

至于香气，则主要是以药香、花香、毫香为特点。

相比起来，存老的秋白茶，口感更容易被大众接受。

只要存满3年，就会陈化出极醇厚、极有浆感的汤感，以及极其沉稳的香气。

若是秋寿眉饼，还会陈化出温暖迷人的枣香。

这些香气和口感，更加接地气，也符合大众心中对“老白茶”的定义。

每款茶，都有属于自己的独特风味。

白茶存成老白茶，可以说是一种巧合。

如果把时间倒退回20年前，任谁都不敢相信，默默无闻的白茶，竟然会在今天的茶圈里，掀起波浪。

当然，也有很多茶友后悔，怎么没有趁早多囤一些白茶。

存到今天，十几二十年的白茶，价值不可估量。

老白茶的汤感，稠滑醇厚，柔滑如米汤，药香沉郁，陈香迷人……

这些都是需要在岁月的加持下，才能拥有的美好韵味。

春白茶和秋白茶，都能有幸获得。

春有百花秋有月，夏有凉风冬有雪。

抛开季节，品质好，存放条件好，才是老白茶诞生最关键的因素。

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