最民族的调饮，大理白族三道茶
三道茶形成与发展
“三道茶”是大理白族人民的一种茶文化，历史悠久。早在南诏时期即作为南诏王招待各国使臣的饮茶礼，是对宾客的最高礼遇。后流传到民间，保留并发展延续至今。
早在唐代，樊绰撰写的《蛮书》中记载：“蒙舍蛮以椒、姜、桂和烹而饮之。”唐代以前大理白族地区饮茶便有添加花椒、生姜、肉桂一起经烹饪而饮用的方法，这与现今三道茶的佐料已相似。
明代，旅行家、历史学家、地理学家徐霞客于崇祯年间（1638-1639年）徒步到大理，在1639年农历正月十五日，在鸡足山欢度佳节。在其《徐霞客游记》中写到：“宏办诸长老邀过西楼观灯，楼下采青松毛铺籍为茵席，去桌趺坐，前各设盒果，注茶为玩，初清茶，中盐茶，次蜜茶。”这是三道茶的最早记载。
三道茶的基本制作是以茶为底料，加入各种佐料调制成不同口味的茶饮。这种调饮茶被大理白族人民发挥到了极致，完全融入到日常生活当中，并成为白族文化中非常具有代表性的一环。
制作方法与寓意
三道茶，即：头道苦茶、二道甜茶、三道回味茶，“一苦，二甜，三回味”就是三道茶的特点。大理白族三道茶不仅在口感上独具特色，更寄寓了丰富的人生哲理。
三道茶中第一道“苦茶”，就是烤茶，是把晒青毛茶放在砂罐中烤煨，让茶叶在砂罐内翻滚，待茶叶嫩茎发泡，冲入开水即可饮用。这种烤茶的方式，自古一直沿袭至今，这也是白族三道茶礼仪的核心。头道茶其味酣苦，生津止渴，醒脑提神，寓意人生首先要敢于吃苦，方可获得兴旺与发达。
第二道“甜茶”，在烤茶的基础上，在茶汤中加入乳扇片、核桃仁、芝麻、红糖等配料，清香可口，品味丰富、寓意甜滋滋。乐融融的幸福生活来之不易，往前走，前程似锦。
第三道“回味茶”，即在茶水中加入肉桂末少许、花椒数粒、生姜数片、蜂蜜数滴、红糖少许。其味甘甜，还有肉桂和花椒的气息，很有回味感。此道茶寓意人生和事业，对前进的道路要经常反思与回味，有温故而知新的含义。
注：
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用户评论
好期待啊！我之前去过云南，很喜欢那边的风俗习惯，特别想尝尝这种“三道茶”文化。
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这篇博文写的真好，让人感觉仿佛穿越回到了大理古老的世家之院！太喜欢那个精致小巧的茶具和古朴的装饰了。
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作为一名白族人民的后裔，我很自豪能看到这份传统文化被传承下去。这种三道茶不仅是饮品，更是民族精神的象征。
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我一直都觉得大理旅游景点太多，没什么特色，看完这个博文，终于明白了一种独特的“民族”魅力！想去体验一下这份文化的精髓。
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说最民族的调饮我觉得有点夸张了吧，每个地方都有自己的特色文化吧。不过三道茶的做法确实很精致，很有仪式感。
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这个文章写得很有味道，仿佛能闻到那股清新的山茶叶香气，感觉自己就被带到了大理白族传统的家里呢！
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我一直对这种古朴的饮茶文化非常感兴趣，可惜现在年轻人都不怎么喝传统的白族茶了。希望这份文化能够继续传承下去！
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三道茶看起来非常有意思，不过我更喜欢自己泡的绿茶或红茶，觉得这些白族茶的味道比较独特哦。大家有想尝试一下吗？
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大理的白族民俗真是越来越吸引我了！我已经开始计划我的云南大理之旅了！这个三道茶绝对是我的必尝目标之一！
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这种“民族”的味道的确很不一样, 感觉回味的时候才能慢慢品尝到它的独特韵味。希望以后有机会去大理体验一下。
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看完博文好像自己就喝了一杯三道茶，真想再去一趟大理感受那里的白族文化了！
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对这种古老的传承和文化的介绍我还是比较感兴趣的，可惜我现在生活节奏太快了，没时间慢慢品味各种民族特色饮品啊。
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这个博文写得很细致，很有深度。让我更加了解了大理白族的传统文化，这三道茶的故事也是让我印象深刻的！
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虽然我不是特别喜欢喝茶，但我对这种独特的文化体验非常感兴趣。如果有机会去大理，一定要体验一下这个“民族”调饮！
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文章内容很棒，很有文化底蕴。三道茶的确是一种值得尊敬的传统文化传承！希望这些传统的文化能够不被遗忘！
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每次去云南都觉得大理太小气了，但是这篇文章让我看到了不一样的角度，原来大理的白族文化这么丰富独特啊！
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我更喜欢现代化的饮品风格，三道茶这种古老的喝法反而对我来说有些奇怪。不过还是感叹每家文化都有自己的魅力。
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看到这么多人点赞这篇文章，我也想去体验一下“最民族的调饮”。 大理这里是不是有很多传统的茶馆可以去呢？
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虽然我还没去过大理，但我已经对它的白族文化充满了好奇。 特别想尝尝这种 “三道茶，” 品味它背后的故事和历史沉淀！
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