巧克力味，焦味和酸味，六大茶的这三种气味是好是坏

大家好，关于巧克力味，焦味和酸味，六大茶的这三种气味是好是坏很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于巧克力味，焦味和酸味，六大茶的这三种气味是好是坏的知识，希望对各位有所帮助！

前几天晚上，我在皎洁的月光下出去散步。

又到年底了，很容易想些事情。

我就要大一岁了。有什么变化？

就像翻开心里的账本，走过一年。

和李麻花一起回头看，发现经历了那么多原因，口罩，快递，减产，干旱，真不容易.

2022年，对于福建茶叶来说，是不平凡的一年。从年初到年底，发生了许多大事。

所有这些加起来就是一部传记。

最近茶友一直催我写年终总结。

每个人都说，陈固村，我对你的日常生活很好奇。

我们的日常生活其实很简单。

无非就是试茶，翻留言，给你上茶课，然后总结成文章。

每天都在讲，一遍又一遍的撕开又合上各种新知旧知。

反复切换角度，文字书写，视频拍摄，告诉观众。

有时候我不喜欢自己。我被唐僧附身了。我怎么这么啰嗦？

如果我是客人，我会被茶掌柜这种细节烦死的。

今天，和往常一样，我们在谈论老问题。

在后台留言中，我发现人们喝茶时经常会遇到奇怪的气味。

比如喝白茶会有巧克力味，喝岩茶会有焦味，喝红茶会有酸味等等。

按常理来说，这些都不香。

因为香气要闻起来舒服，温暖，全面，清爽。

如果人潜意识里觉得不对劲，那茶叶质量肯定有问题。

然而，一些茶叶店主在故意误导群众。

在他们口中，巧克力已经成为只有高档老白茶才会有的香气；

焦味是武夷岩茶的标配，是正常情况，也是老茶客的心头好；

至于酸味，如果出现在红茶中，说明冲泡水温过高，要适当降低。红茶最好用80的温水冲泡.

这些观点都太吓人了。

虽然大家都说今天是言论自由的时代。

但在互联网这个大平台上，每个人说的话都可能对别人产生影响。

尤其是不明真相的爱茶人士，看到这些误导孩子的言论，很可能是真的。

所以买茶的时候，要交很多学费。

所以，必须有人站出来说出真相。

就算真相和真相伤人，也比永远被蒙在鼓里强多了。

白茶里的巧克力味是什么？

六大茶类中，白茶的工艺最简单。

不炒，不揉，不杀青，只萎凋晒干而成。

所以在这样一种纯天然的制作方法下，白茶的香气也是极其自然，透露着植物激素的味道。

新白茶的香气有清香、花香、本草香、荷叶香、宗叶香等。

经过一段时间的转化，从新到旧，白茶的香气也会随之变化，变得更加稳定内敛。

比如大米的香味是新白茶香味的延续；新白茶时期也有花香和药香；陈香是老植物老枝叶的自然气味，也是老白茶的正常香气。

总的来说，闻起来干爽，舒服，清爽，一点也不闷。

质量好的老寿眉饼，因为经过破壁，有部分细胞液流出，极有可能产生枣香。

但是谁也说不清新白茶的哪种香气转化了老白茶中的巧克力味。

追溯巧克力的诞生，过程复杂，最重要的是发酵。

换句话说，我们今天吃的巧克力有一种独特的味道，这是重度发酵的结果。

白茶属于微发酵茶。

在任何情况下都不应该尝起来像巧克力。

唯一的解释是，这种白茶是湿的，吸收了大量水蒸气后，开始过度发酵，产生了异常的变化。

这样，巧克力的味道就诞生了。

同时，巧克力味的白茶几乎没有香味，也没有浓郁的香味。

原因是芳香物质被破坏，逐渐消散，被巧克力的味道碾碎。

这样就可以说明，白茶中的巧克力味，并不能代表高档，反而证明其质量有问题。

再便宜，都不要买。

武夷岩茶里有焦糊味，是正常情况吗？

这个问题，说来复杂。

有一种焦糊味，代表的是茶叶被焙死了，焙空了。

根据焙火程度的不同，我们通常会分为轻火、中轻火、中火、中足火、足火，再上去就是病火了。

有些茶青原料不太好的茶叶，内质匮乏，香气寡，茶味薄。

要想找出亮点，只能通过加重焙火，来产生苦涩、刺激的重口味。

制作过程中的每一道火，都焙到十足，温度和时间都加大加长。

在急火猛攻下，做出来的茶叶，吃火吃得很透。

可是，如果没把握好火候，很容易就把茶焙死。

就像烧烤的时候，没有控制好时间，把肉烤焦了。

所有的肉香，都被浓郁的焦糊味掩盖住了，压根就尝不出孜然粉和辣椒粉的味道。

这些焙死了的岩茶，叶片中的细胞受损严重，算不上好茶。

喝起来，会有浓浓的炭火气味，但经不起深究，依然是汤感薄，韵味欠佳。

另一种，是新茶友眼中的“焦糊味”。

对于新茶友而言，接触岩茶的时间尚短，很难接受足火茶。

老茶客喝起来，没有问题。

可如果是喝铁观音或者绿茶的朋友，喝起来，就会觉得有股糊味。

归根结底，这是喝茶习惯的问题。

新茶友一般更容易接受轻火茶，香气清幽。

而足火的岩茶，只要给它们足够的时间褪火，就能感受到稠滑饱满的汤水。

红茶出现酸味，真的是冲泡水温太高吗？

事实上，并非如此。

理论上来说，任何茶类中出现浓重的酸味，都不正常。

而具体到红茶身上，酸味的产生，主要和两点原因有关。

第一，是发酵不当。

因为红茶是全发酵茶，所以发酵这道工序，至关重要。

发酵不到位，则茶叶喝起来会有一股青味。

反之，发酵过头，所带来的酸味就很明显，代表着工艺上的缺陷。

第二，是仓储不当。

有些红茶，刚刚买回来的时候，并不酸。

但开封之后，由于主人没有及时做好密封，导致水汽入侵，茶叶过度发酵，生成了酸味。

一款工艺到位，品质出众的红茶，闻起来应该是清爽的，没有任何杂味。

至于说水温过高会把红茶泡酸，压根就是无稽之谈。

好茶不怕沸水烫，经不起沸水检验的红茶，便不能算是优质。

沸水只是把茶叶的缺陷暴露出来，赤果果地呈现在众人面前，仅此而已。

又是说大实话的一天。

曾经，有茶友劝我说，你总是揭露真相，会得罪人的。

但是，村姑陈始终觉得，苦口良药利于病，忠言逆耳利于行。

更何况，买到劣质茶已经够可怜了。

如果我们还躲在暗处，看破不说破，岂不是更伤人？

任凭那些问题茶伤害大家的身体，这种缺德事，村姑陈实在做不出来。

所以，我坚信，每个人都有知道真相的权利。

即便真相很伤人，可它也有让人迷途知返的能力。

敢于直面真相，才能收获好茶！

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