岩茶入口有水的味道,是因为泡茶用的是硬水吗?水的味道和水质真的有关系吗

来源: 巧巧
发布时间:2024-01-14 23:19:52

大家好,岩茶入口有水的味道,是因为泡茶用的是硬水吗?水的味道和水质真的有关系吗相信很多的网友都不是很明白,包括岩茶入口有水的味道,是因为泡茶用的是硬水吗?水的味道和水质真的有关系吗也是一样,不过没有关系,接下来就来为大家分享关于岩茶入口有水的味道,是因为泡茶用的是硬水吗?水的味道和水质真的有关系吗和岩茶入口有水的味道,是因为泡茶用的是硬水吗?水的味道和水质真的有关系吗的一些知识点,大家可以关注收藏,免得下次来找不到哦,下面我们开始吧!

喝茶喝起来像水,是硬伤。

水味的意思可以直接从字面上理解。

一杯茶无限接近温水。

茶味淡,水味重,喝起来和喝水一样。

茶味苍凉空荡。

即使反复细细啜饮,还是觉得茶和水有距离感。

茶汤入口,茶处于分离状态,水的味道远比茶的味道明显。

弱水味的出现对于以口感著称的岩茶来说是致命的。

武夷岩茶,重水求香。

就算汤不够醇厚到门槛,连茶的味道都那么单调。

如此无味的岩茶早就失去了生存的基础。

细说起来,不难理解,岩茶的水味定义可以用一句话来概括。

但是到了周末,我求助于一个视频来解释。

关于岩茶口感的解释真的很复杂,值得深思。

1.水的味道和水质有关系吗?

“茶水的质量有软有硬,影响岩茶口感的溶解性。软水茶味道又快又浓。硬水含有较多的钙镁离子,以及各种矿物质,会降低岩茶的溶解性,导致茶味变淡,水味突出。所以泡茶提倡软水。”

说实话,对方的结论并没有错,只是分析推理的过程令人费解。

你真的不能用硬水沏好茶。

硬水泡茶,水中的钙镁离子影响茶的口感。

专业的辨别水质硬度的方法是用专门的仪器来测量。

但是在日常生活中,有一种最简单的方法。

就是打开你的水壶,看看壶底有没有一层白色的水垢?

如果水垢很明显,白色水垢很厚,那么一个全新的水壶,刚使用不久,就会立刻结垢。

没必要怀疑。当地水源一定很厚。

通常大部分城市的自来水水质都是硬的。

越往北,到北边和西北,自来水水质普遍偏硬。

用矿泉水喝茶,如果内在矿物质含量过高,也会导致水质偏硬,影响茶汤的原味。

有一次在上海,我们订水,送水小哥送错货,连续几天送“矿化水”上门。

结果那段时间,我们意外的发现了平日泡茶常用的鹤嘴壶。打开盖子,底部有一层白色的碎屑,当时吓了我们一跳。

几经周折,才知道问题出在所谓的矿化水上!

难怪我总觉得当年沏的茶有一种别扭的涩涩的味道!

从泡茶的经验来看,水质硬的自来水和矿化泡岩茶,不会使茶汤有水的味道,反而使茶汤涩,大大降低了茶的甜度。

为了做出好茶,建议用好水。

根据武夷山当地朋友的推荐,制作武夷茶是与当地山泉水的最佳搭配。

但是从取水的难易程度来说,对于有长期喝茶习惯的老茶客来说,点瓶装纯净水泡茶更实惠,更适用!

第二,温水泡茶喝起来像水吗?

“泡茶的水温低也会造成岩茶有水的味道。因为岩茶是用温水泡的,茶的溶出量少,整体口感不足,水味重。”

和上面的情况一模一样,对方的出发点是正确的。

经历过高温烘焙的武夷岩茶,用开水冲泡也是理所当然。

岩茶,在焙笼中焙过,经过高温炭焙,清晨体验过。

没有说开水会消耗营养,失去风味,烧茶。

烧一壶开水,能充分激发茶的香、味、韵。

水温不够,茶汤只是“温吞水”。

即使是以汤醇著称的老水仙,用七八十度的温水冲泡,也能快速煲汤。

茶汤的厚度会弱很多,达不到老茶客追求的极致醇厚柔和的茶质感。

除了厚度的降低,茶香的程度也会越来越低。

花香淡,丛香淡。喝茶闻香,只觉得香气分子像林妹妹的“弱柳助风”,一点精神都没有!

说实话,任何一个认真喝过武夷岩茶的茶客,都能明白这个简单的道理。

温水泡过的岩茶,茶汤的味道绵长复杂。

冬天泡岩茶,一个人泡岩茶,喝茶节奏慢。

烧开一壶水泡茶后,泡两遍,再注水泡茶。锅里的开水已经迅速冷却。

一旦粗心马虎,没有及时保温,或者再次加热。

后几冲泡茶就是用温水冲泡,会让一前一后泡出来的茶汤滋味,大幅度下降!

但说到底,温水泡茶和茶汤带水味不是一回事。

温水泡岩茶,可以说是冲泡失误。

但茶汤水味重,明显是贬义形容,是品质差劲的产物!

三、春茶季多雨水,当年岩茶易出水味?

“每一年的岩茶风味都有变化,赶上春季雨水较多的年份,青叶内含水量高,做出来的岩茶容易出水味。”

这段说法太古怪了。

我们喝岩茶喝的是成品茶,又不是生嚼茶青。

春茶季雨水多,和岩茶成品有水味不能画上等号!

水是生命之源,茶树生长也离不开水。

春茶季前夕,茶树刚开始发芽,长出嫩叶,还没有达到武夷岩茶的开面采标准。

处于生长旺盛期的茶树,需要多补水,枝梢鲜叶才能拥有水灵灵的鲜活状态。

春雨贵如油一说,并非没有道理。

再说岩茶的采茶,原则上尽量避开雨水青、露水青。

前天下过一场雨,第二天只要能放晴,就是适合采茶的好天气。

结合制茶过程看,鲜叶采下后,要及时做青走水。

做青初制结束,挑出茶梗,继续焙茶精制。

走水顺畅,焙火透彻的岩茶,不存在水味重的可能性。

除非山场环境不佳、原料品质差、制茶过程出现重大缺陷,大量损耗茶味物质,将岩茶焙过头彻底“焙空”等,才会让泡出来的茶汤寡淡味薄,水味突出!

岩茶水味产生,说白了就是品质差。

底子弱,工艺差,存坏变质等,都会让岩茶泡出来的茶汤淡薄如水。

但在那条视频收尾里,听到这样的总结。

“受潮返青的岩茶也会导致水味重,这种情况下在干燥环境中放置一段时间就会好很多。”

对于这番话,麻花并不认同。

跑气跑香的岩茶,在没有明显受潮,生出青味酸味前。抱着试一试的心态,将其放回大箱内干燥保存。

经过一段时间聚香,或许能重回原先的好状态。

但彻底受潮返青的岩茶,已是药石无灵,无法挽回。

哪怕是烘烤一番,继续干燥储存,也无济于事。

破镜难重圆,重新用胶水粘在一块还会留下裂痕,何况是彻底受潮变质的岩茶?

关于岩茶入口有水的味道,是因为泡茶用的是硬水吗?水的味道和水质真的有关系吗,岩茶入口有水的味道,是因为泡茶用的是硬水吗?水的味道和水质真的有关系吗的介绍到此结束,希望对大家有所帮助。

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