气味、恶臭、油味和绿色气味。为什么有些茶的味道总是那么重

今天给各位分享气味、恶臭、油味和绿色气味。为什么有些茶的味道总是那么重的知识，其中也会对气味、恶臭、油味和绿色气味。为什么有些茶的味道总是那么重进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

最近一直在喝岩茶。

喝家家的岩茶。

希望把话传出去，让更多茶农的优质好茶在兔年春节与各位官员见面。

不过，有点难过。

喝了好几天，每天午饭后喝晚饭，开水烧了好几壶，公平马克杯洗了无数杯茶，但总是，希望越大，失望越大。

这汤有水的味道。

盖子有气味，发臭，闻起来是绿色的.各种各样的事情。

喝了就凉了。

发生了什么事？这个季节的武夷岩茶，为什么味道这么怪？

想了想，也就释然了。

最近的天气可以说是笼罩在湿雾之中，空气湿度在70%以上的天气比比皆是。如果茶叶储存条件不好，吸入大量水分，提前变绿也是合理的。

过度潮湿的武夷岩茶最常见的现象就是变青。

这是一个致命的情况。

而变绿，最有可能的时间节点，大致是在冬天。

几年前或几年后。

这是为什么呢？

这还得从武夷岩茶的工艺说起。

早期的武夷岩茶可以追溯到明朝。那时候老朱家刚建国，把皇家御茶园从建瓯北苑搬到武夷山九曲河边的四歌附近。

而且对宋代流行的蒸绿茶工艺进行了大刀阔斧的改革，取消了饼茶，取而代之的是散茶。

爱民如子的朱重八认为做饼茶费时费力，既浪费人又浪费钱。不如直接喝散茶，简单方便，还能减轻茶农负担。

他的本意是好的，但他的错误是他不懂茶。

以前蒸好的绿茶饼，经过压榨、烘干，从建瓯运到开封。即使在路上半年，只要保存得当，远离水汽，茶叶自然不会变质。

但是散茶不一样。

散茶与空气接触面积更大，更容易受潮。

不压饼的话，绿茶蒸的散茶或者绿茶炒的散茶都容易跑气跑味。

从武夷山的山中出发，一路运输散茶到南京，再到北京。茶叶在路上已经变质这么长时间了。到了帝都，万一检验不合格，掉几个头也是正常的。

于是为了保住饭碗和脖子头，武夷岩茶进行了改良，在原有的基础上，加重发酵，增加烘焙。

原来的非发酵蒸绿茶变成了半发酵烤绿茶。

发酵程度加剧，延长了茶叶的保鲜期；增加了焙炒工序，成品茶的含水量更低，低至3%。

这样贡茶即使做出来后需要在路上半年，送到北京后也不会坏。

而且因为烘烤后火需要消退，所以这半年的时间可以算是一个自然消退期。到了北京，正好是火的刚刚好。我喝的时候能让上级满意。

因此，随着这些改进，武夷贡茶的地位越来越稳定。

只是到了明朝中期，武夷岩茶大红袍诞生，成为茶中之王，风靡全国。

武夷岩茶的制作过程中，有烤火。

然后，另一边也会有相应的火。

灭火，顾名思义，就是把已经烤进去的火扑灭。

哪里有烘烤，哪里就有褪色。什么进去，什么出来。这是自然规律，人力无法抗拒。

武夷岩茶刚烤好。不能喝，必须淡化。当火消退到一个正常值，里面没有愤怒的时候就完美了。

火消退的时间长短，因茶因天气而异。

一般情况下，一个武夷岩茶从烘焙完成后一个月左右就可以喝——，也就是说一个月是一个普遍的消退期。

但也有异常现象。

比如焙火太高，如果吃进茶里，要一个多月，比如一个半月，甚至两个月，才能让它消退到正常值。

再比如，大火消退的时候，正好天气潮湿，极度潮湿，空气中的水分满满的。在这样的极端天气条件下，武夷岩茶的火也会很快消褪，也许用不了一个月，平时也要20天左右才能达到一个月的效果。

就在最近，空气湿度维持在50%-70%的水平，岩茶的火在这种潮湿的天气里迅速消退，甚至到了临界点。

这时候如果再不提香味，普通的武夷岩茶会觉得淡淡的，水汪汪的，盖起来会有一股混合的味道。

甚至，还有像显影剂一样湿润的水分，凸显了春茶季节泡茶时恶劣的气候条件。

这时，我们称之为茶的茶叶变成了绿色。

通俗地说，一个武夷岩茶褪色到完全不火的地步，叫做“返绿——”，回到烘焙前的状态。

甚至，回到烤之前的状态。

那时候还是半成品茶，味道青涩，有清新的草木气息。

但青岩茶比从来没有过多烘焙过，甚至没有在水中烘焙过的岩茶更杂，更不纯。

里面夹杂着很多奇怪的味道。

比如酸味，比如青味，比如烟味，比如海鲜味.

这些味道，原本都不在这款岩茶里的，只因为火褪干净了，没有了火的压制与遮掩，细胞里的每个毛孔都在舒张，在疯狂呼吸。

吸入的空气中的杂味异味多了，自然就，生成了这些返青时所独具的怪味异味们。

这些异味也同样会让我们印象深刻，下一次，再在别的茶里闻到这种类似的气味，大脑便会传输出一个认知——这款岩茶，开始返青了。

同时，这些杂味还会下沉入茶汤里，当这款茶被冲泡，茶叶细胞中的物质浸出到茶汤中，这些杂味异味便如影随形地进入茶汤，让我们喝下去。

另外，由于茶叶返青是因为受潮所致，这些大量的水分进入岩茶细胞之后，除了让它提早褪火返青，还会分解掉茶叶当中的许多许多营养物质，让茶汤变得寡淡，乏味，苍白无力。

好好的一杯岩骨花香，变成了白水一样，水味极重的、与从前判为两茶的一款茶。

这个时节的武夷岩茶，要么重新提一次香，要么，等年后重新焙一次火。

总之，要把叶片中多余的水分，赶出去。

这些水出去了，岩茶叶片才能大胆地呼吸，不致因吸入怪味，影响主人对自己的判断。

不会被断为返青茶。

也不会被水分损耗掉大半的养分，从而使得汤水变薄，滋味变寡。

同样，此时购买武夷岩茶亦要小心，返青旺季来临，如果一款茶闻干茶香丝毫没有焦糖香，那请谨慎购买。

许是它正在返青的临界点上徘徊，左右摇摆不定。

有些主人为了省银子，根本不打算年前给它焙火，就算要挽救它，也会放到年后工人返工时再进行。

而返青程度过于严重的岩茶，返青过程中吸入了大量杂味异味腥味烟味海鲜味，就算重新再焙一道火，花下如此大的血本，也于事无补。

那些深深浸入茶叶细胞中的杂味，早已经占山为王，在叶片中安营扎寨，非高火猛火，不能尽驱之。

就算重新再焙一道火，也很难称得上好喝。

这样的茶，顶多，五官长在标准的地方，而我却兴不起兴趣来罢了。

普通。

不能再普通。

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