为什么有的岩茶冲泡后闻起来很油？岩茶的油味从何而来
大家好，为什么有的岩茶冲泡后闻起来很油？岩茶的油味从何而来相信很多的网友都不是很明白，包括为什么有的岩茶冲泡后闻起来很油？岩茶的油味从何而来也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于为什么有的岩茶冲泡后闻起来很油？岩茶的油味从何而来和为什么有的岩茶冲泡后闻起来很油？岩茶的油味从何而来的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！
秋冬季节，当你冲泡一包充足的火石茶。
冲进开水，迅速倒出茶汤，将茶叶倒入汤里。
这时候看面汤，可以看到一层像雾像油的物质。这个现象就是茶。
一杯好的岩茶，茶汤的质感离不开清澈。但在汤色的表现上，应该是油润有光泽的。永远不要黑暗、沉闷或暗淡。
喜欢病火茶的汤色。岩茶经过烧制，内在活性成分被严重破坏。泡出来的茶汤比较黑，但是特别低闷。
就像这几天福州的天空，阴沉沉的。
这种又黑又淡的“酱汤”，就算不尝，光看一眼就知道不是好茶！
谈岩茶的“油”，有正反之分。
积极的方面体现在茶干、汤色、叶底。
武夷岩茶的干茶条虽是“浓眉”，但以黑褐为主。但优质茶vs劣质茶，干茶的“精神头”看起来很不一样。
制作绿色适中的岩茶。干茶看起来油油的，并不完全沉闷。
它看起来像哑光黑，或者可乐黑。焦黑无光泽的岩茶是绝对不能接受的。
一杯好茶的汤色要清澈柔和。
有光圈的面汤比没有光圈的好。
汤面看起来有光泽，比茶汤好喝。
茶汤看起来很明亮。当透明的公平杯被举起时，它看起来对着一束光。倒影波光粼粼，美如画，远胜浑浊黝黑的茶汤。
至于岩茶的叶底，很多喝茶的人都会关注蛤蟆背。
给新茶爱好者一点说明。蛤蟆背是指叶子表面凸出的泡点，类似蛤蟆背上的疙瘩点。
岩茶烤的充分的话，从叶底烤蛤蟆背的概率更高。但是没有蛤蟆的背，什么都证明不了。
很多时候，工艺的调整，烘烤方式的改变，也会影响蛤蟆背的形成。
对于普通的饮茶人来说，更重要的是着眼于现实。
香气口感极佳的岩茶，即使没有蛤蟆背，买回来也不会吃亏。
另外，除了蛤蟆背，当你观察岩茶底部的时候，不要忽略了这么一个重要的信息，——油感。
优质岩茶的叶底看起来油亮有光泽。
轻轻一捏，就能摸到叶子的柔韧和弹性。
在光线充足的地方，揭开盖子，观察里面叶子的底部。
此时，树叶正在发光。
就像加了柔光滤镜，明亮有光泽。
如果叶底是碳黑，暗沉，靠近闻有很浓的焦味，说明这茶已经完全焦了！
回到正题，今天的主题是说油臭味。
不同于干茶、汤色、叶底的油感，当你在岩茶上闻到油的味道，就不是什么好事了。
这些年来我见过很多相关的问题。几年前，一位外国茶客喝了老水仙后，觉得汤里有点怪怪的。
因为茶汤有气味，所以有“辣味”。
证实了茶友口中的“辣味”是油味的具体表现。
巧了，最近看到一个相关的问题。
“为什么有的岩茶冲泡后闻起来油乎乎的？”
可以肯定的是，无论是闻干茶，还是趁热揭开盖子，感受漂浮的面汤味道，还是闻叶底。
一杯好茶不应该出现油、脂、辣的味道。
毕竟，高品质岩茶的风味追求是香清干货。清澈、清爽、干净是一款好茶的基本底色。
岩茶的香气主要是花香、果香、焦糖香以及一系列各种品种的香气。
比如肉桂的桂香，水仙的兰香，北斗的木香，梅展的梅香，短腿乌龙的桃香.
这几类不同香型的茶，虽然闻起来体验不同，但共性就在“香”字上。
闻起来很香，闻了之后很诱人，让你不自觉的被它吸引。直到你真的喝了一杯茶，才能正式解决茶瘾。
如果一杯茶从头到尾都是油腻的味道，那就太恶心了。
甜的是甜的，臭的是臭的。
香与臭之间，似云何易混淆？
换句话说，岩茶的油味从何而来？
如果从茶叶本身找原因，最大的嫌疑就是氧化过度！
即茶叶储存不当，没有严格密封，导致岩茶被大量的水蒸气，氧气，并逐渐改变了味道。
岩茶本身就含有一定的油脂成分。
山茶科和山茶属的茶树是近亲。
这个近亲就是油茶。
油茶生产的茶籽富含油脂，可以用来榨油。
而茶树作为油茶树的表亲，其果实、叶片、茎皮等，同样含有少量油脂。只不过茶树经济效用，专攻制茶，而不是榨油罢了。
将茶青鲜叶采下，按照特定工艺加工出岩茶成品后。
叶片内部的植物蛋白+天然油脂会在高温焙火促进下，转化出美妙的风味。
广泛来看，就是一股焙火香。
包括烤坚果香、焦糖香、烤瓜子香等，都涵盖于此。
刚焙出来的新岩茶，焦香动人。
类似新鲜炒出炉的炒瓜子、炒板栗，烤红薯，擅长个中门道的吃货们都知道，这些炒货在新鲜出锅时，风味最好。
一旦时间久了，炒货们凉透后，香气诱人程度明显下降。
再放一段时间，还是没能吃完。含油脂丰富的花生、瓜子、坚果容易变味。
尤其是没能密封防潮保存，一旦被严重氧化后，就会生出难闻的哈喇味。
论实质，这是油脂发生变质的产物。
喝岩茶，尤其是喝陈茶与老茶，若是储存不到位，那么泡开后，遇到这股油味的概率很高。
通常，闻起来有油味的岩茶，内在茶味劣变严重，不推荐继续冲泡饮用。
就像吃烤瓜子时，若是咬到有哈喇味的果仁，千万别再吃。
要不然，变质油味遍布口腔的体验，着实太难受。
唯有用白开水及时漱口，才能得到拯救！
若是岩茶没变质，干茶香馥郁，焦糖香、烤瓜子等香焙火香气动人。
泡开后，花香、果香等诸多茶香，一应俱全。
茶味喝入口，又香又饱满，没有丝毫变质的感觉。
但在闻叶底，或者闻挂杯香、盖香时，却发现了油味的踪迹。
那只能说明，这股油味是外来物。
你喝到的岩茶，极有可能是串味了！
还记得，早两年一位熟人那里喝茶，他的店里依旧摆着老式大茶盘。
泡茶时，茶具们一应摆在台面。
可以看出，茶盘养护效果一般般，面上有一层污渍。
彼时正值梅雨季，空气湿度大。刚跨进他的茶室，就隐隐闻到一股低沉的木头味。
当时还在怀疑，是不是通风没做好。
泡茶时，喝了一泡老丛，味道更是古怪。
是一股腐木味+油脂味，端起茶汤闻了闻，还是没勇气喝下。
一开始，还以为是这泡茶的品质问题。
但低头看到对方用的茶滤后，又产生了新的怀疑方向。
因为面前的茶滤，脏脏的，有着一层褐色茶垢。
过滤汤水前，那只茶滤一直放在全包型的茶滤架，底部根本不透气。
那天闻到的油味，极有可能是茶垢变质后，发散出来的杂味，污染了茶汤。
考虑到这点，那杯摆在面前的茶，彻底不敢喝了。
不论是茶叶变质也好，还是茶具没洗干净，藏污纳垢后导致的油味。
遇到一杯油腻型的岩茶，别再喝了！
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。
