定点高冲击，炭烤茶，微波加热，骗了你很多年
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在周末，我志愿教我邻居的孩子们成语故事。
谈到“朝三暮四”，他睁开大眼睛问道：
“阿姨，这群猴子怎么这么傻？明明是七个栗子，早上三个晚上四个，早上四个晚上三个，反过来就服气了。”
村姑陈尴尬地笑了笑，没有回答。
我在想的是，很多成年人还没有理解连孩子都知道的东西。
女孩被渣男伤害了，但她用道歉原谅了他。
商家用小方法，几块钱的红包就会吸引大家蜂拥而至.
似乎我们并不比猴子聪明多少。
转到“偷钟”，孩子们又开心了。
“这又是一个傻瓜。捂着耳朵偷东西能骗过谁？”
然后转到《邯郸学步》，孩子好像有点崩溃。
他说：“成语故事里的人怎么会比对方笨呢？”
因为别人走得好而忘了怎么走，学习不是傻子吗？
也许没有人会做成语里的那些傻事。
但故事里的人，无论是过去的，现在的，还是未来的，其实都是存在于世界上的。
今天的文章来自一位茶友的提问。
对方说，身边的朋友告诉他，喝茶前最好提香。
“提香？配方是什么？”村姑陈很是好奇。
茶友接着说，他的朋友分别教了他三种方法。
第一个是最简单的。泡茶时，将水壶高高举起，几乎与头部齐平，将碗装满水。
画外音(李麻花):这不就是吊锅高拳吗？
第二种，比较复杂，就是准备一个炭火，提前加热，把茶叶放在金银容器里，然后在炭火里烤。
画外音(李麻花):室内烧炭？不怕一氧化碳中毒？太危险了！
第三种是上一种的简化版，将茶叶放入微波炉或烤箱中，同样通过高温来增强香味。
画外音(李麻花):这个比较靠谱.哦，不，我差点被绕过了。何必喝茶呢？@ #% *
在我说话之前，我用一个橘子堵住了我的嘴。
茶友所说的“提香”，与陈村大妈认知中的提香并不相同。
到了茶区，不管是太姥山还是武夷山，在茶农家里都会经常听到提香的声音。
比如一个春茶季结束后，我催老S发货。
把做好的新白茶快递到福州。
当时他说，如果明天再提香的事，可以送出去。
这里所指的“提香”是白茶出厂前的最后一次烘干，需要低温慢烘。
另外，武夷山的休在被要求送肉桂的时候，也说刚加香完，等两天吧。
“条乡”在这里是另一个意思。岩茶存放一段时间后，茶农会常规烘干后再发货，要求温度适中，慢炖。
所以经常说隔年“炖”岩茶就是这个意思。
说到底，都是为了把多余的水分排掉，然后用合适的温度激发茶香。
喝茶的时候，没有“提香”这一说。
我们都是普通的茶客，即使是喝茶多年的老茶客，对制茶的知识也是知之甚少。
俗话说，有先后听过的故事，有专门的技能。
有心人更有兴趣研究如何选茶、买茶、泡茶、品茶，而不是泡茶。
此外，成品茶叶极其干燥。
除去技术和品质的原因，我还是觉得茶香较淡，有待增强，就是储存有问题。
商家的职责只是保证茶叶在销售前品质完好。
当茶叶到达客户手中时，茶农和茶商不会对储存造成的变质负责。
自己的茶，保护好自己。
如果存放不当，没有及时密封，存放环境潮湿，光照过强，都会导致茶叶跑气，甚至受潮。
这样一来，芳香物质必然会流失。
那时候茶汤很淡，香气很淡。
只要感官没有问题，基本都能找到线索。
香不香是最容易判断的，也是最不容易被忽略的。
茶友提到的增香方法有两种，一种是通过额外的温度去除水分，努力还原茶香。
不管是用炭火烘烤，还是用微波炉烘干，真的会让茶叶蒸发掉体内多余的水分。
之后，因为一系列的化学反应，茶叶会产生一种类似植物蛋白烘焙后散发的香味。
不管暂时能不能恢复原状，总比被提起之前香多了。
定点高冲，同样不合理。
这种泡茶手法，我们经常会在茶艺表演中看到。
那些穿着茶服的小姐姐们，拿着一只壶嘴细长的茶壶，从高处往下方注水。
与此同时，盖碗里的茶叶，在水流的击打下，会不断翻腾涌动。
那画面，观赏性极强。
于是乎，很多对茶艺抱有兴趣的茶友，便依葫芦画瓢，照做了。
结果却发现，理想很丰满，现实太骨感。
泡茶时，堪称“车祸现场”，不仅水洒得满桌都是，一不小心还会烫伤自己。
说实话，这种极其考验注水准确性的手法，对茶汤的香气和滋味，并没有太多的加成。
品质不好的茶叶，该寡淡的，还是寡淡。
只不过，从手法上来看，外人会觉得比较“炫”，仅此而已。
村姑陈平时泡茶，不怎么炫技，更注重实用性。
况且，天天都在喝太姥山的高山白茶，三坑两涧的正岩茶，哪里需要如此折腾？
直接把纯净水烧到沸腾，当头浇到干茶上，环壁注水，尽量湿润茶叶。
之后，再快速出汤，沥干茶汤。
虽然表面上看，这种泡茶方法平平无奇，但泡出来的茶汤，香清甘活，鲜香醇爽。
最重要的是，茶香浓郁，不要太好喝。
至于那些花里胡哨的手法，还是留给专业的人去做吧。
人家做着轻松，但台上十分钟，台下十年功。
对于只想简单喝到好茶原汁原味的朋友，不必这么麻烦，老老实实学好泡茶即可。
好茶，不必提香。
而平时我们经常说的烫壶温杯、沸水冲泡等方法，只不过是用恰当的方法，将茶叶中丰富的香气呈现出来罢了。
芳香物质充足的茶，自然芬芳扑鼻，层次多变。
反之，跑气受潮的茶，香气微弱，几乎没有。
不仅如此，甚至还会在沸水的激发下，释放出不好的味道。
如岩茶的返青味、海鲜味、苔藓味，白茶的巧克力味、酸味、烟味、仓味等，都是茶叶变质的证明。
对于好茶而言，提香纯属多此一举，狗尾续貂。
只要品质出众，储存得当，直接冲泡就能收获馥郁的茶香。
响鼓不用重锤，哑鼓才要。
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