今日秋分，六大茶中哪种适合煮着喝？怎么做？马上说清楚
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秋分，昼夜均，寒暑平。
这个时候生活中有很多美好的东西。
阳光更柔和。
与春夏相比，秋光清澈而柔和。洒在石阶上，树枝上，墙上，一切都会显得更有意义。
桂花正在悄悄积蓄力量。
秋天，花和叶可能不会散开。
院子里的鸡冠花、鼠尾草、乒乓球菊、初花期的桂花都快到了。
秋叶静谧而美丽，翠绿而枫红。
到了秋分，大部分的树还是绿色的。只是树冠看起来很远，浅绿色的灰色调。偶尔会飘进来几片落叶。
果实众多，石榴红，柿子黄。
葡萄是紫色的，石榴是晶莹剔透的，橘子是橙绿色的。很热闹。
秋天凉爽，又可以泡茶了。
凉下来之后，再煮一壶温茶就好了。
但是，茶的种类实在太多了，绿茶，花茶，白茶，岩茶，普洱。哪种茶适合炒菜？
这就要进入今天的话题了。
绿茶应该新鲜饮用，不要煮沸。
在众多的茶叶中，绿茶的特色风味在于其鲜、鲜、香。
做绿茶，主流以泡杯为主。
此外，透明玻璃容器是优选的。
除了太平猴魁和六安瓜片，大部分绿茶都是用精致的原料制成的。
春芽嫩，薄叶窄，细嫩。
将茶倒入热水后，慢慢拉伸。
借助一个透明的容器，欣赏下沉或漂浮的“te amo”是一种视觉享受。
一年秋天，大约十月，我们去了杭州。
坐在梅坞一个茶农的院子里，点了两杯茶。
一杯龙井，一杯时令桂花龙井。
柔和的阳光随着树梢的缝隙漏出一点点光线。
吹着凉风，欣赏着边上的龙爪菊。
坐在小院里，喝着茶，慢慢聊天，仿佛回到了旧时光一样轻松。
绿茶的制作方法不要繁琐。
将它浸泡在玻璃杯中是一种经典且通用的打开方式。
如果把绿茶煮了喝，会显得很奇怪。
未发酵的绿茶，其中的多酚类物质没有被转化。
贸然尝试煮茶，对茶的清新原味没有好处，还容易煮出一锅暗黄绿色的苦茶浓汤，得不偿失。
煮红茶不是主流。
之前有个朋友请我们吃饭，地点定在一个商圈。
吃完饭，随便逛了逛，发现楼下新开了一家奶茶店。当季新品是“秋香密云正山小红茶”。
好奇，点了一杯试试。
看看外面卖的正山赛和我们平日喝的正山赛有什么区别。
不久，一杯茶就沏好了。
很快，但是可以看出他们的茶不是刚煮的。
而是提前煮一大锅，然后现场调味。
收到后，我尝了尝。第一，很甜，有明显的桂花香。
你猜，里面有很多糖。
桂花的香味来自萃取。
在浓郁的甜味掩盖下，红茶的茶味并不明显。
甜度稍慢的时候，隐约觉得茶有点涩。
喝完没回甘生津，不是很爽。
茶的涩味估计一方面是因为茶的底子不好，没有用当地的泡桐原料。
虽然名为正山人种，但实际上产地并不“正”
另一方面，也与泡茶时间过长，茶底煮得过厚有关。
每天喝一碗红茶比较好。
简单，提神，可以喝好茶。
将红茶煮沸，加入糖、柠檬和各种调味料的做法。
除了茶叶店和茶叶店，并不是国内茶圈的主流。
白茶毫无疑问是适合煮的。
但大家要注意，如果是新白茶，还是耐心陈化一段时间，再去煮茶。
2022白毫银针、2022白牡丹、2022春寿眉，以及后续即将要推出的秋寿眉新茶，白茶在陈化时间不满一年时，煮茶要慎重。
比起煮茶，盖碗冲泡更能绽放出新白茶鲜醇爽口，毫香花香馥郁，鲜爽柔润的风味。
若是煮茶，既不利于鲜味呈现，又容易煮出苦涩茶味，并不可取。
近些年，煮老白茶的热度很高。
秋分到了，天气正式凉快下来。
找出煮茶炉、洗干净玻璃煮茶壶，往里加入适当纯净水。
切忌，水不能加太满。
不要超出壶嘴位置，水位线太高的话，煮沸后会溢出来。
逐渐加热过程中，水温上升，开始从壶底不断冒起水泡。
此时将提前准备好的少量干茶，投入壶内即可。
煮茶喝，为避免茶味煮浓，茶叶用量不需太多。
300-400毫升的水，投入2克左右的干茶，绰绰有余。
只要茶叶内质丰沛，投茶量不需太多，也能煮出甘醇隽永的茶味。
提到煮岩茶，很多茶客会联系到煮茶叶蛋。
也是，武夷岩茶与茶叶蛋的渊源不浅。
想当年，天价茶叶蛋的新闻一出，掀起了一波岩茶热。
顺势带火了新闻主角里的牛栏坑肉桂“牛肉”。
随后才是各种“肉”涌现，马肉（马头岩肉桂）、猫肉（猫儿石肉桂）、羊肉（三仰峰肉桂）……
茶味甘醇，滋味厚重，滋味丰富的岩茶，煮茶叶蛋的确有优势。
哪怕是泡淡的叶底，也能继续提供不少茶味。
同样的，将叶底拿去煮茶，也很适宜。
喝岩茶，盖碗冲泡是当之无愧的主流。
直接煮茶，略显浪费。
逐次冲泡，逐道细品，能完整感受一泡好茶的滋味层次。
六、七冲过后，传统意义上的“精华汤”细品完毕，可以考虑换换口味。
将泡剩下的叶底，全部拨入煮茶壶内，加水开火。
添酒回灯重开宴，又能煮出1-2壶甘润饱满茶水。
但从经验看，若想煮茶滋味好，岩茶选择也是有技巧的。
火功上，中足火、足火茶更适合煮。
品种上，水仙、铁罗汉、梅占等，会比奇兰、金牡丹、瑞香更“适配”煮茶。
年份上，隔年陈的足火茶，可冲泡，可煮叶底。
煮出来的茶汤能带来不少小惊喜！
普洱茶里，煮熟茶更常见。
茶叶分类里，普洱茶的划分比较特殊。
普洱有生茶、熟茶之分。
按照工艺，生普属于晒青绿茶。
熟普的话，则是典型的后发酵黑茶。
相对生茶而言，经过渥堆加重发酵的熟茶，内在茶味转化较为彻底。
个别压成茶饼、茶砖造型的熟茶。
压制程度偏紧，煮茶更能解锁深层次茶味。
早两年，去了一家广式餐厅吃饭。
店家提供佐餐的茶水，正是一壶煮出来的熟茶。
趁热将茶水饮入，绵柔顺滑，既刮油，又解腻。
大鱼大肉之后，喝到这样的茶水，顺喉又顺心。
至于普洱生茶，用紫砂壶、盖碗冲泡更常见。
就算要煮，也不能选年份太短的新茶。
等陈化数年，待茶味转化一番后，才能煮出理想滋味。
秋分时节，气候最是惬意。
天色清朗，气温舒爽。
不冷不热的气温，一年中也没多少这样的好日子。
难怪老苏说此时，“一年好景君须记，最是橙黄橘绿时。”
王维也写诗，称赞秋天的诸般好处，“明月松间照，清泉石上流。”
张爱玲写，“墙角的桂花，枝头已经缀着几个黄金一样宝贵的嫩蕊。”
开在深秋的桂花，已经在酝酿着花事。
不知道茶友们，有没有煮茶的打算？
若有，请你提前选对适合的茶。
在适合的时机，赏恰到好处的秋景，品甘润适口的热茶，实乃赏心乐事！
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