四个理由，让你分不清罗汉和水仙，看你踩到哪个坑了

大家好，今天给各位分享四个理由，让你分不清罗汉和水仙，看你踩到哪个坑了的一些知识，其中也会对四个理由，让你分不清罗汉和水仙，看你踩到哪个坑了进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！

得到了新的反馈。

前段时间一个新茶友在网上买了一些岩茶。

其中有罗汉(80-12)和水仙(75-12)。

但是最近开箱品尝后发现，罗汉和水仙的味道其实是一样的！

这太奇怪了。连茶名都不一样，怎么喝起来这么像？

剪开气泡袋，闻一闻干茶。你闻到的是淡淡的牛奶香味。

开水烧开后，每一泡都有宗野开水的味道。

请问，这是什么茶有问题？

买了好几种岩茶，自己试了一下也说不出区别。

把问题从头到尾平滑后，建议遵循排除法。

只有逐一排除，才能找到最接近真相的答案。

第一，买“烤”出来的问题茶。

如果你觉得你买的岩茶，不管包装上印的是什么茶名，从罗汉、水仙、果味肉桂、兰琪、黄观音，味道都一样。

焦味很重，烟雾呛人。

我闻不到任何花果之类的茶香。

倒出茶汤后，茶汤颜色深黑，接近酱油汤。

没有清晰透亮的质感，光泽度也不好。

品尝口中的茶，汤感稀薄，入口也很干焦。

仔细分辨茶的味道，还是有点苦的。

叶子在底部，绳索是硬的，没有弹性。

叶底的颜色是炭黑，没有任何滋润感。

从香气，到汤的颜色，到茶的味道，叶底，一一对比。如果你买的是岩茶，你就具备了上述特征。

答案很清楚。

这是因为我买的病火茶把茶叶烧的太厉害了，才会有这么差的表现。

不管以什么品种的名义，结果都是喝的都一样。

但是，茶友们开头提到的情况显然不是这样。

已经完全烘焙过的岩茶，不会再有宗叶的清香。

第二，罗汉和水仙有相似之处。

武夷岩茶品种多达数百种，令人目不暇接。

水仙、肉桂、大红袍、北斗、契丹、罗汉、水井桂、坂田瑶、白芨关、黄观音、金牡丹、兰琪、金边瑞香、春兰、梅展、短脚乌龙、香天梅、柳条、佛手、阙舌.

总之就算你一天打卡一个岩茶品种。

一年365天都喝，还能再来一次。

岩茶品种繁多，堪称百花园。

英雄们多姿多彩，各不相同。

但是，不同品种之间的距离是不同的。

就像所有的花，玫瑰，牡丹，荷花，梅花等。区别非常明显。

然而桃花、杏花、樱花、梅花、梨花、梅花、海棠等。属于蔷薇科的，不仅是专业人士，也是有经验的爱好者，绝大多数的观花者在看到混乱的蔷薇科家族后，都觉得难以分辨。

喝岩茶也是如此。

不难从水仙花中分辨出兰花、金边瑞香等品种。

毕竟像兰琪这样的高香品种在岩茶圈里还是比较有特色的。以香气为主，花香高，烘焙一般不高，汤感一般。

当你遇到一簇高高的水仙，汤很醇，从茶的醇香中立刻就能分辨出来。

不过，罗汉和水仙的汤味差不多。

阿罗汉是四大名丛之首。作为传统的集群，很多老茶客的印象都是罗汉汤色醇厚，茶味浓郁，香味浓郁。

不过如果山场不算太差，火烤的岩茶铁罗汉韵味十足，喝着很过瘾。

而岩茶水仙，本身就有“醇而水仙”的美誉。

高丛水仙，尤其是茶树30-60年的岩茶水仙，口感比普通水仙更醇厚。

焙茶时，为了突出岩茶水仙醇厚滑汤的特点，多以中火或大火焙制，较受老茶客欢迎。

因此，我们不妨大胆猜测一下。

如果说当初茶友买的罗汉和水仙一般火力都不低的话，至少在中火的时候，很多低沸的茶香都是在烘焙过程中慢慢流失的。

另外，它们也不是以香气著称的岩茶品种。罗汉的当归药香或者水仙自己的幽兰香都没有那么“抓人”。

所以爱茶的人在喝茶的时候会觉得水仙和罗汉差不多。

也是一种醇厚细腻爽滑，回味持久的汤。

三、鉴茶方法有误。

两泡岩茶同时拿到手，为了喝出它们之间的差别，建议采用“对冲法”。

即，找出两套茶具。相同容量的110毫升盖碗、公道杯、若干茶杯等，一概洗干净，放在一旁备用。

烧水泡茶，分别进行烫壶温杯。

温杯后，趁热投茶。

泡铁罗汉，投8克。

泡高丛水仙，也投8克。

总之，为了对照参考，冲泡前提一概要相似。

“对冲”泡茶期间，有不少细节值得对照参考。

比如，干茶条索的粗壮程度。

水仙叶片比铁罗汉略大，采茶时以中大开面为主，不出意料的话，高丛水仙的条索会比铁罗汉看着更长、更粗壮。

比如，茶汤颜色对比。

比如，回甘持久度的对比。

又比如，热闻盖香的差距。

总而言之，两款不同的岩茶，可以从方方面面进行对比衡量。

单凭干茶闻着都有淡淡的奶油香、茶汤喝着都有粽叶香气，证据链不足，无法推论出开篇提到的高丛水仙和铁罗汉是哪一方出现了问题。

干茶上如果出现偏甜的奶油香，类似蛋糕烘焙坊刚烤出来的奶油蛋糕香味。

这并不奇怪，是焙火工艺的影响，并不能证明品种问题。

至于汤水之间的粽叶气息，在许多岩茶里都很常见。

树龄老一些的水仙与铁罗汉，从试茶感受看，它们泡到尾水后，汤水当中都会浮现出清晰的粽叶香气。

最后的最后，还有一种可能。

即，遇到了品种香气不明显的岩茶。

水仙和铁罗汉之间，本身的品种香各不相同。

铁罗汉的代表性香气，是深沉的当归药香，香气深邃，不论是盖香、汤水、叶底里，都能感受到。

水仙的品种香是清幽雅致的兰花香，花香味并不冲。

高丛水仙的话，得益于树龄积累的影响，会初步浮现木质丛香。

但这股丛香，比起真正的老丛水仙，还是略逊了一些。

闻香辨岩茶，建议沸水冲泡，快速倒出茶汤后。

第一时间内，去趁热闻盖香。

要不然，就是趁热去闻叶底。

闻盖香与闻叶底，并且是趁着茶香还未大量飘散时，趁热及时去闻，闻香感受最清晰全面。

若是单纯闻干茶，受到焙火香气影响，不利于观察品种特色。

同时，等到盖碗彻底降温后，再去揭盖闻尾调香气。

不出意料，闻到的自然就是粽叶香之类的味道。

当归药香、兰花香、木质丛香等具有辨识性的茶香，一早就在前调香气里登场。

闻香不及时，会错失不少关键信息。

如果在试茶时，趁热去闻香，依旧感受不出铁罗汉和高丛水仙的区别。

事已至此，可以暂时得出定论。

自己买到的岩茶，品种特征压根就不清晰！

在这背后有可能是遇到“挂牌货”，名不副实。也与岩茶本身的做青、焙火等品质因素相关。

若区分不出品种特征，喝茶时风味平平，汤不稠，水不滑，没有回甘生津……

说到底，从始至终这样的岩茶，喝着根本没意思！

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