黑茶和茶汤老白茶老了，那么绿茶和茶汤呢？烤老白茶的真相

大家好，关于黑茶和茶汤老白茶老了，那么绿茶和茶汤呢？烤老白茶的真相很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于黑茶和茶汤老白茶老了，那么绿茶和茶汤呢？烤老白茶的真相的知识，希望对各位有所帮助！

最近村姑陈有点沉迷于某个声音。

每天总想打开看看里面的人在胡说什么。

李麻花说，感谢某音，它给我们提供了这么多素材，让我们在接下来的一个月里不会再为文章的选题发愁。

以前茶友会问，你是怎么每天坚持写文章的？灵感不会用完吗？

现在，我终于可以给出一个肯定的答案了。

当然不是。

只要加上一定的声音，素材就够了。

昨晚刷了一个视频说老白茶按照工艺可以分不同的颜色。

还给出三个例子。第一，采用青老白茶进行高温杀青。虽然看起来很美，但是没有改造的余地。

二、茶色老白茶是自然改造的结果，茶叶久而久之被氧化，从而呈现出茶色。

第三，茶色老白茶是堆发酵的老茶，不能喝。

一个奇怪的巧合，我点开了对方主页上的其他视频。

满屏褐色的老白茶，逗得村姑陈哈哈大笑。

原来这就是传说中的那个卖瓜自吹自擂的女人。

青白茶，未来没有转型的空间？

当然不是。

众所周知，白茶的工艺简单，不炒不揉不固定，以萎凋为主。

阳光萎凋，就是将茶叶薄薄地摊在一个水筛上，离地70厘米，使其能均匀地接受阳光和风，从而排出体内大部分的水汽。

同时也可以带走多余的苦味物质。

但是，仅仅萎凋，白茶的含水量达不到国标规定的“8.5%以下”。

因此，需要干燥来进一步去除水蒸气。

一个熟练的制茶师可以使成品白茶像脱水蔬菜一样新鲜。

尽量保留了原有的颜色和条纹，包括内部的营养成分。

所以，每次有人问，你的白茶怎么这么绿？

村姑陈都很困惑。

白茶不绿，应该是什么样的？

以白浩银针为例，它在古代被称为绿雪。

这三个字完美地诠释了白浩银针的外观特征。

绿色是指茶叶冲泡后，芽呈现淡绿色和鲜绿色；雪是指蓓蕾的头上长满了浓密的白毛，洁白如雪；芽是指以芽头为主，饱满，肥硕。

虽然叫白茶，其实绿色更显眼。

由此形成了具有绿白特色的春白茶和以绿色为主的五色秋白茶。

如果它们在良好的储存条件下自然老化，它们的颜色仍然会呈现绿色。

尤其是高山白茶，海拔高，温度低，富含叶绿素。

按严格要求储存，三五年后叶绿素略有下降。

但与新白茶时期的鲜绿色相比，略显暗淡老气，已转化为黄绿、墨绿、灰绿。

那些仅凭“白茶看起来绿”就认为是高温杀青的产物。

这些所谓的砌砖工有科学依据吗？

如果有，请留言。

棕色白茶来自哪里？

前面说过，正常工艺下的白茶应该是绿色的。

最天然的制茶工艺，要让原茶原汁原味，原汁原味。

但是要保留很多营养成分，包括茶叶中的绿色叶绿素，并不容易。

不仅要茶青原料好，还要满足一个熟练的制茶师。

只有这样，白茶才能保持其绿色和自然的颜色。

事实证明，在当下浮华的世界里，真正能静下心来，认真学习制茶，认真实践技术的人并不多。

更多的人半路出家，急功近利。

泡茶时，有可能是茶叶在太阳下暴晒太久，叶绿素受到很大破坏；

也有可能是茶叶摊得太厚，导致茶叶过度发酵，产生大量茶黄素和茶红素，从而做出红棕色和棕白色的茶。

也有可能是干燥时温度过高，叶绿素无故流失。

总之，穷制茶商生产的白茶质量堪忧。

有些商家更诚实。

把这几堆白茶当做自己的疏忽缺陷，按照真实年份和合理价格出售。

但是，还是有一些商家抢着做老茶。

因为只有把茶叶做成咖啡色，才能让新白茶变得抢手，卖出老白茶的价钱。

基于这个目的，做旧的过程中，茶叶内质大量损耗，堪称经历了“满清十大酷刑”。

不仅有渥堆，暴晒和高温烘干，都是做旧茶的常用手段。

最后做出来的茶叶，内质少得可怜，用盖碗泡，基本上泡不出什么味道。

换成闷泡或者煮茶，才能勉强有茶味。

这也是为什么，有这么多茶掌柜提倡闷泡老白茶，或者推崇把老白茶煮着喝。

被做旧折腾得体无完肤的白茶，养分稀少，正常冲泡，岂不是露馅了？

黑褐色的老白茶，与咖啡色老白茶同理。

如今，那些认可咖啡色、黑褐色老白茶的人，他们的理论基础，是普洱熟茶。

因为老普洱熟茶，是黑乎乎的，几乎见不到一点绿色的。

所以，以为世界上所有的老茶，有年份的茶，都应该一脉相承，呈现出黑黢黢的模样。

有了这个理论做支撑，他们在买老白茶的时候，会控制不住地被那些咖啡色和黑褐色的老白茶饼吸引。

最后，爽快下单。

殊不知，全都是做旧茶冒充的，一挑一个准。

其实，这是大部分不懂白茶或者刚入门白茶的人，所拥有的通病。

把其它茶类的标准，原封不动，照搬照抄到白茶身上。

看多了老熟普饼，就觉得老白茶也应该是这样，越黑越好。

颜色越暗，代表转化越到位。

但是，白茶与熟普最大的区别，就是工艺。

同时，工艺也是六大茶类的划分依据。

白茶微发酵，不杀青。

而熟普不仅有杀青，发酵程度也比白茶高得多。

从工艺上看，熟普应该被划入黑茶，它的关键步骤是渥堆。

根据某度百科的介绍，渥堆是指“将晒青毛茶堆放成一定高度（通常在70CM左右）后洒水，上覆麻布，促进茶叶酵素作用的进行，使之在湿热作用下发酵24小时左右，待茶叶转化到一定的程度后，再摊开来晾干。”

我们再结合上文中所提到的白茶工艺，就会发现，两者大相径庭。

白茶不能厚堆，更别提洒水发酵了。

然而，如果说做旧茶是以白茶为原料，用黑茶工艺制作，又不够准确。

一来，做旧茶没有杀青；二来，做旧茶的发酵程度比熟普低。

因此，它只是某些人为了牟取暴利而诞生的“怪物”罢了，上不了台面。

没有营养价值，更没有收藏价值。

这样想来，也挺可怜的。

很多时候，事实胜于雄辩。

大家不相信白茶在多年以后，仍然会保持绿色，那是因为没有亲眼见过。

只是从卖做旧茶的商家手里，买到了以为是真，但其实是假的“老白茶”。

所以，学茶的路上，最忌讳的就是人云亦云。

有些茶友，为了快速喝懂白茶，听了太多谣言。

真真假假，假假真真。

喝茶，最重要的是态度谦和，不急不慢。

或许，新手成长的速度，比那些自称“老茶客”的人更快。

因为他们懂得放下，愿意接纳新知识。

而不是原地踏步，故步自封。

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