喝武夷岩茶，为什么总有人喜欢喝「木质」尾水？好点了吗
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有些剧，要看到大结局才能看到反转。
有些人相处久了才知道自己的本性。
有些茶只有泡在稀释的尾水里才是好喝的。
这最后一句不是强行并行的例子。
在茶圈里，有些喝茶的人确实更喜欢喝“木质”的尾水。
这种说法一出，可能有人会很惊讶。
哎，泡过淡的尾水能有什么“看头”？
用岩茶盖碗哪个茶汤更好喝？
圈里默认的答案不是“三振四振才是本质”吗？
前两道菜快速沏汤，是干茶条逐渐泡透后的热身，精华茶味才能解锁。
捏头捏尾，3、4、5、6左右，是茶味的高峰期。
再泡一遍，因为茶味渐渐淡了。
论汤的醇滑程度，哪能和巅峰时期的茶味相比？
说了这么多，胡萝卜和蔬菜各有各的味道。
喝岩茶，相对于传统的“精华汤”，一些爱茶的人更喜欢冲走铅的简单尾水。
但是，为什么有的岩茶在尾水里泡过之后味道还不错呢？
这个问题需要分类，区别对待。
第一，“泡在尾水里没那么浓，那么苦。”
这是一位新茶友的原话。
当时新茶友反映，他以前没喝过岩茶，有一次朋友送了他一盒大红袍。
一开始看到茶叶包装很高档，用精品礼盒包装，以为茶叶很贵。
所以在冲泡和品尝的时候一定要小心。
但泡沫打开后，我彻底傻了眼。
烟很重，茶很淡，味道又苦又涩.
本着不浪费的精神，我试着喝了几杯。
苦味、涩味、烟味交织，五味杂陈，特别难喝。
好在连续泡了三四次之后，茶的味道在泡完之后渐渐淡了，没有那么苦了，感觉顺滑了很多，还能尝到一点茶香和甜味。
根据新茶友的描述，情况不妙。
刚开始尝起来比较苦，香气较淡，难以下咽，品质也不好。
之所以觉得这种岩茶泡过尾水喝起来更顺口。
本质上就是一个矮子从内部拉一个将军。
就是那种又苦又负的刺鼻茶味被稀释了很多，所以没那么难吃！
真正好喝的岩茶，从一开始就应该是显著的，风味鲜明的。
从第一冲到最后一冲，或甜润，或纯净饱满，或细腻绵长.
从头到尾，都有可取之处！
二、“尾水茶汤味道更甜。”
曾经从身边的一个朋友那里听到过这样一个类比。
他觉得喝一泡岩茶就像吃一颗青橄榄。一开始茶香浓郁，茶味十足，攻势凶猛。
但最后会变成回味悠长。
细细咀嚼到最后，口水会持续很久，回味特别清爽。
喝岩茶，三四次茶，最多也就让你喝到浓郁的香气和醇厚的汤。
但说到感受一杯茶的余味，就要看尾水了.
对于这些字，崔斯特只能认出一半。
喝岩茶，从第一口茶慢慢到最后一口水。品茶的顺序不是先喝香，再喝水(汤感)，最后感受韵味。
其实每一道茶汤都可以做到香、水、韵兼备。
喝一口热茶，不要急着咽下去，在茶汤里感受落水的清香。
然后，用舌头去推茶汤，感受茶叶的浓稠、顺滑、细腻程度。
咽下汤的一瞬间，茶香浓郁、汤软醇厚的岩茶有一种“柔若无骨”的感觉。
类似喝米汤，不用刻意咽下去，茶就溜了。
茶汤落入喉咙后，能迅速飘回甘甜、生津、清凉的回味。
一般规律是，品质越好的岩茶，回味越久。
喝牛栏坑的肉桂，汇源老丛的水仙，柳巷涧的肉桂，汇源老丛的罗汉等。我建议你放慢喝茶的速度。
沏汤。喝完一杯茶，不要急着沏下一杯。
先等待三、五分钟，待喉间的回味感受逐渐淡下去。
再去冲泡下一冲茶，慢慢细品。
真正的好岩茶，韵味表现无穷，回味持久。
一泡茶慢慢消磨3-5个小时，不成问题。
不存在不耐泡，没几次就变淡，需要再次换茶的困扰。
回到问题本身，那位朋友之所以感觉，岩茶的尾水韵味更好，回甘生津更持久。
其实是因为，前面数冲茶汤的积累。
九层之台，起于垒土。
但不论怎么说，越喝越好喝，越喝越舒服的岩茶，品质差不了！
三、“喝岩茶尾水，能喝出木质本味。”
按他的观点，岩茶的风味体系丰富，山场、做青、焙火等因素的改变，都会让同一品种（比如肉桂）的香气滋味有着不一样改变。
武夷岩茶的百态风味里，横向对比山场、工艺、茶树品种，风味表现复杂。
哪怕是同一泡茶里，前后之间的风味落差，也是非常大的。
之前和别人讨论过一个问题，水仙普通有粽叶香，肉桂有没有呢？
其实，当然是有的。
你若不信，去喝肉桂的尾水试试。
照样会有几分淡淡的粽叶煮水的那种味道。
这股风味，不是肉桂的品种香、也不是山场香、焙火香。
而是属于茶叶自身的“叶子的味道”，或者说岩茶尾水的木本味。
盖碗泡岩茶，一泡茶泡上七八冲很常见。
开头几泡的茶水，大多数桂皮香、焦糖香、花果香等，相对表面的风味。
但大量茶味被泡淡，进入尾水后。
焙火香气，逐渐减弱。
发酵做青带来的果香，也减弱。
茶汤醇厚程度，因大量茶味被消耗，也在逐渐变薄。
洗尽铅华，返璞归真，自然原叶的清新本味，慢慢浮现出来。
在尾水里表现淡然的木本味，没有掺杂太多风味干扰。
简简单单才是真，喝起来也有不一样的感觉！
同样一泡岩茶，不同冲泡次数下，解锁出来的茶味各不相同。
三四冲左右，居中段的茶汤风味，各方面综合感受更好。
类似花开正好月正圆，一切的一切，都是最好的状态。
但随着茶味慢慢泡淡，喝岩茶的尾水，也不是一无是处。
就像去外面吃正式的宴席。
有餐前冷盘，有正餐、有热汤、还有餐后水果和甜点。
按部就班，有条不紊，依次上菜。
泡淡的岩茶尾水，茶味清新素雅。
细品起来，耐人寻味。
何况，到了要对一泡茶说再见的时刻，风味一流的岩茶会让人产生“舍不得”的心情。
舍不得+难忘怀，从品茶意境上，也是岩茶尾水的加分项！
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