做了10多年茶，发现凉茶六大通病，优点可有可无，缺点伤身严重
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听人说凉茶是朱元璋发明的。
元末朱与陈友谅、张士诚争夺天下。
这期间，朱元璋重病缠身，茶饭不思，头晕胸闷，浑身乏力。
于是军医从古籍里找了个方子，把丹参粉和茶叶混在一起，泡在冷水里。
喝了它，我就会好了。
终于，在接连打了几场胜仗后，老朱势如破竹，问鼎天下。
至此，故事已经结束。
但后世有人延续了这个结局，说后来军医改进了药方，去掉了丹参，用凉水泡茶给士兵喝，凉茶就流行起来了。
由此结论，凉茶的起源与朱元璋有关。
不不不这是个大错误。
即使后续记录属实，军医的做法也和夏天家家户户煮凉茶差不多。
但说起这种即兴创作，能让朱元璋爱上喝凉茶，并在全国推广，无疑是脑洞大开。
朱元璋的来历大家都知道。
极度贫困，曾经是乞丐，慢慢从底层爬出来。
这样的背景决定了他成年后，内心最深处的渴望就是有热饭吃，有热汤热茶，吃到舒服饱的饭菜。
这样的人怎么会喜欢冷茶冷饮，大力推广？
你不觉得自己过去一直冷眼旁观，冷饭凉菜都没吃够吗？
也许当他是贾宝玉，吃了一天鱼，就想吃个冰果，喝口冰酒？
无论怎么看，把凉茶的起源归结于朱元璋都是荒谬的！
目前酷暑将至，蝉鸣，骄阳似火，凉茶很受欢迎。
但是这种一时贪吃的凉茶，是不应该喝的。
与传统的热水茶相比，凉茶有这六个明显的缺点！
第一，凉茶容易刺激肠胃。
炎热的夏天，吃点凉的，喝点凉的，可以让身体的温度瞬间下降，非常凉爽。
但是夏天贪凉，吃太多凉的东西，会刺激脾胃。
年轻力壮，阳气十足，年轻人血气方刚，吃几块冰镇西瓜，喝几杯冰镇可乐，泡凉茶，还能忍，暂时不会有明显不适。
但是中年人和老年人，一旦吃了冰或者冷了很久，就不好说了。
喝了凉的东西入胃后，体表外还是热的，但在体内会以胃为中心内冷外热。
长此以往，肯定会有问题。
从缓解暑热的角度来说，凉茶冷饮只能降温一会儿，有物理降温作用。
如果想要镇静、缓解干燥、退烧，热茶和热水是必不可少的。
暖心暖胃的热茶可以加速汗液的流出。
出汗是最有效的降温方式。
可以促进新陈代谢，更有利于人体健康！
第二，凉茶的茶香刺激不够。
芳香物质积累得越丰富，茶香就能呈现得越香越妙。
但是，各种茶香物质的释放都离不开温度前提。
根据沸点的不同，茶叶香气可分为高沸点、中沸点和低沸点。
泡茶时使用高温开水，可以充分激发茶叶的香气，使香气表现得更高。
随着水温的下降，高沸茶香先出现后，中低沸茶香随机出现。
用碗泡茶，倒入开水，倒出茶汤后多次闻一闻。
揭开盖子闻不同温度的香味，可以闻到前调、中调、尾调等各种香型，非常迷人。
相比之下，冷水茶，茶香不够刺激。
沸点高的茶根本没机会。
喝凉茶的时候可以明显感觉到茶香的浓郁度和香味的层次都是逊色的！
第三，冷泡茶的茶味不足。
好茶的汤是非常奇妙的，浓，滑，香，醇。
细细啜饮，能感受到茶汤里浓郁的茶味物质。
汤的醇厚和饱满感就像一杯甜酒。
滴滴甘露，包裹着无数滋味。
饮茶的瞬间，甜味涌了回来，津液涌了出来，喉咙里有阵阵清香，甚至可以出现一种凉凉的感觉。
同样的茶叶拿过来冷浸，串联起来“判为两种茶”，茶汤的醇厚厚重程度明显弱了很多。
毕竟冷泡茶因为水温不足，茶味激发有限，难以浸出深层次的茶味物质。
导致茶汤厚度，回甘表现，生津体验等，统统弱了下来，难以呈现出好茶最美的一面！
四、冷泡茶的泡茶效率慢。
泡茶时，水温变动对茶味释放影响很大。
结合物理常识看，分子在热运动时，温度越高，分子热运动就会越活跃。
沸水泡茶，更能实现高效率茶味浸出。
体现在泡茶上，沸水泡茶能促进茶味物质析出溶入到汤水当中，汇成一杯香清甘活的好茶！
反观冷泡茶，论泡茶效率，着实是太慢。
同样一杯茶，往玻璃杯内倒入热水，三五分钟之后，茶味即成。
但冷泡茶起码需要半小时、一小时左右，才能看到清水略微染上茶色。
当你口渴焦灼之际，立马烧上水，用沸水泡茶。
等待数分钟，当滚烫热茶温度下降到适口状态后，就能饮入。
而冷泡茶的浸泡时间，短则半小时，长达数小时。
这个漫长的等待过程，无疑太磨人！
五、冷泡容易成为劣质茶的遮羞手段。
网上有很多人在夸，冷泡茶的优势很明显，因为冷水泡茶，茶汤滋味不易浓、不易苦。
这倒是事实，但背后藏有内幕。
冷水泡茶，水温不足，茶味激发有限。
泡出来的茶汤滋味相对偏淡，不会喝出明显的苦涩滋味。
但茶友们要想明白，真正的好茶，何惧沸水冲泡？
优质好茶内部，茶味物质含量丰沛，少有苦涩刺激滋味，不必担心沸水泡茶会将茶味泡浓、泡苦。
而劣质茶情况则不同，沸水冲泡立马会暴露出自身茶味薄，又苦又涩的缺点。
无奈之下，只能兵行险招，想出温水泡茶、或冷泡茶等方式为自身“遮羞”。
为此不难想明白，为什么网上有这么多茶商、茶掌柜在大力推荐冷泡茶。
将自家茶叶冷泡之后不苦不涩奉为卖点，重点宣传。
背后正是因为茶叶品质存有先天不足，后期才需要通过冷泡来遮羞掩盖！
六、加入水果、蜂蜜进行混搭调味的冷泡茶，无法体现好茶原味。
古诗有云，清水出芙蓉，天然去雕饰。
真正的美人不需要浓妆艳抹，也能拥有清丽动人的风采。
好茶，亦如此。
哪怕简简单单泡茶，不加入任何调味，也能呈现出精妙绝伦的茶味。
一杯加入大量水果和糖浆的冷泡茶，一早就喝不出茶叶原本滋味。
从品茶体验看，无疑是喝饮料，而不是品茶味！
哪怕这款茶存在严重品质不足，茶味苦涩，滋味发酸，甚至还藏有怪味。
经过加料处理后，难以令人察觉。
不知不觉之间，喝下了一杯又一杯的问题劣质茶。
这种隐形危害，不得不提防！
提到泡茶水温，好茶历来不惧沸水冲泡考验。
劣质茶才需要在泡茶时，想出种种遮掩手段。
大家不妨做一下推理题，假设一款茶含有较多苦涩滋味，茶味淡薄。
除了苦就是涩，没有半点能拿得出手的滋味。
试问，为了实现顺利销售，这样的劣茶该怎么办？
市面观察到的情况，对症措施无非以下三种。
针对茶味苦涩，可以建议降低冲泡水温，用温水泡茶或者直接冷泡。
针对茶味苦涩，仅需采用加料混搭调味的做法，加入红枣、甘草、蜂蜜、玫瑰花等进行调味，增加风味。
针对茶味淡薄，多闷一会便是，大力主张茶叶要闷着喝。多闷一会，等到茶味被闷浓闷苦后，自然不会有人再去嫌弃茶味寡淡。
如此，一款款劣质茶在“三重遮掩”下，便能顺利推销出去！
但真的假不了，假的真不了。
比起想尽方法为劣质茶遮羞，不如选对一款经得起沸水考验的优质好茶。
饮茶过程，才能更加舒心！
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