这泡“极品”金牡丹，线索一个比一个离谱，揭露了茶掌柜的隐秘真相
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遇见最好的金牡丹。
并不是它的表现那么一鸣惊人，让人看花了眼。
而是它的香味很淡，气味很重。
而且从外观上来说，不如巅峰。
它属于一个假的，假的家。
是这些年品茶路上难得一遇的典型反面教材。
麻花想到经常会有新茶友过来咨询。
“哦，这岩茶着火了。看每一款茶，看起来都差不多。”
“在茶叶店买茶叶，在我看来，一斤三百出头的肉桂和一斤三千多的肉桂没什么区别。不喝的话，根本说不出来。”
“这种岩茶和绿茶不一样。至少任何高端绿茶，第一眼看上去都很优秀，很有价值。”
此刻，我终于抓住了典型。
让我们以闻起来很奇怪的金牡丹为例。
说说那些一看就便宜的岩茶。是什么样的？
为了避免干扰，我们暂时避开价格。
总之大家要记住——这个关键词就是便宜。
以它的价格，可以直接用来煮茶叶蛋，没有任何痛苦。
暂且抛开外包装不谈。
圈内流行这种调侃。佛靠金，人靠衣，茶靠包装。
就算是再品的茶，一旦装上华丽的高大上的包装，谁都会仰视。
如果被外包装干扰，必然会影响初步判断。
就茶而言，这个金牡丹暴露的问题非常全面。
第一，整体花花草草。
倒出干茶，放在茶则上观看。
你能从干茶上看到的颜色是杂乱的。
有深棕色、咖啡棕色、深红色、深棕色、军绿色、蛙皮绿色。
这么花花绿绿的一串，暴露了很多问题。
说明它的原料又老又嫩，在绿色发酵上很难向前迈一步。
有的地方已经发酵到三红七绿，但有的还是全绿，没有任何红边。
也说明这个茶不是烤出来变色的。
就轻火茶而言，只要青底子打好，发酵程度合理，焙茶时只是轻焙，叶子以军绿色为主，等颜色变了再焙也无妨。
但从金牡丹这款成品的红绿条纹来看，这款茶最大的问题不是火力不均，而是跑水，不涉嫌焙火。
其次，电缆是干的。
好茶看起来润润的。
即使经过炭烤，非常干的茶条也不例外。
干茶需要有一定的色泽，润泽有光泽，看着比较好。
就像看一个人的脸。
仔细看的话，如果看到对方发色发黄枯萎，没有滋润的感觉。
很明显，这是头发缺乏营养，气血不足。
岩茶也不例外。岩茶虽然被烧过，但也不能看起来毫无生气。
看起来像干草和枯叶的茶也好不到哪里去。
第三，茶梗明显。
采茶时，岩茶要带梗采摘。
根据开面成熟度的不同，不带芽头，从梗上收割三片或四片叶子。
带梗采摘的目的是帮助草长绿。
毕竟假设你不摘茶梗，一片一片摘绿叶。
放入茶篮后，叶子粘不到一起，怎么走得顺畅？
除此之外，茶梗作为茶根吸收养分、水和叶片通过光合作用产生养分的中转站，也有一定的风味物质。
返青时，茶叶中多余的水分逐渐从叶片上退去。
茶梗里面的香味也能随水游动，慢慢转移到叶子上。
完成了制茶任务的茶梗，成了岩茶加工的下脚料，不适合再出现在成品茶中。
杀青之后，烘焙之前，需要把茶梗和老叶挑掉。
如果茶梗没有清理干净，泡茶的时候随便扫一眼就能看出茶梗的存在，可见其选材确实马虎。
第四，捻线不紧。
武夷岩茶的干茶条，紧捻而贵。
揉捻不紧的岩茶，毛病多多。
有可能是因为原料自身原因。
叶片采老了，纤维太粗，揉不成形。
有可能是因为揉捻不当。
揉捻时间太短，温度不足，力道太轻，导致揉捻效果不佳。
还有可能是最佳揉捻时机被耽搁了。
杀青后，没能及时趁热揉捻。
等到叶片变“干”，再去揉捻，为时晚矣。
五、茶片较多。
与茶梗类似，岩茶的茶片也属于典型的制茶边角料。
挑拣时，需要尽量剔除。
偶有一两片没有彻底剔干净的茶片，勉强还能原谅。
但占比过多，茶片的存在感过强。
就暴露出这样的问题，这批茶的挑拣不过是草草走了过程，完全没上心。
要不然，一番精挑细选过后的茶，怎会是这副模样？
此外，还有另一层问题。
即，这批茶的原料很粗老。
普遍采太老，以至于揉捻不成型的老叶片太多。
挑拣时，根本没法挑。
才形成咱们最终看到的这副尊荣。
六、底部偏碎。
专业审评时，取样也是有讲究的。
不能打开大箱，随机在上面抓一泡茶，就直接冲泡。
而是得抓一把干茶，放入把盘，摇晃均匀。
体型大小不同的茶叶，会受惯力影响，自动分成上段、中段。
通常，上段略粗，下段偏碎。
而处于居中段的干茶，最能反映整体水平。
若是开箱抓茶时，只抓面上相对完整的茶叶，茶样选取未必客观、真实、完整。
回到整体，那泡茶片偏多，干茶粗松的金牡丹，表面看着还行。
但底部沾有不少碎茶。
倒出干茶后，密封袋内壁受到静电影响，能看到很多碎叶。
将茶叶倒入瓷质茶则内，将茶叶倒出后，连茶则底部也有不少碎渣沫。
说明这泡茶在整碎程度上，还是差了点意思。
七、原料粗老。
前面已经提到，这泡茶的原料采摘不是很标准。
青叶偏老，估计是采茶时，这片金牡丹没有被人重视，最佳采茶的三、五天黄金采摘期白白被错过。
直到青叶变老，才被采下。
这从茶片多、揉捻不紧等表面，已经得到验证。
但在拨动干茶时，有了意外发现。
因为无意之间，发现了堪比小木棍的老茶梗。
内在纤维已老，木质化明显。
通常，青叶原料过分粗老，对岩茶风味影响很大。
青叶老，意味着茶味风味流失。
泡茶时，茶味薄、不耐泡，带有粗老味等一系列状况都难以避免！
武夷岩茶的相关介绍里，常会出现这样的经典评语。
“乞丐的外表，菩萨的内心。”
岩茶看似其貌不扬、其貌平平。
但在茶香、茶味、韵味等诸多方面的表现，却可圈可点。
茶叶审评时，和绿茶相比，岩茶干茶外形比分并不高。
但并非意味着，岩茶毫不在意外在形象。
至少，像这泡典型负面例子，不论怎么都说不过去。
更何况，它还是一泡轻火的金牡丹。
理论上，它以香气为卖点。
但在干茶上，茶香微弱不可闻。
卖相差、又看不到优点的金牡丹，毫无可取之处！
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