回答问题,为什么有的岩茶坐杯后不涩

来源: 优优
发布时间:2024-02-14 19:58:16

今天给各位分享回答问题,为什么有的岩茶坐杯后不涩的知识,其中也会对回答问题,为什么有的岩茶坐杯后不涩进行解释,如果能碰巧解决你现在面临的问题,别忘了关注本站,现在开始吧!

喝着岩茶,喝着特别涩的茶汤,别提有多难受了。

茶汤一喝下去,舌头上好像盖了一层塑料膜,不透气,味觉麻痹。

嘴巴就像干毛巾,来回摩擦,把水吸上来,干的不得了。

就像不经意间咬了一大口生柿子,嘴里瞬间卷起了沙石,又干又涩又麻!

通常喝涩味这么强的岩茶,要么是茶本身的品质,要么是疯狂坐杯的结果。

在制作岩茶的过程中,茶叶是塞在碗里的,茶汤是很久不产生的。

在这个过程中,大量的茶多酚被释放出来,使得茶汤的味道大不相同,苦涩。

所以冲泡武夷岩茶,要想得到好的茶味,出汤的速度自然是快,快,快!

但是今天和朋友喝茶,马华遇到了一个棘手的问题,一款岩茶,但是狂坐一杯之后一点都不涩。为什么?

先在这里留个悬念,以后慢慢揭晓。

岩茶的涩味从何而来?

没有苦和涩就泡不出茶,这是茶中常见的味觉体验。

只要是茶,都会有茶多酚,岩茶也不例外,只是数量不同。

岩茶冲泡时,茶多酚溶解在水中。当一杯茶汤中茶多酚的含量大大超过人体的承受能力时,涩味就产生了。

简单来说,岩茶的涩味与茶多酚的含量有关。茶多酚含量越高,涩味越明显。

茶多酚在茶叶中分布很广,但是在喝茶的过程中,我们可以发现有的茶叶一点都不涩,有的却涩得嘴都歪了。为什么?

这些岩茶太涩,不好喝有三个原因:

一是生长环境太差,山野不好。

说到岩茶的品质,离不开山场的影响。

一个岩茶,生长过程中茶多酚过多,对环境有直接影响。

浙江大学王教授在茶叶公开课上提到,温度和光照与茶多酚含量成正比,与氨基酸含量成反比。

也就是说。

高温强光下,茶叶中茶多酚的含量会增加,茶氨酸的含量会降低。

温度低、光线弱时,茶叶中茶多酚的含量会降低,茶氨酸的含量会增加。

在喝茶的过程中,茶多酚多的茶口感苦,茶氨酸含量高的茶口感鲜甜。

在武夷岩茶的山野,阎正出产的茶叶,尤其是三坑二溪范围内,植被茂盛,生态环境极佳。

狭长的坑溪两侧,有高大的树木作为遮挡,挡住了强烈的紫外线。同时,坑溪田内,溪水潺潺,相对湿度大,气候温暖。

在得天独厚的山地小气候的滋养下,岩茶种植在其中,茶叶中茶多酚的含量相对较低,而茶氨酸的含量相对较高。

外山种植的岩茶,一望无际的丘陵,全是茶树覆盖,没有树木的遮挡,接受充分的天然日光浴。这样茶多酚就会不受控制,大量积累,导致苦味。

二是制茶工艺有缺陷,出水不畅。

同一批岩茶,在不同制茶人的手中,最终可能呈现出完全不同的味道。

有些茶太美了,不能喝,而有些茶被做得又苦又涩。

制茶过程中的缺陷会完全失去岩茶应有的美好风味。

在岩茶加工过程中,水从鲜叶中逐渐分离的过程中,如果水流不畅,茶多酚的转化受到阻碍。

在茶叶内部,茶多酚的转化通道被堵塞后,大量的茶多酚沉积在茶叶内部,最终泡茶时,自然会带出一种无法溶解的涩味。

第三,泡茶不小心!

如果你买了一个品质好的岩茶,山场和工艺都很优秀,是不是说茶多酚少的好茶就不会苦?

好茶不管怎么泡都是好喝的。

不要!不要!不要!如果你抱着这种想法,你得赶紧到此为止。好茶需要用心冲泡,才能不辜负好茶的味道。

喝岩茶这种内质丰富的好茶,需要快速排水的方法,使茶汤中的茶多酚、茶氨酸、咖啡因等物质处于比例协调的状态。喝下微涩的茶汤后,能迅速获得一种甜甜的味道和无穷的魅力。

在制作岩茶的过程中,前几款茶中,我最怕坐杯。

如果你开始泡茶,一上来就直接坐在杯子里,那种苦涩的味道绝对超乎你的想象。

在久坐的过程中,岩茶中的茶多酚集体把自己举到池边,味道很可怕。

什么样的岩茶坐杯后不涩?

看到岩茶为什么涩之后,我们知道了两件事:

第一,茶多酚含量高的普通岩茶,泡的时候容易有涩味;

第二,茶多酚少,品质好的岩茶,坐在杯子里也会有涩涩的感觉。

那么,坐杯后不涩的岩茶是什么样的呢?

今天,我和朋友一起喝茶。我一听到这个岩茶,眼睛一亮,以为自己要喝绝世好茶了。

结果出乎意料,* * *,上当了?不是这样的。

朋友递过来的这杯疯狂坐杯后的岩茶,带了期待,喝下一大口后,倒真的不涩,只是苦到了极点!

从未喝过这么苦的茶,这简直不是茶,而是药,喝下一口,味蕾一时半会间,完全反应不过来。

苦味完全盖住了涩味,难怪说是坐杯后完全不苦,难怪朋友一脸坏笑的邀麻花过来喝茶,这套路真是太深了!

“不行!你得好好赔偿本姑娘喝茶损失,快将好茶拿出来,不然今天饶不了你!”

喝过一泡老丛水仙漱口后,缓了缓,继续聊到了那泡苦味完全盖住了涩味的岩茶。

原来啊,这泡岩茶,是朋友中无意发现的,私藏了许久的一款肉桂,剪开一喝,总感觉有什么地方不对劲。

按照正常快出水的泡茶方式,盖香中带着杂味,茶汤的后韵还行,就是茶香落得极快,涩味很重。

正当对这泡岩茶品质捉摸不定时,接了个电话,那泡茶就被遗忘在了一旁,足足泡上了三分钟,再倒出茶汤。

这时候一喝,苦味重到不行,但却没有了半点涩味,于是心生一计,就有了今天的故事开头。

“怎么样,这是不是个很好的喝茶素材?”

“标题要不要就这样取,‘震惊,坐杯三分钟后的岩茶,竟然丝毫不涩!’怎么样?”

翻一大白眼,竟敢捉弄本姑娘!

今天这泡,坐杯后不涩的岩茶,故事就到这里。

其实原因很简单,这泡岩茶,有着初步受潮的征兆,正常冲泡下,喝着有舒服的韵味,可以看出,其底子还行,就是香气差了点,有点将要返青的迹象。

出现返青征兆的岩茶,内在的物质结构是受损的状态。

在长时间与水接触下,大量的苦味物质如咖啡碱等,被释放出来,将涩味完全掩盖住。

故而,在喝茶的时候,感觉不到涩味的存在。

在人体的味蕾感知中,酸甜苦咸,才是最主要的味觉感知。

辣味属于一种痛觉,而涩味、麻味属于一种触觉。

这泡疯狂坐杯的岩茶中,苦味一骑绝尘,在喝茶时,味蕾全部被苦味占据,自然感受不到半点涩味了。

为什么有的岩茶,疯狂坐杯后,竟然不涩?

原因是茶汤中的苦味,完全掩盖住了涩味!

这个答案,惊不惊喜,意不意外,像不像个冷笑话?

喝岩茶,多细心喝,有意思的故事,可多着呢!

关于回答问题,为什么有的岩茶坐杯后不涩,回答问题,为什么有的岩茶坐杯后不涩的介绍到此结束,希望对大家有所帮助。

本栏阅读

阅读最多

最新推荐