来云南，茶可以喝还可以做成佳肴
近几年，品饮普洱之风渐盛，以清饮和功夫茶为主，可是，在原产地云南，不仅茶的品饮方式多样，有些少数民族甚至还把茶做成各种可口的佳肴。
就像傣族的竹筒茶，白族的三道茶，基诺族的凉拌茶，布朗族的酸茶，还有各个少数民族都喜欢喝的烤茶。
傣族竹筒茶
傣族的竹筒茶是傣族敬奉宾客的一道礼仪茶饮，很是出名。那竹筒茶到底是如何制作的呢？
制作原料：嫩竹筒一段、云南大叶种晒青毛茶（制作的原料）。
制作流程：在嫩竹筒内装上云南大叶种晒青毛茶，然后将装有茶叶的竹筒放在火塘上烘烤，待竹筒内的茶软化，再填上新的毛茶，再烤，这样直到竹筒内的茶填满压紧，待烤好后，剖开竹筒，取出圆柱形的竹筒茶，掰适量于茶碗，冲入沸水，待3——5分钟后，即可饮用。傣族竹筒茶既有竹筒的清香，又有茶的醇厚，是一种颇具云南地方特色的茶饮品。
白族“三道茶”
接下来我们要说的就是白族的“三道茶”啦。
制作原料：小砂罐一只、普洱生茶一些，少许红糖、乳扇、桂皮、蜂蜜、炒米花、花椒粒、核桃仁。
制作流程：第一道称之为“苦茶”，制作时，先将水烧开，再由司茶者将一只小砂罐置于文火上烘烤。待罐烤热后，随即取适量茶叶放入罐内，并不停地转动砂罐，使茶叶受热均匀，待罐内茶叶“啪啪”作响，叶色转黄，发出焦香味时，立即注入烧沸的开水。少顷，司茶者将沸腾的茶水倾入茶盅，即可献于客人品饮；第二道称之为“甜茶”。同样的小砂罐置茶、烤茶、煮茶后，在客人的茶盅内放入少许红糖、乳扇、桂皮等，待茶汤煮好后以八分满礼敬嘉宾；第三道称之为“回味茶”，煮茶方法和前两道茶相同，只是茶盅内放的原料是蜂蜜、少许炒米花、花椒粒、核桃仁，茶汤倒至七分满。饮第三道茶时，一般是一边晃动茶盅，使茶汤和佐料均匀混合，一边口中“呼呼”作响，趁热饮下。这杯茶，喝起来甜、酸、苦、辣，各味俱全，回味无穷。
白族的“三道茶”，一苦、二甜、三回味，犹如人生一般，苦尽甘来，富有哲理。据说“三道茶”早在明代时就已成为白家人待客交友的一种礼仪。至今，三道茶同样是白族人民迎宾时的饮茶习俗。
除了特异的饮茶方式，云南大叶种茶还被制作为佳肴，端上了餐桌。
基诺族凉拌茶
制作原料：云南大叶种茶鲜叶，少许酸笋、大蒜泥、红辣椒粉、黄果叶、盐巴。
制作流程：茶叶采来后，将它揉软搓细后，放进大碗里，再加上酸笋、大蒜泥、红辣椒粉、黄果叶、盐巴，加些山泉水拌匀就可食用了。口感清凉爽口、鲜咸香辣。
布朗族酸茶
布朗族的酸茶，开胃下饭，是夏季布朗人餐桌上的一道佳肴，也常用来招待宾客或作为礼物馈赠宾客。
制作配料：竹筒一只、云南大叶种茶鲜叶，少许辣椒、食盐。
制作流程：酸茶一般在雨季制作，将采回的鲜叶洗净蒸熟，放在阴凉处晾干水汽后，装入竹筒中压紧封好，埋入土中，几个月以后，遇上喜庆之事或客人来访时，将竹筒挖出，取出竹筒中的茶，拌上辣椒、盐巴。酸茶可作为零食，也可佐饭，滋味酸涩、清香、回甜，开胃下饭。
烤茶
烤茶可以说是云南地区很多少数民族的一种日常饮茶方式。
制作原料：小茶罐一只、普洱散茶或饼茶（生熟皆宜）。
制作流程：将适量放入小茶罐中，在火塘上烤香，加水煮沸即可食用，也有的会加入一些盐或其它佐料食用。
喝烤茶可以醒神明目，去湿气。如今，现代文明的触角延伸到了村村寨寨，山里的人们都用上了煤气、液化气。没有火塘，烤茶也渐渐消失了。
在云南，如此多的饮茶、吃茶方式，正是云南各族人民对茶叶的充分利用，所谓靠山吃山。您看完是否已垂涎欲滴呢！笔者已经很想试试了。其实制作起来很简单，也可以亲自来云南，游茶山，体验云南少数民族风情，吃不同滋味的，相信一定不需此行！（本文来源：津乔茶业）
注：
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用户评论
这太有意思了！我一直以为茶只能泡来喝，没想到还能做成菜！云南的食物真的很有趣，有机会我要去试试这些茶叶做的美食！
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说得对啊，我之前去云南玩的时候确实看到过用茶树芽炒的青菜，还蛮不错的呢。现在想想茶叶的香气确实适合点缀菜肴的味道。
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我还真没见过茶做成的佳肴，这太新奇了！好奇什么样的调料组合才能和茶搭配得恰到好处？分享一下你品尝过的推荐嘛~
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云南不愧是旅游胜地，美食文化确实丰富多彩。以前只知道他们好茶，现在才知道茶还可以用来做菜！下次去云南一定要尝试看看这独特的味道。
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这种烹饪方法听起来既有创意又很健康，我平常也很喜欢喝茶，对这些茶叶佳肴充满了期待！
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文章写的不错，让我对云南的菜系更感兴趣了。不过，用茶做成菜可能会有些味道重吧？感觉吃起来口感不太好。
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我喜欢品尝不同地方的特产美食，来云南一定要尝尝这“茶可饮、茶亦可食”的特色佳肴，肯定能带来不一样的味觉体验！
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我很喜欢用茶冲调食材的味道，比如用绿茶和抹茶来炒素菜。作者这个想法真的很棒！期待未来看到更多茶叶制作的创意美食作品。
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我对云南菜系一直比较熟悉，可是没想到茶还能做成菜肴！这真的让我眼前一亮，看来以后不能再仅仅将它局限于饮品了。
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个人观点：虽然云南的饮食文化独特且令人赞赏，但用茶叶来烹饪似乎有点过于创新或突兀？感觉口味上不太协调。
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这篇文章把我吸引住了！云南的美食真的越来越让人吃货心动啦！下次去云南旅行，一定要安排点茶菜品尝一下体验新奇的味道。
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我是南方人，习惯了清淡的饮食，这样的“茶佳肴”可能不太符合我的味觉。但云南人的创意确实很有趣，值得我尝试一下吧！
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虽然我很喜欢喝茶，但是用茶叶做菜就有点摸不着头脑了…… 感觉味道肯定很特殊吧？需要勇气来尝试！
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没想到在云南除了拥有优质的茶叶，还有这么多让人意想不到的茶类美食！简直颠覆了我对茶的概念。
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对于那些喜欢茶香的人来说，用茶做菜肯定是个不错的选择！但是对于一些不太喜欢茶味的人来说，可能会比较接受困难吧？
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云南的茶叶文化真的很丰富多彩，居然还有这种“茶食”的存在！这真是让我对云南充满了好奇心，下次想要去感受一下这个独特的美食文化！
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我平时就喜欢用茶香来调味烹饪，比如用茶叶水浸泡肉类或烹饪蔬菜。所以看到文章里这些茶菜推荐，我很感兴趣想去试一试！ 我想这篇文章能带给更多人新的灵感和尝试。
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