武夷岩茶肉桂好吃吗？请从山场、工艺、酿造技术入手
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李老师邀请马华今晚去看南江滨的灯笼。下午的阳光正好，她睡了个好觉，留足了精力去玩。
醒来的时候，夕阳已经拖着长长的影子，我睡得太久了，总有一种恍惚和迷茫的感觉。
刷文章留言，没头没脑，看到有茶友问“肉桂不好吗？”
不难喝！肉桂作为近年来岩茶中的新贵，备受茶客追捧。怎么会难吃呢？
但转念一想，这个答案并不完整。岩茶不难喝，关键看品质。
遇到不好的茶，分分钟就能怀疑人生，舌头苦得像大皱纹。
想到这里，崔斯特清醒了大半，肉桂不好吗？这个问题不好回答！
同样，没有任何理由，夏目索世基说：“今晚的月光真美。”能让人理解，毕竟大家都见过月亮。
但说到岩茶，就问一句，肉桂不好吗？一下子问出来有点混乱。
请跟着书走，我们先猜猜，为什么爱喝茶的人会问这样的问题？
肉桂不好吗？从某种程度上来说，爱茶的人对岩茶很好奇，但对岩茶不太了解，所以问这个问题。
所以，麻花想到的最好的答案就是让爱茶的人先了解岩茶的基本知识。
什么会影响岩茶的味道？
只有知道了，才会有故事的开头。
岩茶味道好不好，你自己喝了就知道了！
茶的味道离不开饮茶者的主观感受。
喝茶是一个非常主观的过程。
岩茶的味道很大程度上取决于饮茶者的主观感受。
当你有舒泰的心情时，无论你喝什么茶都是美味的。就算喝一杯清水，也能喝到甜甜的味道。
而当你无聊焦虑的时候，再好的茶也喝不下。
所以鉴别一款岩茶的好坏，一定要心平气和，才能得到最公正的评判。
同时，一种岩茶，喝起来是好是坏，也与饮茶者的饮茶体验密切相关。
如果平日里经常喝淡味发酵、清新爽口的白茶，如果突然喝满火的肉桂。
汤里强烈的震撼感，没有一定的喝茶经验是无法接受的。
过年的时候，村姑陈拿出泡牛肉(牛栏坑里的桂皮)招待一个大姐，茶的麻花她都没碰。这是一种嫉妒。
众所周知，喝完牛肉之后，这位大姐就对喝茶发表了自己的看法，说这牛肉是可以喝的，还是喝白牡丹比较合适。
同理，在喝岩茶的圈子里，如果牛肉还可以，那就得让很多人羡慕了。
在茶圈里，经常听说茶没有好坏之分，就是好喝。
麻花觉得这话说对了一半。茶有好坏之分。以岩茶为例。与品质好的岩茶相比，山场差、工艺差的茶就相形见绌了。
就像王奶奶和余奶奶一样，差的不是一点点。
最后一句很好吃，但是很对。饮茶和品茶，六大茶类中，品质到位的，在风味上各有所长。
烤岩茶以味甘、甜、活泼，色香、味醇著称。
能看懂，自然就能看懂美！
岩茶的品质绕不过山场和技术！
一款岩茶品质的核心，毕竟绕不过山场和技术。
为什么山场和工艺的问题对岩茶如此重要？
先来看看官方文件中给出的武夷岩茶的定义。
根据现行国家标准，在武夷山独特的自然生态环境条件下，选择适宜的茶树品种进行繁育栽培，采用独特的传统加工工艺，制成具有岩韵(岩骨花)品质特征的乌龙茶。
在这个定义中，我们可以看到两个重要的概念：
1.岩茶的产地仅限于武夷山市；
2.没有独特的传统加工方法，就不可能得到岩茶。
在岩茶的定义中，山场和工艺永远是一个无法回避的话题，与它品质的形成息息相关！
岩茶的山场，即岩茶的生长环境，是由温度、光照、水分、土壤等复合因素组合而成，共同影响岩茶的品质。
以阎正核心产区岩茶和三坑二流的山场为例。只有山地农场的温、光、水、土、热等小气候达到最佳状态，才能孕育出顶级品质的岩茶。
岩茶的三坑两溪(牛栏坑、会元坑、稻水坑、柳巷溪、婺源溪)土壤疏松肥沃。在坑洼和溪流中，有足够的水汽为岩茶树提供充足的养料，在冷暖气候的作用下，更有利于茶叶中氨基酸的积累。
从而使茶汤感觉更甜，内容更丰富。
有了好的山场加持，优质岩茶的收购需要经过制茶技术的考验。
岩茶的制作过程，从茶青采摘到烘焙结束，在复杂细致的过程中，对岩茶品质的形成有着直接的影响。
以烘焙过程为例。它有武夷烘焙法，以烘焙工艺闻名于世。这个过程包含了大量的黄金。
经过烘焙，可以降低岩茶的含水量，便于存放。同时可以增强岩茶的香气和催熟作用，使汤更加醇厚。
一个岩茶的烘焙温度有多高，时间有多长，是对制茶师技艺的极大考验。
来不及的话，如果在烘焙过程中温度不到位，岩茶会被烤死，内含物被破坏，品质无法挽回。
岩茶的品质好坏，与先天的山场环境，后天的制茶工艺，直接挂钩。
至于一款岩茶好不好喝，还得看个人喝茶习惯和冲泡手法。
若此前没有喝岩茶的经验，并且喝茶口味偏淡，选择火功较轻，茶香馥郁的岩茶品种进行入门尝试，更有利于提升喝茶段位!
岩茶好不好喝，冲泡很关键！
品质好的岩茶，是不是怎么泡，都好喝？
若抱着这样的心态，在岩茶中寻得好茶味，那真是大谬了。
泡岩茶，尤其是泡好的岩茶，若在泡茶上省工夫，那未免太浪费好茶了。
在泡茶喝茶过程中，泡茶手法，器皿，投茶量，水质，水温，浸泡时间等，都会直接影响着岩茶滋味。
泡茶是门学问，半点来不得马虎，哪怕是日常随意的泡茶喝茶，多掌握的技巧，有助于得出更好茶味。
冲泡岩茶，若想达到一款岩茶最佳的茶味状态，在冲泡过程中，可以借鉴这几点泡茶经验：
1、白瓷盖碗冲泡；
2、110ml白瓷盖碗搭配8克干茶条索；
3、用矿泉水或是纯净水泡茶；
4、水温烧沸，100摄氏度泡茶；
5、快速彻底的倾倒茶汤。
在日常泡茶过程中，不断的摸索调整经验，才能泡出最为适宜自己的好茶！
一款岩茶，茶汤滋味好坏，由主客观因素构成。
其内在的品质，是茶味得来的核心；
泡茶的手法，决定茶味的释放；
主观的喝茶口味，在于个人的味蕾感受。
唯有符合上述三点要求，才是一杯好喝的岩茶！
回到最开始的问题，肉桂难喝吗？
作为武夷岩茶中的当家花旦，肉桂有着广泛的市场基础，若要说其不好喝，大伙儿肯定都不乐意!
一款肉桂，在品质到位，冲泡得当的前提下，能得出大部分人都觉着舒适的茶味。
美好的事物，群众基础是广泛的，茶如此，那亘古不变的月亮，也是如此。在大部分人心中，都是一道美景，
今晚的月亮浮上天边，别有烟火味，月色真美。
元夕佳日，彩灯万盏，火树银花，月上梢头，真是个好日子，你觉得呢？
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