喝岩茶，是不是说明茶汤是苦的

本篇文章给大家谈谈喝岩茶，是不是说明茶汤是苦的，以及喝岩茶，是不是说明茶汤是苦的对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。

住在小楼里听春雨淅淅沥沥，一大早就会听到巷子深处有卖杏的声音。

从容不迫地斜着铺开小纸片，每一个字都是有条理的，太阳窗下小心翼翼地烧开水、茶，撇去，试着品尝名茶。

下午阴雨晴，和朋友约好去学生街吃糖水。街口有个卖茉莉花串的老婆婆，买了一束香香挂在包前，一心回家。

这两句话涌上心头，写杏花春雨的古诗，很适合现在的心境。

不仔细想想，想不到这两首春光明媚的诗，居然出自“铁马”“吞残羹剩饭”的陆放翁之手。

在文人中，陆游虽在麻花之心，却如金马玉堂。他家境好，善于学习，有男子汉的豪气，爱家，爱国，重感情，也能写得好。

真的是令人羡慕，令人敬佩。

从学生街回来吃食，烧水泡茶，助消化解闷。这几天，陈忙着签新书，忙着隐居练字，马花只好另寻茶伴。

正好今天朋友最近在练习泡茶。她在正岩坑翻出一泡肉桂给她当训练手。崔斯特悠闲地坐在一旁，像个甩手掌柜一样翻看着一本著名的草书，等着喝茶。

这个阎正泡的肉桂，我朋友泡的很好。在柔和安静的汤中，肉桂很香。

就这样，两人一边喝茶，一边愉快地聊着天。第四拳泡茶的时候，朋友不小心，汤慢了。汤的味道变重了，微苦但不涩，入口还顺滑。咽下去后，无忧无虑，很舒服。

聊天的话题，便从陆游的表哥，聊回了岩茶的后面。

喝完这杯苦涩的茶汤，朋友感叹，这岩茶和茶汤越苦，咽下去后越甜。那么，是不是说越早喝岩茶越苦呢？

我以前从未真正想过这个问题。今天就说说喝岩茶回甘肃吧！

如何喝岩茶回甜？

喝茶回甘是一种微妙的感觉。

甘慧的产生与茶叶中的茶多酚有关。

浙江大学的王跃飞教授在公开课上提到“茶叶中含有茶多酚，它能与蛋白质结合，在口腔中形成一层不渗透的膜，口腔局部肌肉收缩造成口腔中的涩味，从而使我们觉得刚喝的茶会有一种苦涩的感觉。

如果茶多酚含量合适，会形成只有一两个单层或两个单层的膜。这种膜厚度适中，刚开始入口有涩味。后来破膜后，口腔局部肌肉开始恢复，辐合发生变化，呈现回甜的感觉。"

简单的理解就是，在喝茶的过程中，茶汤中的茶多酚会在接触口腔的瞬间，与蛋白质结合，在舌面形成一层薄膜，暂时失去味觉体验。随着茶汤一口一口喝下，这层膜破裂，溶解在茶汤中的各种可溶性糖中。

它使味蕾感到甜蜜舒适，口腔和脸颊充满唾液，于是形成了甜味。

甘慧的作品是一种对比。

没有茶多酚的参与，茶汤第一口就是甜的，没有先抑后扬的作用，人体对甜味味蕾的感知就没有那么明显。

在一杯好的岩茶中，甘慧的制作要求茶多酚的比例要合适。

质量差的岩茶，山茶，不能流畅的运行，里面积累了大量的茶多酚和咖啡碱物质，而茶氨酸和可溶性糖物质却很少。冲泡后，味道苦得化不开身，喝茶也不舒服。

所以有朋友说，岩茶越苦越觉得甜，这是前提。

一款岩茶只有在品质合适的情况下，有足够的内质支撑，在汤慢、茶味苦、茶多酚和咖啡因过度沉淀的情况下，喝完茶才能感受到浓浓的甜味和满满的韵致。

不是所有的岩茶茶都有更强的苦味强度，甜味强度越强。只有品质好的岩茶才经得起这样的折腾。

质量好的岩茶底子扎实，汤里物质丰富，喝完能感受到甜味。而那些劣质的山岩茶，喝了之后是苦的。

所以，麻花可以教你一招，判断一款岩茶的好坏，排除冲泡因素的影响后，苦涩味能否及时化解，是好茶的重要标准之一。

喝岩茶，又甜又快，说明茶汤苦？

在一杯岩茶汤里，只有茶多酚、咖啡因、茶氨酸合理分配比例，才能产生舒适的甜味。

喝岩茶会让你感觉很甜。不是所有的岩茶茶都有更强的苦味和更强的甜味。

同理，可以证明是指茶汤是苦的，两者没有必然联系。

一个人瘦，漂亮是因为饮食控制好，爱运动吗？不，他出生了。

岩茶也是如此。品质好的阎正岩茶口感顺滑，内容丰富，回甘的味道特别好。

这时候正是因为汤里的苦味物质比较浓，才能喝到又甜又好的茶汤。相比之下，甜更突出？

这种理解真的是遥不可及。

好喝就是好喝。

为什么一定要用苦涩来衬托岩茶的甘甜舒适？

饮茶和品茶的原因，诱发茶回甘，与这三类物质有关：

1.茶多酚

茶多酚是收敛物质。

在一杯茶汤中，当适量的茶多酚与茶汤中的可溶性物质形成络合物时，可以使我们在喝茶时有一种清爽的体验。

同时，适量的茶多酚在口腔内与蛋白质形成一层膜。这个膜破了，就能让味蕾重新感受到甜蜜。

一切都太过分了。在一款岩茶中，如果茶多酚太多，形成的膜太厚，不容易破碎，自然也不容易产生甜味。

2.有机酸

大家都很熟悉望梅止渴的故事。酸可以刺激唾液分泌，从而导致体液的形成。

茶叶中的有机酸是口腔中的重要元素。

茶叶中含有多种有机酸，含量约占总干物质的3%。茶叶中的有机酸多为游离有机酸，如苹果酸、柠檬酸、琥珀酸、草酸等。在制茶的过程中会形成有机酸。

在岩茶中，在流水做青的过程中，在工艺流畅的情况下，有机酸的含量增加，在饮茶的过程中，能产生舒适持久的甜味。

3、可溶性糖

喝茶的过程中，茶汤里有大量可溶性糖物质。

茶叶中的糖类物质，本身是没有甜味的。在茶汤入口，与口腔内唾液淀粉酶接触时，分解产生麦芽糖，在口腔内就能感受到甜味。

唾液淀粉酶，在不同的人体中，活性有所不同，是以在茶多糖水解产生甜味的过程，每个人体会到的甜味，有所不同。

是以，喝茶回甘，不同的人，喝茶回甘体验是不同的。

在上述三类物质中，回甘的诱因，与苦味没有直接关联。

是以，喝岩茶，回甘快，意味着茶汤苦，两者没有必然关联！

世人都说，时势造英雄。

生逢北宋灭亡之际的陆游，若换生在安稳的盛世，会是怎样的机遇，我们不得而知。

就像今天喝得这泡正岩肉桂，或是改个出身，换做一个普通山场，那么，得出的茶味，自然是不同的。

如此一来，在内质物缺失的情况下，无法形成舒适回甘。

若是出汤慢，被泡苦了，那就真是实打实的苦，化不开的苦。

在可以得到舒适茶味的情况下，何必要通过苦味强化对比，来感受回甘呢？

在可以一帆风顺的情况下，谁愿意经历颠沛流离的苦楚呢？

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。