从外观、香气、汤色、滋味、叶底，解密武夷岩茶的专业术语
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在日常喝茶中，经常可以听到一些技术对话。
“这种茶都是水，全是焙火，蛤蟆背很明显。”
“香味不错，就是水有点稀。”
"汤是橙色的，明亮的，有一个孔."
"叶底的三红七绿特征明显."
“这种肉桂有一种强烈而持久的香味，它以其尖锐而闻名。它有桃香或肉桂香。”
……
对于第一次接触岩茶的朋友来说，眼睛一亮：“哇，好专业。”
而老茶友则觉得很正常。
看，人靠衣装马靠人，喝茶靠专业术语。
日常喝茶过程中需要掌握哪些专业词汇？
结合平时喝岩茶，麻花总结了五个模块的专业术语，从外观、香气、汤色、口感、叶底开始。一篇文章带你离饮茶大师更近一步。
[外观]
紧结：指原地扭动的岩茶，绳索紧紧卷曲在一起。
胖：指粗粗的绳子，常用来形容水仙花、佛手柑或一些老叶。
五润：就是黑的发亮的意思。
油性：指光泽好。
蛤蟆背：干茶表面白如蛙皮沙。
另外，我们还用一些颜色来形容绳子，比如中火的岩茶，绳子一般是棕褐色、深褐色。
那么，如何使用这些词呢？
很简单。
比如，你的知心朋友邀请你一起喝一杯好茶。这时，如果你不确定茶叶的质量，就简单描述一下茶叶的电缆。
“绳索紧，檀香、昙色居多，火力不低。”
这么说绝对安全。
(电缆紧结)
(偶数行)
(绳子又长又肥)
(绳子又紧又肥)
(绳子又紧又肥)
[香味]
厚重绵长：指香气浓郁绵长。
浓郁：指浓郁的香气，或花香或果香。
香：香远而浓郁，淡雅多于浓郁，常用来形容花香。
高贵：指香味绵长清澈。
幽畅：值得的是香味不浓，清幽。
香味：香味悠扬飘逸。
内热：一般来说，岩茶在褪去之前，烟火气息很浓。
焦气：指岩茶烘烤过度，茶叶有焦味。
绿气：指岩茶烘烤前或变绿后的气味，类似于草坪割草后的气味。
香气模块可以描述更多的内容。无论评价什么样的岩茶，都是离不开的，更有描述香气的空间。
如果我们喝一株水仙，我们可以说“兰花长而香。”
喝肉桂的时候，可以用“肉桂的香味绵长持久，肉桂的香味突出”来形容喝茶的感觉。
当然，喝茶更多的是实事求是，不必矫枉过正，一味奉承。茶的香气好坏，都是直接表现出来的，所以最真实。
[汤色]
金黄色：指以黄色为主，配以橘黄色，一般低火力的岩茶都有这种汤色。
橙黄：指微红色的黄色，一般常见于火力稍高的岩茶。
琥珀：指汤色深如琥珀，通常是高火茶的汤色。
清澈：指清澈、干净、透明、明亮，无浑浊。
亮：指茶汤深而透明。
混浊：指茶汤中有大量悬浮物，透明度差，与清澈半透明相对。
汤色是判断一款岩茶火候强弱、制作工艺是否到位、茶叶是否变质的重要指标。
汤色浑浊的茶，要么制作不好，要么保存不好。总之茶叶质量有问题，喝茶要小心。
描述汤的颜色是技术难度最小的，可以如实陈述。把这些实词组合在一起就好了，比如“茶汤呈橘黄色，明亮，茶汤表面有缝隙。”
看，这不是很简单吗？
(汤是橙色的，明亮的)
(汤琥珀色)
（茶汤清澈透亮）
（茶汤透亮有光圈）
（汤色琥珀）
（茶汤清澈透亮）
（茶汤浑浊）
【滋味篇】
鲜爽：鲜美爽口。
醇和：味道纯正平和。
甘甜：茶汤清甜，有甜意。
浓厚：指味浓而不涩，回味清甘。
醇厚：指浓纯可口，茶汤有厚度。
柔和：指茶汤温柔，平和，不刺激。
粗浓：指味粗而浓，有刺激感。
回甘：指茶汤入口先微苦后回味有甜感。
顺滑：指茶汤润滑
苦涩：指茶汤有苦味，涩口，会让味蕾觉得被麻痹
酸味：像是酸梅、李子的味道，一般岩茶品质不佳才有此味道。
焦味：指岩茶焙坏后，烧焦了所带有的焦苦味。
滋味，是武夷岩茶中最丰富的部分，可形容的内容比香气还充足。我们在品鉴岩茶时，有更多的语言可表达。
比如我们喝到水仙茶时，它的茶汤好像将你的舌头包裹着，用舌头轻轻推动茶汤， 可感觉到汤水是有分量的，这时候我们就可以用“茶汤醇厚、甘醇可口，汤水顺滑”等词汇来形容。
要是一款茶不好喝，觉得苦涩、索然无味，自然也要如实表述。
【叶底篇】
软亮：指叶质柔软，有光泽。
肥亮：指叶肉肥厚，叶色透明发亮。
肥嫩：指叶片肥而且嫩。
绿叶红镶边：指做青适度，叶缘珠红明亮，中央浅黄绿色或青色透明。整体比例呈现三红七绿。
弹性：物理名词，一般是指东西受到挤压后可以快速回弹。
粗老：指叶底粗硬，手感粗糙，无弹性。
僵硬：指岩茶焙火过头，失去活性，不再具备弹性。
蛤蟆背：经过冲泡后，叶片上会有小凸起，这就称之为蛤蟆背。
叶底，通常会被人所忽视。但真正的喝茶高手，是不会错过叶底透露的信息。这就是为什么我们经常会听到“叶底软亮、鲜活，有蛤蟆背”等词汇。
好茶，叶底会说话。
（叶底软亮）
（绿叶红镶边）
（叶底鲜活）
（叶底肥厚）
（蛤蟆背）
外观、香气、汤色、口感、叶底，这是一款岩茶的全部。
我们在审评岩茶时，也要按照步骤来，逐一形容岩茶带来的感受。
干茶，紧结、匀整、粗壮。
香气，辛锐、馥郁、悠长、持久。
茶汤，清澈透亮，颜色琥珀。
滋味，甘醇、柔和、稠滑。
叶底，软亮、鲜活，三红七绿特征明显。
学会以上种种，再也不会让人小瞧了，哪怕是在斗茶赛上，也不会让人觉得你是茶小白一枚。
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。
