武夷岩茶牛栏坑肉桂，不止香清，还有第十冲

很多朋友对于武夷岩茶牛栏坑肉桂，不止香清，还有第十冲和武夷岩茶牛栏坑肉桂，不止香清，还有第十冲不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

李麻花曾经开过一个玩笑。

说，你要是想半夜叫谁出来玩，估计都不愿意。但如果你说，请喝一杯牛栏坑的正宗肉桂，95%以上的人会马上坐车过来。

而且第二天也没看到信息，估计会后悔。

如今，牛栏坑肉桂的吸引力堪比宋徽宗皇家茶园的顶级御茶“龙团风雪”。

一千多年前，痴迷于茶的宋徽宗制作了许多好茶，成为皇家尊严的象征。能够喝这些茶成为了一个学者地位的象征，也是穷人家孩子阶层上升的信号。

即使喝了一杯皇家御茶园监制的“密云龙”茶饼，他还是和普通人一样激动，还写了一首诗，抒发自己酒后的感受：

绮席在末，欢乐犹浓，酒停喜无穷。

共赞你的礼物，初拆公章。

看甜饼，金缕，密云龙。

赢了一场水仗，就赢了几千分钟，你会觉得很爽很爽。

在茶里呆一会儿，但不要在纱笼里。

放了音乐，法庭安静，略显平静。

——苏轼《行香子》

从字里行间，不难看出，一个见多识广的诗人苏丽珂东坡在写这首诗的时候，是充满了激动、心潮澎湃和满足的。

作为一个好茶人(苏老玄一生写了几十首茶诗)，能够喝到皇家御茶，尤其是非常懂茶的皇帝监制的御茶，是一种莫大的面子，莫大的荣幸，莫大的满足。

那么，现代人，陈骁这样的村姑，小李这样有麻花的人，喝了一口上品的岩茶，——牛栏坑肉桂，会写下怎样的兴奋，怎样的飞翔？

再看看下面。

牛栏坑肉桂品尝手记

干茶：绳子均匀，偶尔细长。颜色为深棕色，偶尔有巧克力色。

干茶香气：窖香、发酵香、微焦糖香。

盖香：前调是肉桂，中调是果香，尾调是花香，偶尔有防风的药香。

口感：浓郁，厚滑，平静，直到第十拳，稠度下降，顺滑度不变。落水香浓郁，丰富多变，留香感强，能在舌头上停留很久。回甜生津的感觉也很强烈。

老大师的作品。整体感觉平和，工艺成熟，水流顺畅，温度适宜。

很符合“和”字。

第一冲

封面香依次是焦糖香和肉桂香，花香冷却后很奔放。像初夏的玉兰、丁香、茉莉，带着温暖明亮的香味。

汤汁醇厚、浓稠、爽滑、香甜、绵软细腻，有很好的浆感。舌头浸在茶汤里，似乎被一团小水分子包裹着、包围着、包围着。

甘慧有花香，在舌头上有强烈的保留感。咽下茶汤后三五分钟，还有甜甜的花香和肉桂，像信号发射塔一样在舌头上散发着香味。

那种甜甜的感觉在舌头上停留的时间很长，鲜甜。很难想象一个聪明的泡茶者如何能给一个软软的肉桂一种鲜汤的感觉。

这种清新就像清风明月，像清风明月，像月亮星辰。

是正面山场，正面工艺的肉桂。

二冲冲

果香，汤软。

水里肉桂的香味很清新爽口，像八月盛开的肉桂，又像清香的荷花。光滑度是五星。能明显感觉到丝滑的触感，在舌头周围。

肉桂香气四溢，但不暴力，不刺激。歌里是直的，广场上是圆的。

回甜很快，在回甜中，浓郁的肉桂混合淡淡的花香在舌尖久久停留，形成一层美丽的珍珠膜。

当这种珍珠膜破裂时，肉桂和花香在你的唇齿间携手爆炸，迸发成欢快的蘑菇云。

而这两个破坏者，躲在一边，偷偷的笑。

第三次冲刺

当茶汤在饮用前冷却时，水果香气成为主要香气类型。

那是蜜饯的香气。带着蜂蜜，带着干果的成熟香味。

汤热的时候，肉桂还是当之无愧的主角。乘着热水的冲击，肉桂像一条游龙，翱翔九宵，蜿蜒曲折。

茶汤里的果肉特别好，软滑，有持续的劲道。充分诠释了太极八卦图的真谛，再强的战士也在这种绵软顺滑的茶汤中迅速被俘虏，所有的钢铁都化为柔软的手指。

回到李赣，水果香气四溢，肉桂就藏在后面。像一个渗透者，她保持低调，坚定克制，等待时机。静如处子，动如兔。

丝丝冲

牛栏坑泡肉桂的香气极其清秀，像一个英俊多情的贵公子，有着婀娜多姿的风韵。如果真要找人扛，我觉得只有战国四公子之一的信陵君了。

信陵君出身皇族，谦虚内敛，善于隐忍，谦恭下士，有胆识，有远见。他在政治上极有才华，在军事上也颇有建树。这与牛栏坑肉桂的大部分特征相吻合。

在这种匆忙中，茶汤有许多香气，接着是肉桂、水果和花。

汤的鲜度在岩茶中极为罕见。

在制作岩茶的时候，大多数人只知道烘焙，烘焙，再烘焙。直到一泡上好的岩茶被尘土和霜鬓烤熟。香味没了，只有浓汤，像失去了灵魂的木乃伊，活着，但和死没什么区别。

而这一泡牛栏坑肉桂，制茶师在保证了正常的焙火到位的情况下，还保留了茶叶先天自带的鲜爽感，那股来自山野的清新气息。

在这泡牛肉身上，人为的工艺，和天然的鲜度，完美地结合在一起。天人合一，至臻化境。

清水出芙蓉，天然去雕饰。

第五冲

由于没有坐杯的缘故，汤色浅了一些。

桂皮香直冲上来，像打仗时的秦王李世民，身先士卒，勇敢无匹。

盖上居然有一了丝药香，像用玻璃壶煮防风，热乎乎的，清清透透。

汤水稠滑，柔和，绵软。却又极有内劲。暗合了太极武功的要诀，柔中带刚，绵里藏针。

柔而有劲，醇而不烈，汤感稠滑，香气沉水。

这就是牛栏坑肉桂茶汤的标准特征，这就是为什么武夷坑涧那么多，却独推牛栏坑的原因。

牛栏坑自成一个小山场，自有一个小环境。在这个小环境里，由于它的自然地貌，生出了独有的气候，两山夹峙，坑深沟长，内有溪流，终年叮咚不绝。水能带来湿度，也能影响小环境内的循环。

这独特的地理条件，赋予了牛栏坑雾气充沛，空气对流，气温适中，日照不强的独特天气条件。

有水，有风，有雨，有温暖的阳光，日照时间还不长，这正是生出好茶的天然山场。

是老天爷的恩赐，造就了牛栏坑。

第六冲

坐杯5秒。

盖子上花香桂皮香十分清扬。

这款茶给村姑陈的感觉，是香气沉稳，内劲绵长，浓郁的桂皮香沉入水中，在回甘里舞蹈。然而，回甘之中，却又透着鲜爽感。是一种让舌面很舒服的，像一把温柔的小刷子沾着百花清露刷过舌面的感觉，清新，清香，甘甜，

润泽。

香气沉稳的茶，本应该是沉重的，沉闷的。然而，它又带着森女系般的小清新。两种看似矛盾的风情，在这泡牛栏坑肉桂身上，居然和谐地统一了

不得不感慨，制茶师的技术精湛，保留了茶叶原始天然的鲜爽感。又赋予了它沉郁的芳香和稠滑如甘露的汤水。

肉桂的辛辣感，在这一冲里能感觉到了，是咽下之后，一种辣喉咙的感觉。你像几十根刺，同刺到喉咙处，但是极轻微，不重。

辛辣感，不是那些没喝过正岩肉桂的人所说的，满嘴的辣味——难道以为是在吃四川火锅吗？

在前几冲里，为何没有感觉到明显的辛辣感呢？

原因在于，前几冲的汤水极为稠滑，辛辣感被稠滑的汤水包裹起来了，像一把剑被重重的棉花包围起来，丝毫感觉不到它会扎人。

而从本冲开始，茶汤里的稠度降了，包裹辛辣感的物质变少了，它就冒出来了。所谓的图穷匕现，描写的正是这种情形。

而为什么有的人喝肉桂，第一口就能喝到很辣很辣的辛辣感呢？

这是因为，他喝到的是外山的肉桂。

外山肉桂，生长的环境不好，温光水气土，没有一样是好的，生出的肉桂茶叶，咖啡碱多，茶氨酸少，没有果胶能包裹住辛辣感，才会令人在第一冲里，就感觉到浓重的刺激感，像喝了一碗辣椒水般。

第七冲

桂皮香和花香，交织出现。尾调里，还有微微的药香。

汤水里，稠度在减弱，但柔和醇滑的汤感，晶莹的像草丛上的水珠，美丽动人。

依旧有微微的辛辣感，挟在汤水里，滑过喉咙的时候，微微地给这咽喉要地，来一下戳刺，不痛，有点痒。对喉咙的逗弄，恰到好处。

回甘里，桂皮香依旧坚持，香芬十足。

仿佛比前六冲茶汤里的桂皮香还足。这是为何？

细细想来，前几冲为何令人误以为桂皮香不足？便是因为前几冲，汤水稠滑，桂皮香被稠滑的分子包裹住，散发不出来，喝到嘴里，随着稠滑的汤水顺流而下，口腔里便感觉不到浓郁的桂皮香，唯有稠滑感肆虐。

今年茶季的天气，倒春寒，茶树为抵抗寒冷，生出了丰富的内质。体现在茶汤里，便是汤水极为稠滑。

这股稠滑的汤水，既能包住桂皮香，也能包住辛辣感。故而，今年的牛栏坑肉桂，到第六冲才散发出辛辣感，到第七冲才散发出极度浓郁的桂皮香。

第八冲

桂皮香更浓了，辛辣感更强了。

但汤水里的温柔淳滑感，仍然在。这是山场极正，工艺极好的肉桂，方才会具有的宝贵特质。

到第八冲仍然汤水滑润，如花露，如琼浆。

正常的肉桂，第五冲开始，润滑度便大幅下降了。只显得单薄，显得颓势毕现。

汤里桂皮香持久力十分惊人，在这一冲里，仍是明快清晰，像清风朗月、芝兰玉树一般。

在花香与果香都渐渐淡去的时候，桂皮香仍然明显，像一个人，第一道菜上桌时便在坐，到最后一道菜上完，仍然在坐。这便是牛栏坑肉桂的特质，不张扬，不霸道，内劲绵长，内韵悠长。

路遥知马力，持久桂皮香。

第九冲

微微有点果香，抢在桂皮香之前，现出了它的真身。

桂皮香落在第二，但它不紧不慢，沉着冷静，保持着恒定的成绩，是一个令人不敢小觑的对手。

稠度继续减弱，但汤水的温柔和滑度，仍然坚挺。像球场上跑满一小时的后卫，不张扬不显山露水，默默地，在那里，让人感觉到历久弥坚的坚守。

好山场好工艺好天气，才能做出这样直到尾声还润滑的汤感。

2018的霜冻，是老天爷带来的磨难，也是福泽深长。

第十冲

汤淡了，滑度也淡了。香气也淡了。

若是别人泡，可能还能冲两冲——坐杯2-3分钟，还可以把余下的汤和韵，压榨出来。

但是村姑陈不想泡了。

我想在还没有山穷水尽的时候，戛然而止。

让一切，都留在余韵悠长的时候，让未来的相见，留一点余地，也留一丝念想。

李夫人临死，也不见汉武帝。不让自己的病容毁了在皇帝心目中的美丽影像。

于是，终其一生，刘彻只认为，李夫人是他一生中遇过的最美丽的女子，没有之一。

连卫子夫，也被比下去了。

福州人喝茶，喜欢把第一泡留一半下来，放在一边，等它凉透，等茶泡到没滋味了，再回头来喝这留下的第一泡茶。

美其名曰，还魂汤。

村姑陈觉得这个名字有点惊悚，还是换个文艺的名字。既然是在复盘这泡茶最初的味道，那就叫“回忆汤”吧。

牛栏坑肉桂的回忆汤，是香甜的，柔软的，绵长的，顺滑的。

柔若无骨，香滑甘爽。

香清甘活，唯此一杯。

从别后，忆相逢，几回魂梦与君同。今宵剩把银釭照，犹恐相逢是梦中。

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