什么是普洱茶？普洱茶有没有生散茶？晒青绿茶和普洱茶的关系？

一、 我们先看两个标准：

据 2008 年最新颁布的国家标准《地理标志产品普洱茶》(GB/T 22111—2008)，普洱茶定义：以地理标志保护范围内的云南大叶种晒青茶为原料，并在地理标志保护范围内采用特定加工工艺制成，具有独特品质特征的茶叶。这意味着要想称为普洱茶，除按普洱茶特定加工工艺制成外，还必须具备两个条件：原料和加工都必须在地理标志保护范围内。普洱茶地理标志产品保护范围是云南省西双版纳州、普洱市、临沧市、保山市等 11个州市所属的 639 个乡镇。

2023年4月18日，由安徽农大茶树生物学与资源利用国家重点实验室主任宛晓春教授牵头制定的国际标准ISO20715：2023《茶叶分类》正式颁布。这种分类方法源自于上世纪70年代安徽农大陈椽教授《制茶学》中的分类定义。在《制茶学》中，陈椽教授提出初制茶以茶多酚氧化程度为序把中国茶叶分为两组（杀青组和萎凋组）六大类，其中杀青组包括杀青后干燥的绿茶，杀青后闷黄的黄茶，杀青后渥堆发酵的黑茶三大类；萎凋组包括萎凋后干燥的白茶，萎凋后做青的乌龙茶（青茶），萎凋后发酵的红茶三大类。这种分类方法简单且易于理解，已被广大茶界人士及茶友们认可接受。

二、再看普洱茶制作工艺：

三、普洱生茶属于绿茶？解读正确吗？

安徽农大宛晓春教授牵头制定的国际标准ISO20715：2023《茶叶分类》于2023年颁布实施后，社会人士（包括很多茶业专家、学者、从业者）都解读为“普洱生茶属于绿茶”了，这真的正确吗？

晒青毛茶（属于绿茶）

其实只要了解普洱茶制作工艺和绿茶制作工艺，晒青毛茶（散茶）属于绿茶，只是制作普洱茶的初级原料。普洱生茶，还需用晒青毛茶经过蒸压晾晒后才成为普洱生茶；普洱熟茶，是用晒青毛茶经渥堆发酵后才成为普洱熟茶。所以我们可以得出这样的结论：用云南大叶种原料经萎凋、杀青、揉捻、日光干燥后形成的晒青毛茶属于晒青绿茶，而用晒青毛茶进一步加工(如经蒸压成型为普洱生茶、经渥堆发酵为普洱熟茶)后才形成普洱茶。不存在“普洱生茶属于绿茶”的谬论！轻易得出这一结论的都是些没有认真了解绿茶和普洱茶制作工艺的人，以及没有认真研究标准的人。

所以可以进一步得出：普洱生茶不存在散茶一说。