这些年福鼎白茶很火，也很值得思考，谈谈我对它的理解

这些年福鼎白茶很有名气，名气也让它市场混乱，品质参差不齐。今天，我就来扒一扒福鼎白茶的那些事儿。

福鼎白茶有四个等级，分别是白毫银针、牡丹、贡眉、寿眉。我是很喜欢福鼎白茶的，尤其是白毫银针。

福鼎白茶的等级划分

福鼎白茶逐渐火起来，大概是2014年。那个时候，白毫银针的批发价大约是300-400元/斤。

2024年白毫银针干茶，参考。芽头包裹着一个小小的叶片叫鱼叶

那时的银针价格便宜，品质过硬，连鱼叶都摘除的干干净净。单干茶芽头，就能看出颗粒饱满，冲泡之后，更是肥肥壮壮，鲜活剔透。

白毫银针芽头颗颗饱满，晶莹剔透，鲜活喜人

茶汤呈浅绿，略带微黄的颜色，其中飘着很多的茶毫，茶毫一圈圈的随着茶汤旋转，舞动，没有任何杂质，干净、透彻，迎着光看去，和翡翠一样。

茶汤的颜色，拍照有些失真。

那个时候，我才开始做茶不久。当时一次性拿货很少，拿多少卖多少。在客人试茶的时候，自己才能品上一品，弥足珍贵。

白毫银针的茶汤，比不上普洱之类，它的汤感很薄，但很润，微甜。虽饱满度不足，但细腻有佳。因品种不同，花香不同，有兰花香、甜香、毫香。

福鼎白茶，核心产区是福鼎的四个镇：潘溪镇、太姥山镇、管阳镇、点头镇。起初，这些产区的产量完全能够支撑整个福鼎白茶市场。

尽管如此，那时，在四川等一些产茶大省的茶区，已经有茶商模仿福鼎白茶了，且每年都有大量外地茶涌入白茶市场 。

资本的嗅觉总是灵敏的。利益在，资本就在，且无孔不入。（2016年，我和朋友去了一趟四川，拿回了一包白牡丹的样品，存在茶柜里两个月，再去看时，干茶已经发黑变质。说明那个时候，很多地方的工艺还不到位，做不到大规模的模仿。）

所以，我在2017年、2018年、2019年，连续三年都收不少品质上乘的白毫银针。那个时候的白毫银针、产量、价格都在飙升，品质也依然坚挺。就是在这期间，我真正懂得了银针的变化，验证了那一句“福鼎白茶，一年茶、三年药、七年宝”。

2016年的白毫银针，茶汤展示

茶存着喝，是有变化的，有乐趣的，也是有价值的。前提是，这茶的原料，要真的好。

要辨别茶的好坏是有难度的，需要不断地入坑，不断地吃药，经验都是用钱喂大的。这个行业需要一些天分，更需要勤奋和时间的磨练积累。

白毫银针的分别有很多办法，但是茶的认识从文字上很难说透，它需要手把手的经验传授。

品茶因人而异，有些人，口腔舌头敏感一些，能捕捉到茶汤茶香的细微变化，有些人就未必。还有些人，喝茶是听茶，听别人说变化，从来就没有亲自感受到过茶。

市面上最大的玩笑是，很多人把云南的月光白当作白毫银针来卖。我曾多次在走访北方市场的过程中，发现很多小店把月光白放在店里，大张旗鼓地当作白毫银针。

月光白

这里，我透漏一个小的技巧来辨别银针。

把银针的芽头，小心的剥开，一般能剥出七层的小瓣，并且芽头肥壮，那么，这款银针大抵不会差到哪里去。

判别银针的好坏，是将干茶、茶香、茶汤、口感变化等因素，综合起来加以分析的过程。可不能拿一条小技巧就断定它的品质。这里谨记

2019年后，我就很少能够拿到优质的白毫银针了。因为这些年我的重心也在变化，市场也在变化。

这里单讲市场的变化。

福鼎白茶的名气一直飙升，产量需求也在增加。各种品牌的福鼎白茶也争相斗艳，百花齐放，但总体品质却是下降的，要想收到很好的福鼎白茶，更需要睁大眼睛，提升判断能力。我来刨析，品质总体下降的几点原因，供大家讨论。

一、名气和产量的需求的提升，在追逐利益的驱使下，福鼎周边的茶农改变茶树品种，种植大白茶和大白毫；随着市场的变化，更多茶厂制作福鼎白茶。这个时候，生产福鼎白茶的区域迅速扩大到整个福建茶区，甚至更远的省份。

二、福鼎的新生品牌，如雨后春笋般的生长，竞相收购原料，保证品质，打造品牌知名度，市场的散茶，好的原料就减少了。

三、新茶上市的时候，原料供不应求，都想抢占先机，最先上市，部分茶农喷打农药，加速芽头的生长，导致品质得不到保证。

四、为了满足市场获得最大利益，茶树被采摘过度，得不到休养生息，这也是品质下降的原因。

总之，事情的发展都是遵循规律的，有起就有落、有盛就有衰。开始的兴盛，到后面的蓬勃发展，再到畸形发展，无序竞争，这是一条必走之路，市场粗犷的发展，必然导致无序，这就需要监管力量的加强。

这个过程中，人起着重要的作用。人性是主宰事物发展方向的根本。希望福鼎白茶市场的小瑕疵，能够被扼杀在摇篮里。福鼎白茶才能够健康的发展，造福广大茶农，福泽广大茶友。

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