0基础做茶人IP，必备的70条茶叶常识，拿去就能用！

你好呀，我是一群，“观茶人生”创始人，茶业营销教练，助力300＋茶室门店、茶品牌解决内容营销、私域获客、活动策划、服务培训等问题。

接下来，正式进入本期内容。

想做茶人IP，却不知道从何开始？别担心！这篇文章为你准备了70条茶叶常识，让你轻松入门，快速成为茶人IP！

“茶之为饮，发乎神农氏，闻于鲁周公。”——《茶经》

茶人IP并不是高不可攀的梦想，无论你是茶小白还是有一定基础，只要掌握这70条茶叶常识，你也能成为茶圈的耀眼新星!

1、绿茶：六大茶类中唯一不发酵的茶，茶汤颜色以碧绿淡黄色为主。

2、绿茶形态自然、色泽鲜绿，采取茶树的新叶或芽，经杀青、整化、烘干等工艺制作而成，保留了鲜叶的天然物质；茶叶尖而细，表面光滑。

3、其中西湖龙井、黄山毛峰、六安瓜片、太平猴魁、蒙顶甘露、碧螺春、恩施玉露、信阳毛尖、安吉白茶、南京兩花茶等为绿茶中的优质茶类。

4、发酵程度：0%。茶性：性寒。

5、种类：炒青绿茶、烘青绿茶、晒青绿茶、蒸青绿茶。

6、炒青绿茶：珍眉、贡熙、雨茶、针眉、秀眉、珠茶、雨茶、秀眉、蒙顶甘露、龙井、大方、碧螺春、雨花茶、甘露、松针等茶。

7、烘青绿茶：川烘青、苏烘青、浙烘青、徽烘青、闽烘青、毛峰、太平猴魁、华顶云雾等茶。

8、晒青绿茶：川青、滇青、陕青等茶。

9、蒸青绿茶：煎茶、玉露等茶。

10、绿茶特点：干茶绿、 茶汤绿（淡黄）、叶底绿。

11、绿茶口感：清香、兰花香。

12、适宜人群：胃火旺盛、精力充沛、体质偏热。不宜人群：脾胃脆弱、肝脏病人、失眠者、手术病人。

13、冲泡方法：一般冲泡水温以 85°C 为宜。冲泡时间以2^3分钟为好。绿茶与水的比例以 1:50 为宜。冲泡时不要盖盖子。

14、各地名茶代表：

浙江：西湖龙井、安吉白茶;

安徽：黄山毛峰、六安瓜片;

江西：庐山云罗、婺源茗眉；

湖南：白马毛尖、安化松针；

重庆：水川秀芽；

四川：份叶青、蒙顶甘露;

江苏：洞庭碧螺春、雨花茶；

河南：信阳毛尖、仰天雪绿;

广西：桂平山茶;

福建：天山绿茶；

陕西：汉中仙毫；

山东：日照绿茶；

湖北：恩施玉露;

贵州：都匀毛尖。

15、白茶：轻度发酵的茶，茶汤颜色淡绿黄色，是中国茶类中的特殊珍品。因成品茶多为芽头，满披白毫，如银似雪而得名。白茶不经杀青或揉捻，只经过晒或文火干燥后加工的茶，具有外形芽毫完整，满身披毫，毫香清鲜，汤色黄绿清澈，滋味清淡回甘的品质特点。

16、白茶因茶树品种和原料要求的不同，分为白毫银针、白牡丹、寿眉、贡眉四种产品。

17、发酵程度：10%-30%。茶性：性凉。

18、白茶种类：芽茶、叶茶。芽茶包括：白毫银针等茶品。叶茶包括：白牡丹、寿眉、贡眉、新工艺白茶等茶。

19、白茶特点：汤色黄绿、味鲜醇、有毫香。口感：滋味鲜爽、有甜味。

20、适宜人群：烟酒人群、胃火旺盛、高压工作。不宜人群：神经衰弱、脾胃脆弱、肝脏病人。

21、冲泡方法：老白茶可以用沸水冲泡，鲜嫩一点的白茶如白毫银针，可以适当降低冲泡温度。如果是盖碗冲泡，每次冲泡茶叶的浸泡的时间可以长一些。

22、【新白茶】外观：色泽灰绿或墨绿。滋味：鲜爽清甜。汤色：嫩黄、橙黄。香气：嫩香、花香、毫香。时间：存放周期为3年内。

23、【老白茶】外观：色泽呈黄色、微褐。滋味：滋味醇滑甘甜。汤色：杏黄、琥珀色。香气：陈香、药香、枣香。时间：存放7年以上。

24、名茶代表：福建：白牡丹、贡眉、寿眉、白毫银针。现在白茶的产地除福建之外，还有云南景谷、陕西汉中、武汉新洲旧街等地。

25、黄茶：微发酵的茶，茶汤颜色黄淡绿色。黄茶属轻发酵茶类，加工工艺近似绿茶，只是在干燥过程的前或后，增加一道"闷黄"的工艺，促使其多酚叶绿素等物质部分氧化，是中国特产。

26、其中君山银针、霍山黄芽、蒙顶黄芽、皖西黄大茶、广东大叶青、北港毛尖、为山白毛、平阳黄汤等为黄茶中的优质茶类。

27、发酵程度：10%-20%茶性：性凉

28、黄茶种类：黄芽茶、黄小茶、黄大茶。

29、黄芽茶包括：君山银针、霍山黄芽、蒙顶黄芽等茶。黄小茶包括：北港毛尖、沩山白毛尖、远安鹿苑、皖西黄小茶、平阳黄汤等茶。黄大茶包括：皖西黄大茶、广东大叶青、贵州海马宫茶等茶。

30、黄茶特点：黄汤黄叶、干茶金黄、汤色杏黄。口感：滋味爽口、有甜味。

31、适宜人群：脾胃不好、容易疲倦、上班族。不宜人群：肝脏病人、失眠者、醉酒者。

32、冲泡方法：用温水把茶具洗好，再放入适量的黄茶，加入90°C的开水，没过茶叶之后，快进快出即可饮用。

33、独特工序"闷黄"：杀青后闷黄，如沩山毛尖；揉捻后闷黄，如温州黄汤；毛火后闷黄，如霍山黄芽；闷炒交替，如蒙顶黄芽三闷三炒；烘闷结合，如君山银针二烘二闷。

34、各地名茶代表：四川雅安：蒙顶黄芽；安徽霍山：黄山黄芽；浙江平阳：平阳黄汤；浙江德清：莫干黄芽；湖南岳阳：君山银针；湖南宁乡：沩山毛尖；湖北远安：远安鹿苑；贵州毕节：海马宫茶。

35、乌龙茶：半发酵的茶，茶汤颜色青绿色(铁观音、文山包种茶、冻顶乌、龙茶等)，又称青茶。中国独有的一种茶类，介于红茶与绿茶之间，性和不寒，久藏不坏。经过采摘、萎凋、摇青、炒青、揉捻、烘焙等工序后制出的品质优异的茶类。

36、乌龙茶由宋代贡茶龙团、凤饼演变而来，创制于 1725年（清雍正年间）前后。品尝后齿颊留香，回味甘鲜。乌龙茶的药理作用，突出表现在分解脂肪、减肥健美等方面。在日本被称之为 “美容茶”、“健美茶”。其中大红袍、铁观音、水仙、肉桂、风凰单丛、冻顶乌龙等是乌龙茶中的优质茶类。

37、发酵程度：30%-85%。茶性：性平。

38、种类：闽北乌龙、闽南乌龙、广东乌龙、台湾乌龙。

39、闽北乌龙包括：大红袍、水仙、肉桂、半天腰、奇兰、八仙等茶。闽南乌龙包括：铁观音、奇兰、水仙、黄金桂等茶。广东乌龙包括：凤凰单枞、凤凰水仙、岭头单枞等茶。台湾乌龙包括：冻顶乌龙等茶。

40、特点：香味浓郁、色泽黑褐、 茶汤金黄。口感：滋味浓醇、入口回甘。

41、适宜人群：肚子胀、肥胖者、 血脂高。不宜人群：脾胃脆弱、失眠者、尿结石患者。

42、冲泡方法：泡乌龙茶宜选用容易茶水分离的茶具（盖碗、飘逸杯），用100°C 的沸水。

43、乌龙茶发酵程度：

轻发酵：文山包种，汤色绿黄，叶底黄绿。

中偏轻：冻顶乌龙，汤色亮黄，叶底褐绿。

中发酵：铁观音，汤色金黄，叶底青褐少许红边。

中偏重发酵：凤凰单丛，汤色呈黄，叶底黄褐，有红边。

偏重发酵：武夷岩茶，汤色呈红，叶底深褐，红边明显。

重发酵：东方美人（汤色红），汤色橙红，叶底红褐。

44、红茶：全发酵的茶，茶汤颜色红色为主有暗色。以适宜的茶树新芽叶为原料，经萎凋、揉捻（切）、发酵、干燥等一系列工艺过程精制而成的茶。

45、明朝时期武夷山茶农发明红茶，名为“正山小种”。1610 年流入欧洲，并被带入宫廷，从而迅速走红。其中正山小种、金骏眉、 祁门红茶、云南滇红、坦洋工夫、政和工夫、白琳功夫、川红工夫等茶为红茶中的优质茶类。

46、发酵程度：80%-90%。茶性：性温。

47、种类：小种红茶、工夫红茶、红碎茶。小种红茶包括：正山小种、外山小种等茶。工夫红茶包括，滇红、闽红、湖红、川红、越红、湘红、粤红等茶。红碎茶包括：叶茶、碎茶、片茶、末茶等茶。

48、特点：干茶黑、茶汤红、叶底红。口感：醇厚、滋味纯爽。

49、适宜人群：脾胃不适、手脚发凉、疲劳发凉。不宜人群：双目赤红、失眠者、结石患者。

50、冲泡方法：冲泡红茶要快，十秒以后把茶汤出汤，不然闷泡时间大久，茶汤会有明显的苦涩味。另外，红茶不适合长时间闷泡。

51、国际四大红茶：祁门红茶（中国)、锡兰高地红茶 （斯里兰卡）、大吉岭红茶（印度）、阿萨姆红茶（印度)。

52、各地名茶代表：

福建：正山小种、闽红工夫茶：

安徽：祁门红茶、霍红：

浙江：九曲红梅、越红：

广东：英德红茶、英红九号;

云南：滇红;

四川：川红;

江苏：苏红；

湖南：湖红。

53、黑茶：后发酵的茶，茶汤颜色暗褐色，香气优雅醇正。黑茶芽壮叶厚，叶色黄绿间有红斑红茎叶，条形粗壮结实，每年采摘时间在6月中下旬芒种前后。

54、黑茶中含有丰富的维生素和矿物质，另外还有蛋白质、氨基酸和糖类物质等。常饮黑茶可以补充人体必须的矿物质和各种维生素，有利于贫血症的预防和食疗。

55、黑茶有降脂减肥、软化人体血管、预防心血管疾病等功效。

56、其中安化黑茶、雅安藏茶、普洱茶（熟茶）、湖北老青茶、四川边茶等茶为黑茶中的优质茶。

57、发酵程度：100%。茶性：性平。

58、种类：湖南黑茶、四川黑茶、云南黑茶、湖北黑茶、广西黑茶、陕西黑茶。

59、湖南黑茶包括：安化黑茶等。四川黑茶包括：雅安藏茶、四川边茶等。

60、云南黑茶包括：普洱茶（熟茶）等。湖北黑茶包括：湖北老青茶等。陕西黑茶包括：茯砖茶等。广西黑茶包括：六堡茶等茶。

61、特点：茶黑、茶汤红、汤色明亮。口感：滋味醇厚、有陈香味

62、适宜人群：三高人群、消化不良、肥胖者。不宜人群：营养不良、低血糖、空腹、贫血者。

63、冲泡方法：喝黑茶若是粗老的原料可以煮着喝，若是嫩的原料可以用100°C沸水冲泡喝。

64、黑茶特点：大部分黑茶所用鲜叶原料较粗老；黑茶的独特在于渥堆，有干坯渥堆和湿坯渥堆变色；黑茶要经过蒸压和缓慢干燥的过程，所以黑茶的干茶色为褐色，汤色呈黄或橙红，香味纯而不涩。

65、各地名茶代表：

湖南：安化黑茶、茯砖、千两茶；

湖北：青砖茶；

广西：六堡茶；

四川：藏茶（边茶）;

陕西：黑茶（茯茶）;

安徽：古黔黑茶（安茶）。

66、茶性：专指茶汤入口后口感的刺激性。包括香型和苦涩度，常用"强、弱"来形容。

67、茶质：指茶汤入口后，汤质在口腔中的饱满度。包括滑度、甜度、回甘度、底蕴及耐泡程度，常用"厚薄"、"浓淡"来形容。

68、茶香：鲜叶在制作工艺中产生，主要由茶叶中游离型儿茶素产生。在口腔中，上颚、舌面、舌下、两颊、咽喉间感觉明显。

69、茶气：由茶叶中有机锗与多糖类结合而溶于水产生。茶气在老茶中易出现，常表现有打嗝、身体发暖、发热、发轻汗等。

70、水性：指茶汤带给口腔的每种不同的感觉，如滑、化、活、砂、厚、薄、利七方面，多用来判断普洱茶或老白茶的品质。其中滑、化、活、砂、厚是正面特色，而薄和利则是负面性特征。

以上，就是70条茶叶常识的分享。

可能会有一些做单品类茶的同行会问，那我是做单品类的茶，还需要了解其他茶类吗？

答案是肯定的，一群觉得很有必要。

一群自己有一门课程叫茶礼大师班，就发现小伙伴们多是茶行业从业者，而且70％都是细分茶类，比如白茶、普洱茶、六堡茶主理人。

我再问原因，他们会说——

“即便咱们是细分茶类的从业者，也要对其他茶类有基础的认知，总不能茶友有天和我喝茶交流到其他茶类的时候露怯吧……自己茶知识扎实，才可以更好地为茶友服务不是~”

是的呀……消费者的喜好是很广的，如果某天茶桌上聊起来，你自己是卖茶的，却接不上话，这多影响对你的信任感呀！

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