信阳毛尖可以煮茶喝吗

信阳毛尖茶本身属于绿茶，是一种非发酵茶，有着明显的原味。用80左右的开水冲泡后，能充分释放茶叶中的有益物质。

如果煮沸，茶汤中的水分含量比较高，容易破坏茶汤中的维生素C等物质，咖啡因也容易大量沉淀，导致茶汤变色、变苦。所以信阳毛尖茶不建议煮着喝。

信阳毛尖茶怎么做才好喝？

1、需要有好的泡茶技术。

想喝上一杯好的信阳毛尖茶，制茶技术也很重要。所以，毛尖茶的冲泡时间、次数、口感要有好茶、好水、好茶具，还要有好的制茶工艺。否则结果会很不一样。品茶：三口茶，可冲泡3~5次。

信阳毛尖茶不能泡5次以上。

2.把握好茶水的比例。

其实最重要的是掌握好茶水的比例，茶多水少，香味浓郁。茶的水分少，口感也差。一般茶叶和水的比例是1:50，也就是说3g茶叶需要150ml的水。

3、不宜用100的开水冲泡。

信阳毛尖茶的水温不宜过高，水温的掌握主要看冲泡的等级和采摘的时间。信阳毛尖茶绝对不能用100的开水冲泡，75~85冲泡比较合适，也就是水烧开后，冷却到想要的温度。

4.茶越绿，水温越低。

为了冲泡出更好的口感，信阳毛尖茶的茶叶越绿，冲泡水温越低，这样茶汤才会鲜亮，口感清爽，维生素C的破坏也更少。高温下茶汤颜色较深，维生素C被大量破坏。

味道苦(茶叶中的咖啡因容易浸出)，说明茶叶是“煮”出来的。

5、开汤洗茶

信阳毛尖茶开汤后需要立即清洗。一般3-5g茶叶放入玻璃杯中，然后80度的开水是干茶的两倍。等待10-30秒后，来回晃动玻璃杯子，使干茶与水充分接触，然后倒出汤，冲洗干净。汤煮好后，要先闻香味。

亲切的感受茶的香气，这是好茶，如果香气淡或者有其他异味，就是茶差。