好茶的四大共性

1. 清澈透亮的汤色，无疑是评判茶叶品质优劣的直观指标。

无论是红茶的深邃、绿茶的清新、黑茶的醇厚、白茶的淡雅还是黄茶的明亮，其核心都在于汤色的晶莹剔透。这种透亮的汤色，不仅令人赏心悦目，更是茶叶制作工艺精湛、发酵程度恰到好处、未出现炒焦瑕疵的生动体现。当然，若冲泡手法不当，比如水温偏高或浸泡时间过长，都可能导致汤色变得暗沉浑浊。

此外，还需特别留意的是，部分富含茶毫的茶叶品种，如碧螺春、白毫银针等，在冲泡时茶毫容易融入茶汤，从而给人一种汤色稍显浑浊的错觉。这其实并非茶叶本身的问题，而是冲泡过程中的一种正常现象。

2. 无外界异味及水味分离。所谓的异味，是指那些并非茶叶本身所散发出的味道，而是来自外部环境的干扰。

异味通常源于两种情境：一是在茶叶加工过程中，因技术操作不当而导致的不理想风味，如青涩味、烟熏味、焦糊味等；二是在茶叶的储存环节中，由于存储条件不当，茶叶可能变质或吸附了外部的不良气味，如陈腐味、霉味、香水味等。一旦茶叶在储存过程中沾染了异味，往往难以完全去除，这无疑是对优质茶叶品质的极大破坏。

另一方面，水味，通常指的是茶味与水味之间出现分离的现象，表现为一种淡淡的腥味。水味多出现在茶汤渐趋淡薄的阶段，但高品质的茶叶往往不会出现茶水分离的现象。举例来说，即便是将龙井茶冲泡至近乎白水的程度，其口感依然甜润，淡而不带腥味。

3. 茶的独特风味中，苦涩味是不可或缺的一部分。

正如常言所说：“无苦不茶，无涩不韵。”倘若茶中缺少了这一丝苦涩，便会显得寡淡无味，缺乏层次感。经过精心加工与调配的优质茶叶，虽然会带有些许苦涩，但关键在于这种苦涩是否能迅速消退。若苦涩味长时间滞留在口腔中，不仅令人舌面感到不适，还会让茶汤显得拘谨而粗砺，这样的茶，自然不能称为佳品。

4. 无论是属于六大茶类中的哪一种，叶底均呈现出鲜活的特点。

这些叶底不仅柔嫩，而且充满光泽，手感光滑细腻，轻轻一捏便能感受到其具备的厚实与弹性。叶底是对茶青的真实还原，其鲜活的状态正是茶叶原料上乘的有力证明。