为什么滇红茶的香气不如正山小种？

其实为什么滇红茶的香气不如正山小种？的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解，因此呢，今天小编就来为大家分享为什么滇红茶的香气不如正山小种？的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！

有茶友问：“为什么滇红茶的香气不如正山小种呢？”其实这就是红茶和红茶的区别。今天我就带大家分析一下原因。

云南滇红整体风格较为醇厚，具有明显的大叶种茶特征。另一方面，味道略带酸味也是正常的。优质滇红散发着标志性的蜜香，伴有甜美的花香和果香，色泽橙红透明，十分浓郁诱人。

一位饮茶者曾说：“喝滇红就像品尝云南女人，热情、持久、甘甜、醇厚、愉悦、大方，喝了就永远不会忘记，因为你永远不想忘记它！”

正山小种：被誉为红茶鼻祖，也是中国最早的红茶。已有400多年历史，常产于福建省崇安县桐木地区。正山小种红茶采用传统生产技术熏制。其香气为空灵独特的烟熏香和龙眼果的甜香。

味道与滇红不同，更甜。作为入门级红茶，它是最好的选择之一。

当我们比较滇红茶和正山小种红茶时，我们发现正山小种红茶的香气确实比滇红浓，而且口感上也有很大的区别。原因是什么？我们一起来分析一下吧。

01

不同的生产工艺

滇红茶生产工艺流程—— 鲜叶采摘——萎凋——揉捻——发酵——干燥——成茶。

揉捻和发酵是影响茶叶品质的决定性因素。揉捻时，要保持绳结紧密，保留茶叶丰富的内在物质，这就需要揉捻力度适中。

滇红茶的发酵是茶叶品质形成的重要工序。拥有丰富制茶经验的制茶大师，运用精湛的发酵工艺，进行适度的发酵，创造出色、香、味鲜的滇红茶。

发酵

正山小种——鲜叶采摘——枯萎——揉捻——发酵——过红锅——重新揉捏——熏烤——重新烧制——成毛茶。 （正山小种经过两次揉捻，茶叶细胞壁受到两次外力作用，导致更多的茶质溢出，使得茶汤厚度和冲泡阻力低于滇红茶。）

正山小种的制作过程仅从概念上看就很复杂。其中，萎凋、发酵、干燥三个工序尤为重要。

著名茶文化教授马哲峰对正山小种的萎凋和干燥过程进行了阐述：鲜叶采摘后，在晴天晒干；用这种萎凋方法制成的茶无烟，是一种新型茶（包括：金骏眉、小赤干、大赤干等红茶）。

连绵阴雨天，“妓院”就冒烟枯萎。 （兄弟屋：为三层木结构瓦房，底层设有烧火的炉灶，以松柴为燃烧原料，燃烧后，烟气通过烟道向上传递热量。二、三层用于萎凋，一层用于较高温度烘干茶叶。）经过熏制、萎凋、干燥的茶称为：正山小种红茶。

在萎凋和熏制过程中，茶叶吸收大量的松木香气。这一过程使得正山小种红茶的香气比经过高温增强的滇红茶更浓郁。

02

不同树种和原料

滇红茶——是产自云南省凤庆县的大叶种。

正山小种——产于福建省武夷山桐木村，为小叶树种。

大叶茶叶碳代谢强，茶多酚代谢强，含有大量的茶多酚、总儿茶素等有效物质。所生产的茶产品大多味道浓郁、香气清新。

凤庆茶山

小叶茶的氮代谢和氨基酸代谢较强，氨、氨基酸、茶氨酸含量较高。用它泡出来的茶通常香气浓郁，滋味淡雅。

03

不同的生长环境

滇红茶——，原产于云南省临沧市凤庆县。凤庆位于云南省西南部，是举世闻名的“云南红之乡”。属亚热带季风气候，雨热并存，日照充足，雨量充沛。

森林茂密，阔叶。落叶堆积在土壤表面，形成丰富的天然养分。茶树生长在这样的环境中，从土壤中吸收大量的养分。茶叶品质丰富。

正山小种——以泡桐为产地，周围是崇安、简阳、光泽三县交界处的高山茶园。茶区四面环山，日照短，霜期长，气候严寒，降水丰富。

综上所述，我们可以知道，滇红和正山小种在工艺、树种、生长环境等方面都存在较大的差异，这也使得滇红和正山小种红茶的差异非常大。

但由于我们每个人对红茶的感受和认知不同，而且红茶有很多产地和品类，优质红茶数不胜数，非常值得茶爱好者去细细探索和品味。

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