老白茶可以煮，为什么不能煨呢？泡茶和炖茶有什么区别？

《1》

一位爱茶之人早早收到了新年的第一份茶叶礼物。

这是一个大礼盒，包装上清晰地印着2017年的老白茶。

据陈村姑介绍，对方喝白茶多年，特别喜欢老白茶。

近年来，在我们的影响下，我们采购了很多好茶。

而他身边的朋友，也都听说过一些事情。

因此，每逢逢年过节或节日，人们都喜欢赠送老白茶作为茶礼。

可见，茶的作用现在已经提升了几个层次。

它不仅是一种饮品，更是一种友谊的纽带，维持良好的关系。

爱茶人士还表示，礼盒里他最喜欢的其实是附带的保温杯。

准确的来说，应该叫炖茶壶。

它是专门为炖茶而存在的。

冬天一到，茶圈里似乎人人都有一只，就像当年的网红猫爪杯一样。

不过陈村姑只是听说过，还没有拥有过。

从这个角度来说，我是不是有点落后于时代了？

《2》

其实茶壶的本质仍然是保温杯。

不过，它是一个容量更大、有手柄的保温杯。

至于内胆和功能，和保温杯没有太大区别。

其作用是通过其强大的保温性能使茶叶与热水长时间接触，并不断刺激茶叶释放物质。

相信各位朋友都或多或少听说过炖茶壶的用途。

不管有多糟糕，看的时候总能看到。

不知道从什么时候开始，那些卖老白茶的主播的办公桌上都放着一只橙红色的炖茶壶。

外观光鲜亮丽，确实比普通保温杯更具吸引力。

关键是，只要撬开一小块茶饼，放入炖茶壶中，注入沸水，盖上盖子，就开始炖茶了。

与其他喝茶方式相比，它操作起来更简单。

不需要像用盖碗泡茶那样准备一系列的茶具，也不需要像泡茶那样插上电烧水。

此时，买老白茶、送一壶炖茶似乎已经成为一种常规操作。

有的茶友甚至明知茶叶品质不好，却抢着泡茶，果断下单。

收到后，我只想保留茶壶，把茶叶扔掉。

正如文章开头提到的那位朋友，他敏锐地意识到茶道中的深色老白茶已经陈旧了。

所以，我想用那个茶壶在家泡其他的老白茶。

但最终还是被陈村姑拦住了。

现在想来，不知道有多少不明真相的饮茶者，把好茶丢在了炖茶壶里。

《3》

在网上，我经常看到有人建议煮老白茶来喝。

原因是，炖茶比煮茶的方法更简单，而且效果也差不多。

但是，事实真的是这样吗？

当然不是。

煮茶和泡茶是完全不同的事情，不能混为一谈。

从理论上讲，任何泡茶方法，无论是盖碗冲泡、煮茶还是茶壶煮茶，都是使茶叶与水接触的过程。

但不同之处在于接触的方式以及接触持续的时间。

这直接决定了茶叶物质释放量的多少及其对香气和滋味的影响。

首先，泡茶的时间并不长。

具体来说，泡茶时，通常先将水烧开，然后加入茶叶。

这样做的目的是为了缩短茶叶的接触时间，避免苦味物质过多释放。

这时，当水再次沸腾时，就可以关火了。

可见茶与水相遇的时间最多不过十几秒，甚至更短。

其次，关火后，茶壶内的水温会开始直线下降。

这也意味着茶壶里的水并不总是滚烫的。

温度下降后，水对茶叶的压力就不那么大了，释放的物质也少了。

因此，泡茶是公认的饮茶方式。

当然，前提是泡茶不暴力，茶与水的比例合适，这样泡出来的茶汤甘甜可口。

茶汤中的茶多酚和咖啡碱含量不高，符合标准，是大多数人身体可以接受的量。

想想看，泡茶可以经久不衰，从古至今一直流传至今。自然有其独特之处。

它与现代人想出的炖茶毁掉好茶的方法完全不同。

所以，喜欢泡茶的朋友一定要坚持自己。

只要方法正确，就能品尝到美味的茶汤，体验好茶对身体的好处。

《4》

泡茶的原理很容易理解。

这意味着茶叶有机会与沸水长时间接触，大量的茶多酚和咖啡因被浸出。

有人可能会说，陈化后，茶变得温和，冲泡时不会苦涩。

这种说法其实是完全错误的。

不可否认，白茶在陈化过程中，茶多酚和咖啡因的含量确实会逐年下降。

但减少并不意味着完全消失。

因此，冲泡时间过长，老白茶的味道仍会较浓、苦。

如果猛烈泡茶，也会有类似的效果。

除非这种茶缺乏营养，否则不仅营养成分低，而且茶多酚和咖啡因的含量也极低。

然后，在茶壶中冲泡几个小时后，茶确实可能具有不苦不涩、茶味浓郁的味道。

这种情况多发生在陈茶中。

陈茶经过了堆放、暴晒、高温干燥等种种折磨，茶中的营养成分早已流失。

用正常的冲泡方法，基本上很难让它呈现出正常的茶味。

只有猛烈煮茶或者用茶壶慢火等极端的方法，才勉强将他体内有限的物质挤出来。

如果是正常的老白茶，很难承受这种痛苦。

原本香甜的味道，在茶壶的熬煮压力下，变得面目全非，变得苦涩。

可见，泡茶虽然简单，但泡出的茶汤堪称“重口味”。

现代人的胃很少能承受大量茶多酚和咖啡因的刺激。

因此，为了我们的健康，最好还是远离炖茶。

从今天开始，我们每个人都是对自己健康负责的第一人。

《5》

泡茶的过程要温和、循序渐进。

炖茶暴力且具有爆炸性。

两者之间的关系不能颠倒，更不能混淆，因为他们根本不在一个层面上。

好白茶，不建议煮。

闷茶汤浓、苦，不好喝。

关键是茶多酚和咖啡因含量太高，对身体不好。

对于尿酸高、有痛风症状的朋友来说，更是不友好，很容易增加负担。

在这个特殊时期，喝茶要慎重。

否则，只会适得其反。

另外，老白茶含量丰富，炖茶实在是太暴力了。

我们可以选择用盖碗冲泡，也可以选择正确泡茶。

质量差的老白茶，也许只有经过熬煮后味道才好，但它的缺点已经暴露出来了。

即使用茶壶炖，也比不上品质好的茶。

所以，如果可能的话，喝一些好茶。

珍惜现在，保重身体，明天会更好。

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