路易波士茶的冷酿会影响其感官特征和理化特性
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发布时间：2024-10-03 01:59:26
路易波士茶的冷酿制由于其制备的方便性而特别是在其主要市场之一的日本日益普及。传统（“发酵”）路易波士茶的感官特征是通过定期冲泡（浸泡在新鲜沸腾的水中5分钟）制成并热饮。然而，迄今为止，冷酿制的路易波士茶，在环境温度下食用的路易波士茶或绿色路易波士茶的感官分析还未被进行研究。
在这项研究中，研究者进行了通过低温冲泡（≤5°C 8 h），定期热冲泡和沸腾（5 min）以及在环境温度（21°C）下的发酵和绿色路易波士茶的感官特征分析 。发酵路易波士的“路易波士木香”和“费诺伯斯-花香”香气不受酿造过程的影响，但其冷酿比其他酿造的甜且涩。绿路易波士的感官特征受到“干草/干草”香气，苦味和涩味的影响，在很大程度上受到酿造过程的影响，但大多数情况下，冷酿和常规酿造具有相似的香气属性强度。类黄酮含量较高可以解释涩味的趋势。铁和铝在煮沸的啤酒中含量最高，尽管含量太低而不会影响健康。
Cold brewing of rooibos tea affects its sensory profile and physicochemical properties compared to regular hot, and boiled brewing
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用户评论
这款路易波士茶听起来很有意思！不过冷酿的话，可能会改变它的口感和香气哦。
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听说这种冷泡方式可以让茶叶释放出更多的味道，感觉好期待尝试一下呢。
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喜欢喝冷饮的朋友可以试试看这个方法，说不定会有意想不到的效果。
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我觉得这样的创新挺有趣的，对茶叶品质的影响也是值得关注的话题。
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夏天的时候来一杯冰镇的冷酿路易波士茶，一定很爽口吧。
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可能有些人不喜欢冷泡后的变化，但也有人觉得这样更有风味。
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不知道冷酿的过程需要多久，有没有人能分享一下自己的经验？
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我一直很喜欢路易波士茶的清新感，希望冷酿不会破坏了这种感觉。
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如果有人已经试过冷酿的路易波士茶，欢迎分享你们的体验。
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据说冷泡后的一些成分会发生变化，这是不是意味着营养价值也会有所提升呢？
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有时候为了追求不同的口味，我们愿意做一些小实验，比如冷酿喝茶。
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想问下大家，你们认为冷酿是否真的会影响路易波士茶的口感和香味吗？
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想要知道如何更好地利用路易波士茶的特性，让它在冷水中也能发挥最好的效果。
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除了常见的热水冲泡外，探索新的饮用方式也是一种乐趣。
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对于不习惯热饮的人来说，冷酿的路易波士茶可能是更好的选择。
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好奇冷泡过程中是否有特定的温度和时间要求，有了解的人请告知。
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担心冷酿会对路易波士茶的养生作用产生影响，毕竟健康才是最重要的嘛。
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希望大家都能找到适合自己的路易波士茶饮用方式，享受其中的乐趣。
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