揭秘凤凰单丛之独特芳香：源与魅力 | 后院说茶
仍然记得第一次接触到凤凰单丛，远远的同事泡茶，我们几个相对一望，真香！
于是一个疑问自然就出现，为何什么会这么香？甚至有人会说这是添加香精么？
于是我们就聊聊凤凰单丛的香。
首先加香精这个，其实不难判定。较好的茶叶一定不会的。泡一两遍，感觉香气依旧，则是人工添加较难做到的。
香来自哪？
工艺香
也就是茶叶的加工方法，这是形成香气根本。凤凰单丛是乌龙茶的一种，于是基本就具备了乌龙茶香的特色，诸如铁观音，以及武夷岩茶的毛茶，其实都是十分香气袭人，来自于工艺。
乌龙茶的初制工艺为晒青、做青、杀青、揉捻、烘焙等工序，其中晒青也就是萎凋，就有助于茶香高幽远。而做青则是乌龙茶的和核心工艺，也是乌龙茶部分发酵的主要节点，伴随其发酵程度由低到高，其香气由水香向青花香、花果香，乃至到重发酵乌龙的花果甜香。
因此，凤凰单丛对香型的控制，工艺很关键。其实比如武夷岩茶的毛茶，某种程度上，跟凤凰单丛的成品香气也较为类似。
品种香
凤凰单丛的魅力在于各种香型的特征，诸如常见的蜜兰香、桂花香、黄栀香、玉兰香、肉桂香、杏仁香…等等，而其又可以再做细分。
这种变化很大程度则来自于品种的不同。这是凤凰单丛香型多样的根本。
据说，凤凰单丛树龄200年以上的老茶树有3700多株，各个单株茶树的形态和品质各有特点，自成品系（采用无性繁殖的同一品种株系）。而加工上也是采用单丛采摘、制茶的方法，也就形成了各种单丛特色。
比如，就有研究证明，同一品种的单丛，在有差别的做青环境下，香型的相似率大于95%，这可见品种香的魅力。
地域香
地域的影响在农业上非常普遍，比如知名的烟台苹果、莱阳梨，赣州脐橙等，这也是不同产区葡萄酒大大区别的一个原因。
而在凤凰单丛上，这种地域差别也突出，它是香气优劣及区别的重要因素。其中可能包含了诸如气温、湿度、土壤、光照等太多因素。一般而言海拔高、空气湿润、温差大等因素，利于单丛的香气的形成。比如后院茶社每年都很快销售一空的凤凰单丛雪片，就是因为气候这方面的影响，因为接近冬季，其香气很是清透。
更具体则一般在海拔和生态，这也是为何凤凰单丛大致可以划分800米以上的高山，500米以上的中等，以及低山茶的原因之一。
如此看来，凤凰单丛的香，来自于其自身。而它的影响因素太多，这也成就了一杯凤凰单丛茶的魅力。
最近后院茶社一直在搜罗尝试不同香型的单丛，我们精选的【五大香型凤凰单丛品鉴装】也即将与大家预售见面。
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用户评论
太喜欢这凤凰单丛的香气了！闻第一口我就知道不一般。
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每次品饮凤凰单丛，都能感觉到那独特的山野气息在舌面上跳跃。
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这款凤凰单丛香型层次感很强，让人回味无穷。
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喝凤凰单丛茶的时候感觉世界都变得清新了，特别是冲泡后香气四溢。
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我从没想过茶叶有如此迷人的香韵，凤凰单丛真是名不虚传。
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寻找一款能代表中国茶香的作品，我觉得凤凰单丛肯定可以做到。
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在凤凰单丛中找到的那抹清香，简直让人沉醉不已。
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凤凰单丛的香气让我想起了春天山间的清新空气，太治愈了。
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品味过凤凰单丛后，别的茶叶都黯然失色，无法与其相匹敌。
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第一次尝试凤凰单丛就被它的香薰所吸引，难以忘怀。
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对于茶艺师来说，能够泡出凤凰单丛最真实香气的茶水是真正的挑战和享受。
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凤凰单丛的香味让我仿佛置身于云雾缭绕、绿树成荫的茶园中。
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在繁忙的一天结束时，一杯凤凰单丛给予我心灵上的慰藉和放松时刻。
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每次品饮凤凰单丛都像是与大自然的一次亲密接触，那份香气是那么自然和纯粹。
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寻找好茶不求人，品一次凤凰单丛就足以确定它的非凡之处。
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从初闻到深尝，凤凰单丛的香韵一直在舌尖上跳舞，让人意犹未尽。
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对于单一品种追求极致的我，凤凰单丛绝对能满足我对完美香气的所有想象。
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一杯凤凰单丛带来的不仅仅是味觉上的享受，更是一种对生活态度的感悟和思考。
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想要了解中国茶文化就从凤凰单丛开始吧，它的香型令人叹为观止。
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