揭秘茶中枣香之谜：白茶枣香成因全解析

大家好，今天给各位分享揭秘茶中枣香之谜：白茶枣香成因全解析的一些知识，其中也会对进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！

一般我们喝茶都是清香馥郁，茶香萦绕，为什么还会出现枣香呢？

其实枣香也只是白茶圈的一种说法，是白茶压饼之后的产物，属于果香的一种。那枣香到底是怎么形成的呢：是白茶在压饼时，细胞壁破裂，细胞液溢出到茶叶表面，变成了叶片间的粘合剂，日积月累，附着在茶叶表面的细胞液轻微发酵，闻起来就像淡淡的蒸红枣糕的味道，这就是枣香了。

很多人认为有枣香是老白茶的一个标志。看到很多商家宣传“枣香浓郁”、“x年陈”，很多茶客都逐渐失去理智，直接马上冲一波。

但是有枣香就一定是品质优良的老白茶嘛？其实不然，枣香的形成并非易事，对品质、品种都有较高的要求。

一定要是粗枝大叶、茶青肥厚的寿眉。这样果胶物质和可溶性糖类的含量才会比较丰富。

合理压饼和储存。压饼时的重力会直接影响到汁液的析出量；其次就是储存，枣香是轻微自然发酵后的产物，压饼后的是否储存良好也会影响枣香形成。

简单的用枣香来判断一块茶饼是否是老白茶其实是不合理的，一般来说是要仔细分辨白茶的色、香、味等等。但是这对很多茶友，尤其是小白都是比较困难的！

其实！我们可以借助科技力量！用区块链技术来辅助我们辨别老白茶！

都2022年啦~喝茶当然也要“上科技”啦~

我们可以借助区块链技术，将茶叶从采摘茶青到制作再到销售的全过程都上链记录下来，随时可查，一年茶还是三年茶所见即所得。茶友们不再受到“假茶”、“做旧茶”困扰。