一首歌《制茶民谣》，讲述岩茶泡制全过程
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武夷茶人开始了昼夜颠倒的制茶周期。从采摘到生茶，每一步都紧密相连。
采摘后，第二个倒入果岭，第三个将水摇匀。五煎、六揉、七烤、八摘茎。九遍十遍的筛选，每一步工作都精益求精。人说粮食如银，我说茶如金。武夷岩茶的兴盛，完全取决于制茶者。
这是武夷岩茶的一首歌曲，《制茶民谣》，虽然很短。
但基本描述了岩茶的制作过程。
正是诗中看似短短的十步，却消耗了武夷茶人大量的精力。
萎凋
萎凋，又称杀青，是绿茶失水变软的过程，也是制作绿茶的基础。
岩茶的萎凋一般分为日光萎凋、室内萎凋和加热萎凋。
日光萎凋，俗称晒青，是指在晴天将茶叶均匀、薄薄地摊放在阳光下。是最节能、最有利于鲜叶品质的萎凋方法。
室内萎凋是指在一定的温度和湿度下，将茶青均匀、薄薄地铺在室内水帘上，使其自然失水变软，其时间比日光萎凋的时间要长。
加热萎凋多在阴雨天进行。利用综合杀青机等工具，通过人工加热，使茶青因受热而失水，从而达到萎凋的目的。
萎凋过程必须根据茶叶采摘时间、天气变化等因素确定萎凋方法和时间。作为岩茶香气形成的基础，这一步对于后续的茶叶品质同样重要。
做青
泡绿茶是岩茶制作过程中极其重要的一步，是对制茶师傅技艺最重要的考验。
杀青是大红袍形成“绿叶红边”的过程，也是形成色、香、味的一个环节。
手冲绿茶时，将茶叶放在水筛上，用手摇动水筛，使茶叶相互碰撞、摩擦，促进漏水。
每次摇动的次数取决于茶的状况。一般以抖出青味为基础，再参考其他因素进行调整。
机械绿化采用综合绿化机，按照吹青摇动静置的流程，定期摇动、烘干果岭。
当在适宜的温湿度环境下摇动时，茶叶不断碰撞、摩擦，使叶缘细胞受到破坏，茶叶中的水分从茎部输送到叶部。
然后静置一段时间，茎脉中的水分就会渗透并补充叶肉细胞。叶子会变得僵硬、紧张，叶子的光泽度会恢复，你可以闻到明显的绿色空气的味道。这个过程俗称“回阳”。
后期水分输送减弱，蒸发超过补给，绿叶变软，叶片光泽消失，翠绿消退，花香显现。这个过程俗称“绿化”。
减青与回阳的交替过程称为“失水”，茶叶内含物通过化学变化不断积累产物。
绿化后期，由于绿叶堆厚，叶层湿度增大，水分蒸发有限，叶片水分得到补充，叶片僵硬，卷成勺状，最终叶子形成“绿叶红边”的特征。
杀青
杀青，又称杀青，是制作岩茶的关键工序之一。
它利用高温在短时间内破坏鲜叶中的酶活性，抑制鲜叶的进一步氧化和发酵，去除鲜叶的绿色空气。
这个过程也让鲜叶失去水分，变软，为后续的揉捻过程打下基础。
手工整理是一种更传统的整理方法，使用整理锅。
青叶放入锅中后，用手抖匀后再炒。短时间内，将绿叶搅拌均匀，一起炒。时刻注意锅内温度的变化，小心不要被高温烫伤。
机械精加工是使用滚筒精加工机完成的。这种方法的优点是每次投入的树叶量多，效率高。需要注意的是，绿叶必须快速插绿，否则绿叶容易烧焦、折断。
揉捻
手工揉捻是将茶叶熟后趁热转移到竹筛上，用左右手掌交替揉捏，直至有足够的汁液流出，揉成条状，然后摇晃。松散的茶叶。
机械揉捻：将茶叶放入揉捻机中，挤压、研磨、成型。揉捻过程中，应根据茶叶状态调整力度和时间，轻压与重压相结合，直至茶汁被挤出并初步形成条状后即可下机。
通过揉捏的步骤，茶汁被挤出并凝结在叶面上，在一定程度上有利于内容物的混合、接触和转化，更容易冲泡和饮用。
最后完成干燥和分选。至此，岩茶的初步准备工作就可以结束了。
生产过程中，为保证绿叶质量，采摘后须送厂萎凋、青化、冷冻、卷制、干燥。完成这些步骤后，又是新的一天了。
正是武夷茶人在春茶时节每天晚上辛勤劳作，才能够喝到一杯具有岩骨花香的武夷岩茶，让你喝得津津有味。
希望茶艺大师陈鑫的文章能够帮助您更好地了解中国茶。
#茶生活##茶#
用户评论
这篇文章写的真好！听着像一首曲子一样，把我带进了整个岩茶制作的全过程里，真是体会到了一份匠人的情怀。以前只是喝岩茶不知道他们背后有多少精心操作，看来以后得更加珍惜每一口岩茶了。
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我喜欢这种文字风格很有画面感！仿佛能看见师傅们一丝不苟地完成每一个步骤，感受到茶叶在手中慢慢变得柔软香醇的过程。真是让人心生敬佩！
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虽然我不太了解岩茶制作的细节，但这份《制茶民谣》还是让我听得热血沸腾，真是一首好词! 仿佛让读者穿越回了那个古老的时代，感受着茶叶从最初的原材料到最终成品的变化和魅力。
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作为一名岩茶爱好者，我一直想知道制作过程里有哪些细节能够影响最终的味道。这篇博文给了很多启发，比如选择茶叶品种、不同的烘焙程度都会带来全然不同的口感差异。以后我会更加认真地品尝每一杯茶！
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有点像诗朗诵的风格，节奏感很好，把整个制作过程串起来非常流畅自然。不过对于我这种新手小白来说，有些专业术语还是不太容易理解，建议可以再补充更多简单易懂的文字解释。
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这篇博文太长了，我只能耐着性子一口气看完，但感觉很多细节描写过于枯燥乏味，把重点放错了。像老茶客听起来或许很有意思，对我们普通人来说就没那么吸引了。
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写得不错，就是有些地方表达太过文艺化，有点脱离实际体验。还是希望能将更多实用性的知识融入到文章中，比如如何挑选优质岩茶、保存方法等等比较实用的信息.
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很喜欢你使用“民谣”这个词来形容这首作品，很有感觉! 确实有一种中国传统文化的韵味，读着让人仿佛穿越到了古老的山林间。建议以后可以尝试用不同的文体去描述茶文化的故事。
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我本身就很喜欢喝岩茶，这篇《制茶民谣》给我带来了全新的视角，以前只关注最终的口感滋味，现在更加重视了背后的制作工艺和匠人精神。
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我觉得文章写得太枯燥了，少了点激情！ 茶叶制作过程其实充满了乐趣和挑战，应该用更生动活泼的语言来描述！
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这篇文章让我对岩茶有了更多的了解，原来它不仅仅是饮料那么简单，还有这么精细的制作技艺在里面。
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我一直很喜欢喝岩茶，但是我从来没想过它的制作过程如此复杂！这篇博文 really abriu meus olhos (葡萄牙语：真为我的眼目所开)! 佩服那些老茶农的辛勤付出和专业技艺！
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虽然我很喜欢文章营造出的氛围和意境，但我感觉它缺乏一些实质性内容。对于想真正学习岩茶制作的人来说，这篇博文可能无法提供太多的帮助。
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我觉得这首《制茶民谣》更像是一种艺术创作，而不是一篇技术指南。虽然很美妙但却有点脱离现实的生活场景。
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文章很有创意，把茶叶制作的过程比喻成一首民谣确实很有诗意！不过我觉得对新手来说可能有些难懂，建议可以加入更多图示或视频来辅助理解。
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作者的写作风格很独特，用“民谣”来形容岩茶制作过程是挺新颖的想法， 让我产生了强烈的共鸣和感触！
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这篇博文介绍了一些岩茶制作的基本知识，但对于想要深入了解的人来说，还需要进一步学习和实践。 希望作者可以继续分享更多关于岩茶文化的文章。
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总体来说，这首《制茶民谣》表达了作者对岩茶文化的情感，很有literary feeling (英文：文学腔)! 可以让读者更直观地感受到制茶的步骤和乐趣
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我觉得文章内容还可以更有深度！ 比如可以探讨不同地域特色岩茶的制作工艺差异，或分享一些历史典故来增强文章的可读性。
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