随着现代工业化的发展，越来越多老祖宗传下来的制茶工艺被现代化机械取代，机械化制茶虽能缩短时间，减少成本，但茶却失去了后续转化的空间。

我们希望每一位爱茶的朋友，在品饮古树普洱茶时，都能感受到茶叶生命的本真，让心向着自然回归。

为了让茶友喝到一杯大自然的好茶，我们一直用这种“笨拙”的方法制茶。

01采摘

普洱古茶树高大粗壮，采摘都是要爬到树上，“云南十八怪顺口溜”里就有一句“老太太上树快”，说的就是我们采摘时的场景，这个是机械无法取代的。

我家采摘以一芽二叶为标准，只采用一捏一提的采摘手法，且力度要适当，不能损坏鲜叶，这个只能靠经验来把握。

02摊晾

鲜叶采摘回来，要摊开来晾晒，目的是为了让鲜叶失水，但失水的程度？如何控制失水的力度，则需现场灵活把控。

03杀青

鲜叶摊晾后就可以进行杀青，很多大厂已经采用机械杀青，但我们还是坚持最传统的手工铁锅杀青，锅温靠燃烧的木材来提供。

杀青最关键的一步，把握得当，茶叶后续的滋味展现、转化空间将是相当好的，世人评价普洱茶：“识别三日当刮目相看”，肯定是有多年杀青经验的老师傅做出来的茶。

我们杀青很讲究力度与火候，需不停地翻、抖、晾，一锅茶差不多要炒二十多分钟，炒完茶整个人都是汗流浃背，衣服还能拧出水来。

04揉捻

杀青完需要进行揉捻，目的是为了茶叶的内含物质能更好地析出，揉捻不足茶叶的耐泡度会受到很大的影响。

揉捻是很讲究功力的，我们揉捻技巧都是祖上一辈辈传下来的，没有很高科技，用的都是最传统的笨方法。

05晒青

揉捻完，需把茶叶放到家里屋顶的帐篷，让茶叶摊开在阳光下自然晒干，因为阳光不会损伤活性酶，反而赋予了茶阳光的味道和力量。

晒青完挑拣黄片，就是古树普洱散茶，可以抓一把开泡了。

从采摘到散茶，我们家都是用最传统的纯手工制作，我们深知机械的方便，但我们更希望把老祖宗留下来的制茶手艺传承下去，让更多的茶友喝到真正传统的古树普洱茶。

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