乌龙茶种类大盘点：这些茶如香水般的存在！
大约在2001年我还在读高中时，一次同宿舍的一位同学端着一个塘白瓷的口盅，里面浸泡着一些颗粒状的茶叶，舍内顿时便飘起浓浓清香。那时还不知何为“好茶”，只是听他不停的夸自己的茶多么甜，多么香。自己受诱惑的不行了，讨饮了一口，顿时觉得嘴里生出阵阵舒服的甘甜，一直持续许久。后来才得知，那是“铁观音”茶。大概也就是从那时，铁观音凭借着它的香、甘、清、甜开始横扫茶叶消费市场。
总而言之，乌龙茶类（以下等同青茶类）有四大派别：闽南、闽北、广东、台湾。
一、闽南多求清香
其代表商品是铁观音，但铁观音本身又是一个茶树的品种名，称铁观音种（原始种称红心铁观音，又名红心歪尾桃），除了铁观音树种，市面上常见的铁观音很多是非铁观音树种制成的，如本山、毛蟹、黄金桂（黄旦）、梅占等等（这一类又统称色种），因品种不同，香味风格亦差异甚大，行家们大多追捧用铁观音树种制成的铁观音茶。
图为：铁观音茶树品种
闽南青茶的主要产区在福建省泉州市安溪县，安溪又分内安溪和外安溪，以内安溪的高山区产地的为好，如感德、祥华这边。
铁观音的风格总体又有清香和浓香之分，清香铁观音如今几乎与绿茶相似，大多为清汤绿叶，以清香和兰花香为主，滋味亦鲜爽、清甜，许多消费者甚至误以其为绿茶类；浓香铁观音简单理解也就是焙火比较足的铁观音，干茶色泽一般为黄褐或红褐，汤色橙黄或橙红为多，香气花蜜香或果蜜香显著，杯底香持久，滋味浓醇或醇厚，回味较好。
品味铁观音，许多人会提及“观音韵”一词，该如何理解呢？这实在难以言语表达，大致是指一种舒服的回味，可凉汤小口闷，感受喉咙部位的回香，美妙极了便为韵吧。
二、闽北讲究焙火
其代表商品是武夷岩茶中的大红袍。大红袍如今蜚声海外，未喝过之前，给人以高贵名茶的感觉；而喝过之后，许多人可能又觉有所落差。为何如此？这是因为大红袍是诸多茶叶当中焙火工艺最为考究的，大众平时能喝到的商品大红袍，往往品质一般，重焙火者烟、焦味甚浓，实在消受不得。但优质的大红袍却绝非如此！
图为：大红袍母树
岩骨花香、岩韵厚重、山场气息舒服极了、水蜜桃般的感觉……这些对大红袍的赞言，光听着都是无比诱人的。
图为：武夷山风景区内正岩地貌
购买大红袍要注意一个品种的问题。大红袍的名称本身较为复杂，现在更多的只是一个商品名的概念，其可以是纯种大红袍（许多人说是奇丹品种），也可以是白鸡冠、铁罗汉、水金龟、半天妖等名枞，可以是种植最多的肉桂、水仙品种，还可以是以上各种品种任意拼配而组成的，不同品种、纯料或拼配，香味均有差别。
还要注意一个产地的问题，一般分正岩、半岩和洲茶，传统的正岩为三坑（牛栏坑、慧苑坑、倒水坑）两涧（流香涧、悟源涧），如今则可指武夷山风景区内。这一片区是公认的最好岩茶的出产地。半岩是风景区周边的茶，品质总体也挺不错；洲茶则是平地茶、外山茶等，品质因为缺少了丹岩地貌的特殊山场培养，逊色不少。
图为：牛栏坑一角
近年来武夷岩茶备受追捧，玩岩茶的境界颇深，牛栏坑出产的肉桂称“牛肉”、马头岩者称“马肉”、水仙老枞上百年、九十九岩，岩岩山场有气息，我想，这是微小环境气候影响茶叶品质的典型应用。吾若品得此境界，此生亦不枉矣。
图为：许多岩茶树挂着苔藓
一般来说，岩茶采摘的鲜叶原料相对成熟，做青足，发酵程度比铁观音大许多。后期焙火可分轻火、中火和足火。
轻火茶干茶显黄褐、花香显著、汤水橙黄、滋味较浓、叶底露青；中火茶干茶显红褐、蜜果香浓郁、汤色橙红、滋味醇厚，叶底红褐；足火茶则干茶褐黑、果甜香为主稍显烟焦、汤水深红、滋味醇和、叶底乌暗。一般长期饮用，建议选购中火茶。
三、粤东重视单株
主要在广东潮州、汕头、梅州等地区，其代表性商品为单丛茶。所谓单丛，可简单理解为单株栽培（类似种果树）、单株采摘、单株制作。
单株的最大价值在于树龄。据统计，乌岽山上200年以上树龄单株单丛茶树便有3000多株，其最老一棵“宋茶”树龄达700多年（据说，已寿终于2016年）。
老树单丛汤质浓厚、香韵清细持久，香型多而变幻莫测，可比茶中之高贵香水，令人念想不断呐……
四、台湾要比山高
其代表性商品为高山乌龙（颗粒形）、文山包种（条索形）、木栅铁观音、白毫乌龙（又名东方美人）等。这几类茶的品种原料的不同，制茶工艺有别，品质特点也差异较大。
图为：阿里山茶园景色
台湾的品种常见的有7、8个，比如青心乌龙，其母本为闽南的矮脚乌龙，冻顶乌龙茶和文山包种大多都是用这个品种做的；木栅的铁观音，引种自福建安溪，依然用着安溪的“铁观音”名字。
图为：台湾旅游观光茶园
金萱（台茶12号），台湾茶叶改良场选育，制成乌龙茶有淡雅而舒服的天然奶香；翠玉（台茶13号），台湾茶叶改良场选育，也是高山乌龙的优质品种；此外，台湾有一个本土的茶树品种叫水沙莲种，水沙莲与印度阿萨姆杂交培育出了红玉（台茶18号），成为了日月潭红茶的代表品种。
图为：青心大冇的嫩芽
还有青心大冇，则是制作东方美人重发酵乌龙的最佳品种；还有红心乌龙、黄心乌龙、硬枝红心、武夷种、枝兰等等。
在大陆，台湾的高山乌龙给我们的印象是按照山头来进行区分的，按照总体海拔从低到高有：冻顶（1200米）<阿里山（1800米）<杉林溪（2000米）<梨山（2200米）<大禹陵（2600米）。
其乌龙茶高山韵的特质随海拔越高而越发清冷，汤质亦更为清爽细腻，总体风格花香清高，滋味清爽鲜醇。外形上，台湾制法大多要求一芽三四叶的原料，通过打包后，茶叶连梗带叶的被缩卷成半球形或圆球形的颗粒状；而福建的铁观音则要把茶梗挑掉，成茶一个颗粒一片叶子。两者冲泡开来后差别很明显。
用户评论
乌龙茶真是大自然的奇妙馈赠，就像是一份精致的礼物，让人每一次品尝都充满惊喜。
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第一次尝试铁观音，那独特的气息像是带上了时间的气息，每一口都是岁月的味道。
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每一种乌龙都有自己的个性，仿佛在诉说着不同的故事，让人难以忘怀。
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清香型武夷岩茶，清新如山水间的一抹绿意，令人神清气爽。
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尝试了文山包种后，我才知道乌龙也能如此鲜甜，就像夏日里的一股凉风。
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大红袍的厚实口感和独特香气，让人不禁沉醉其中，回味无穷。
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在忙碌的日子里，品一口清香淡雅的冻顶乌龙茶，仿佛能够瞬间抚平所有的疲惫。
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喝普洱乌龙茶有一种穿越时空的感觉，那陈香是时间的最佳诠释。
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每一泡大叶奇兰都像是在探索大自然的一个小小秘密，令人着迷不已。
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尝试了许多不同种类的乌龙，还是最爱清香四溢的冻顶乌龙，每饮一口都是全新的体验。
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"如香水般的存在"，梅占乌龙让我体会到了这句话真正的含义，每一滴都有其独到之处。
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每次泡上一杯铁观音前，内心总能感受到一种宁静，如同被一股清风轻轻拂过。
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大叶奇兰的甘甜和香气是那么地融合一致，每一次品饮都像是在寻觅那份最初的惊喜。
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乌龙茶的魅力在于其复杂多变，就如同品味生活的一次次探索，每一步都能发现新世界。
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冰球乌龙如同夜晚的星空般神秘而又诱人，每一杯都是不期而遇的美好时刻。
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"香水般的存在"形容的是那些在口腔中绽放的独特香气和口感，梅占就是这样的茶王典范。
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尝试过各种乌龙后，最爱的还是大叶乌龙，那丰富的层次感让人每次都能有新发现。
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品乌龙就像是一种修行的方式，能帮助我们平静思绪，沉浸在当下的每一次品饮中。
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每一种乌龙都有其独特的灵魂，无论是梅占的优雅、大红袍的醇厚还是冻顶的清爽，都各有千秋。
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在忙碌的一天后，一杯温润如玉的大叶奇兰能立刻抚平身心疲倦，让人感受到生活的温度和美好。
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