绿茶茶叶只有这几种泡法,可别乱泡!

来源: 颖梓
发布时间:2021-08-05 12:19:50

绿茶茶叶只有这几种泡法,可别乱泡!毁了一泡茶!

大家都知道,绿茶,其制成品的色泽,和冲泡后的茶汤,较多的保存了鲜茶叶的绿色格调。常饮绿茶能防癌,降脂和减肥,对吸烟者也可减轻其受到的尼古丁伤害。其中,绿茶水最为独特的茶叶分类,茶叶没有经过发酵,茶叶翠绿,香气浓郁!

茶叶能否冷泡与茶叶的含磷量有关,含磷量越低的茶叶越适合冷泡。而茶叶的含磷量与茶叶的发酵程度有关,发酵程度越高则含磷量越高,绿茶一般较为鲜嫩,绿茶属于不发酵茶,不发酵的绿茶含磷量最低,因此冷泡起来口感和营养也最佳。

其实冷泡法好处:完整保留有益物质茶叶富含700多种物质,具有极高营养价值,但经沸水冲泡后,很多营养物质被破坏。茶学专家纷纷尝试用各种办法来解决既保留茶叶的口味,又保留茶叶营养成分的双重问题。冷泡茶便是其中成功的一个方法。冷泡茶茶汤各化学成分含量会随浸泡时间增长而增多,在浸泡两小时之内变化量为最大,但一定时间后,溶出量变化不大。浸泡8小时以后,除咖啡因含量外,其余各成分均高于热泡茶茶汤。

确实,降四高抗癌效果突出当热水冲泡后,茶叶中有降糖作用的多糖类物质会被严重破坏,且热水很容易将茶碱和茶中的咖啡因泡出,这都无助于降糖。而冷开水泡茶因为需要较长时间,这样茶叶中的多糖成分能被充分泡出,对糖尿病患者具有较好的辅助治疗效果。不影响睡眠茶叶中的咖啡因具有一定的提神效果,这是为什么很多人喝了茶晚上失眠的重要原因。而将绿茶在冷水中浸泡4-8小时,对身体有益的儿茶素便能有效地泡出,而咖啡因只有1/2以下,这样的泡法可以降低咖啡因的释放,因此不影响睡眠。

总而言之,茶叶在常温及低温中,内含物质会以十分缓慢的速度释出,带甜味的氨基酸分子会先溶出,其他有益成分像是儿茶素跟茶多酚,冷泡茶一样也不缺。而冷水中,比较不易释出苦涩来源的茶碱,咖啡因含量据研究是热泡的四分之三以下,所以较不伤胃,也较不影响睡眠。据说降血压以及尿酸还特别有效。

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