茶圈终极难题，温水、热水、沸水，到底什么水温泡茶更好喝？
丨首发于头条号：小陈茶事
《1》
意外发现了一家藏在巷子里的面馆。
不知从何时起，闲暇的时候总是愿意去那些老巷子里逛逛。
因为在那里，更容易发现藏匿在繁华都市中，慢节奏的生活气息和味道。
巷子里的风，永远不急不缓地吹着。
漫步巷中，旧色斑驳的围墙，缝隙中瑟缩了几枝野花小草，仿佛一切事物都能被温柔相待。
那家面馆便是开在巷子小路的最后。
来店中吃面的人大多数都是附近的居民，但也有不少旅行到此的游客选择来小憩一番。
第一次发现时，我感到惊讶，看着普普通通的面馆，怎么还排起队来了呢？
好奇心驱使我也加入了排队的行列。
面馆是一对老夫妻经营的，没等多久便轮到我了。
品尝后，与同行的好友一致认为：排队的时间没白花。
结完账后，准备离开，闻声听到一小姑娘念叨道：“也就一般般吧，不明白为什么还需要排队才能吃上。”
我愣了一下，有点摸不着头脑。
回过神，想起俗话说的“萝卜青菜各有所爱”，在这能很好体现了。
《2》
千人千面，万人万解。
口味是主观的，审美与想法也同理。
就像有茶友说到，关于泡茶的方式，是没有标准的，应该按照自己所想，所习惯的口味来进行冲泡。
一些茶友喜欢喝浓茶，于是便选择长时间坐杯。
从而通过延迟茶叶和热水的接触时间，使得茶叶中的茶多酚、咖啡碱超量释放，导致的结果是茶汤的苦涩感迸发，以此来达到他们所喜欢喝的浓茶口味。
又或者说，认为茶叶太苦，便选择降低水的温度。
设想的道理是：温水泡茶，能够抑制物质的浸出，这样的话即使是等级不高的茶叶，也不会泡出不好喝的口感，甚至能勉强算得上甜润。
再或者说，想喝一喝老白茶来养养身子，奈何价格不菲。
于是在不知情的情况下，便选择含有不少危害身体的化学物质的做旧老白茶，以为是捡到便宜，实现“物美价廉”。
还有一些茶友认为，正常的冲泡，口感不是寡淡就是杂味太多，便选择放到煮茶壶中借助高温进行焖泡煮茶，这倒是有点掩耳盗铃的意思了。
实际上，我们泡茶，应该是客观的。
何为客观？
白话解释为，不因为个人的喜好，而随意地更改某一项内容，是有一个行为标准在的。
假设，泡茶是主观想法，无标准地进行冲泡，那么衡量一泡茶品质的好坏，便也无处证实了。
那么任何评判赛的存在有什么意义呢？
喝茶的人通过各自的口感来判定不就好了吗？
但是我们不能忽略一点，若是喝茶水平与自己不同，自然也不会有着同样的品鉴看法。
那如果是水平相同的茶友，他们的喝茶喜好是否一致呢？
还真是否定句了。
打个比方，我们把好茶比作一颗钻石，而平日喝茶水平不同的人比作这颗钻石的远近距离。
与钻石相同距离的两位茶友，也会因为钻石不同的横截面而对这颗钻石有着不同的看法。
也有可能因为自然光线，而造成了看法的偏差。
所以，从严格意义上来说，没有喝茶喜好完全相同且喝茶水平在同一程度上的人。
于是乎，我们便需要一个标准，一个正确冲泡茶叶的标准，以此来品尝到一款茶真正的香气与滋味。
《3》
我们在泡功夫茶时，会有投茶量的要求，注水量的要求，同时也有出汤时间的要求。
其中，最重要的一点是对水温的要求。
常言道：好茶不怕沸水烫。
在茶圈中，能够帮助我们准确判断某款茶真实的品质，沸水是当仁不让的第一准则。
有足够高的温度，才能全方位释放出茶叶中的内含物质。
其中包括各个沸点的香气，层次的多变，将充分展现在喝茶者的面前。
如果这款茶的香气纯正，口感丰富，那么沸水则能够锦上添花。
反之，这款茶的香气虚无，甚至异味扑鼻，那么沸水则能让这些缺点毫无藏身之地。
沸水的目的是让更多的内含物质，循序渐进地浸出释放，喝到茶叶最丰富的口感滋味。
若拿出一款本身滋味寡淡的茶，再用沸水一冲，结果也是不尽人意的。
以高山白茶为例，它们的内含物质丰富，白毫繁密。
而这些白毫，必须通过高温沸水，才能快速脱落，从而大量融入茶汤中。
使得白茶中的茶氨酸被我们品尝到，这样，我们才能体会到高山白茶“鲜香醇爽”的精髓。
如果使用温水进行冲泡，其结果便是夹被摩疼，厚实的白毫没有高温沸水的刺激释出，则只会脱落一小部分，进而影响茶氨酸的释放，最后造成我们喝到的茶汤也变得平平无奇了。
那真是白白浪费了高山白茶。
总结来说，一款品质缺陷的茶，我们选择用温水冲泡，可以很好地掩盖它的不足。
让它华丽转身，变成一款“品质好茶”，让我们察觉不到它的问题。
简洁概况就是，温水在所有劣质茶中，起到了一个不可缺失的重要作用。
但它也可以在一款真正的好茶面前，起到一个败笔作用，让茶本身变得毫无特点可言。
《4》
不过，在当下的互联网时代里，茶友们会听到不同关于冲泡茶叶的意见。
一些茶掌柜会和你说，用沸水泡茶会让茶变苦变涩，所以新手茶客建议使用温水进行冲泡。
潜台词呢，是告诉你他家的茶，品质不太高，含有的茶多酚和咖啡碱的含量太多。
再者说新手的冲泡技术生疏，只要一坐杯，就会变成浓烈煞口，不好喝。
为了促进商业化目的，也防止退货几率，许多商家就推荐茶客使用温水冲泡。
把香气寡、汤水薄、不耐泡这些问题，统统隐藏在温水之中。
泡茶就像是煲汤。
一锅没有烧开的汤，注定是差点意思的。
不管是哪一种茶类，用温水冲泡，泡出来的茶汤香气、滋味都不会是它应该所呈现出的样子。
如果你想要喝懂一款茶，那么我的建议是，在买茶、试茶阶段，一定要使用沸水冲泡。
这样才能真正了解这款茶的品质，究竟是完美无瑕还是漏洞百出。
都将会在高温沸水的冲击下，无处藏身。
《5》
《红楼梦》中提到一句话：“假作真时真亦假，无为有处有还无。”
将某些假的事物当作真的看待时，我们便混淆了真假。
但我们对于事物的理解不应该停留在表面，而应该深入探索其本质。
因为实际与虚假两者之间存在着微妙的关系，更需要我们去思考和辨别。
真相永远存在，只是被掩盖了。
而我们要做的便是用对正确的方式，找到问题所在。
探索真相的过程并非易事，但它值得一试。
用户评论
我一直以为热水能快速释放茶叶的香味，但尝试了温水冲泡后，竟然发现风味更加细腻柔和。
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我听说用冷水能让茶叶缓慢苏醒，没想到泡出来的茶确实更有层次感，不过可能不太适合喜欢浓茶的人。
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沸水简直是乌龙茶的天生搭档呀，那滚烫的热情直接唤醒了它的香气和口感，爱不释手！
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原来温度对白茶的影响这么大，用较低温度冲泡使它更加清雅，入口即化，清新脱俗。
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热水下绿茶简直如虎添翼，快而充分地释放出了绿色的鲜爽感和淡淡清香，让人神清气爽。
有10位网友表示赞同！
发现温水泡铁观音竟然能保留其独特的回甘滋味，口感更加温润舒适，真的是一个惊艳的惊喜。
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沸水冲普洱有一种直接、热烈的味道，而温和泡则能品味到更多层次的茶韵和深度，各有千秋。
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冷水泡花茶，仿佛能让香气慢慢晕开在水中，每一口都是花香与茶汁交融的绝妙体验，别具一格。
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用温水泡红茶时感觉像是在慢慢享用一段醇厚而复杂的旅程，茶汤层次分明，回味无穷。
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沸水泡绿茶，那瞬间释放出的气息直击心灵，仿佛整个春天都能被这杯茶囊括其中。
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温和细水流连在铁观音中，似乎能更深入地探索其内在的微妙变化和独特风味，是品茗者的挚爱。
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冷水泡菊花茶不仅解乏又能清新提神，茶香伴着阵阵花香，十分沁人心脾。
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用热水冲普洱，那浓郁且带有烟草香气的口感，让人沉醉其中难以自拔。
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沸水下茉莉花茶仿佛能激发最饱满的花香和茶味，每一小口都能感受到大自然的恩赐。
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温和泡红茶带来的是柔滑丝滑般的享受，每一滴都渗透着醇厚与细腻，非常适合悠闲午后时光。
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发现温水冲玫瑰花茶能让香气慢慢释放出来，淡淡的香味在口中萦绕，如诗一般美妙。
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沸水泡黑茶叶，那浓郁的咖啡风味和微苦回甘，像是在品一口浓烈的人生，十分过瘾。
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温和细流中茉莉绿茶的味道仿佛是最自然、最清新的，每一口都清新淡雅而又回味悠长。
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冷水下的大红袍有一种特别的韵味，那份清淡与茶性融合得刚刚好，适合寻求平衡感的人们。
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用温水泡龙井，在香气和口感间找到了完美的平衡点，仿佛置身于绿水青山之间，心旷神怡。
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