对于一泡你还不了解的茶,简单直接的方法就是在洗茶后的第一道茶汤感受一下茶是泡浓了还是淡了,如果你是重口味,那接下去冲茶时,就让其浸泡久些,如果喜欢口味清淡点,则出汤决些。还有,投置的茶叶量与茶具容量、浸泡时间也有很大关系,不同克数有不同的泡法。
当你对一泡茶有了了解,知道该怎么冲泡好喝,那就不存在会把茶泡苦泡涩问题。除非这个茶自身就是内质不行,因工艺缺陷导致苦涩,再怎么泡都是没法改变的。很多茶店里的泡茶师或老板,他会通过控制用水里,出汤时间的把握来把茶味最佳化,因为他们了解自己的茶。
正山小种红茶风味独特宜人,滋味鲜活甘爽,喉韵悠长,沁人心脾,是不可多得的红茶精品。下面就为您介绍如何泡出一杯鲜活甘爽的正山小种红茶。
第一步:器具与水的选择
冲泡正山小种,比较适宜的器皿是瓷制盖碗或专用玻璃套杯。目的在于冲泡之时既可以享受到正山小种红茶的飘逸茶香,又可以欣赏到茶芽在水中所舒展的美姿。而且因为盖碗与玻璃杯的口沿相对较大,杯壁保温性适合,散热均匀,不易使茶叶因闷于其中而产生酸味。冲泡正山小种对于水的选择,一如其它茶类所通用的原则,建议选择所含钙镁成分较低且氧含量较高的“软水”。一般市面上销售的矿物质饮用水即可,自家使用滤水器过滤后的水退而其次亦可使用。
第二步:冲泡流程与方式
这里以使用盖碗冲泡法为例。首先将水烧开,将沸水倒入茶器之中,大约在5秒的时长便将水全部倒出,此过程谓之“温杯”。然后投入干茶,盖上盖子后轻轻摇晃,可以听到茶叶与杯壁撞击所发出的微微声响,打开盖子后,即可闻到正山小种干茶被加热后的盖碗所激发出的缕缕馨香。
至于投茶量,可根据个人对于品饮浓淡的喜好,一般建议在3至5克左右为宜。正确的冲泡对于水温的掌握非常重要,合适的水温有利于正山小种香气与滋味、以及内含物质的浸出。适合的水温是将水煮沸后自然凉至90度左右,水温太高将会降低茶叶本身的活性。
正山小种新式花样饮法
牛奶红茶:将茶叶放入壶中,用沸水冲泡,浸泡5分钟后,再把茶汤倾入茶杯中,加入适量的糖和牛奶或乳酪,就成为一杯芳香可口的牛奶红茶。
冰红茶:将红茶泡制成浓度略高的茶汤,然后,将冰块加入杯中达八分满,加入牛奶红茶红茶汤。再视各人爱好加糖搅拌均匀,即可调制出一杯色、香、味俱全的冰红茶。
茶果冻:白砂糖170克,果胶粉7克,冷水200毫升,茶汤824毫升;先用开水冲泡茶叶后,过滤出茶汤备用;然后,把白砂糖和果胶粉混匀,加冷水拌和,再用文火加热,不断搅拌至沸腾;再把茶汤倒入果胶溶液中,混合倒入模型(用小碗或酒杯均可),冷凝后放入冰箱中,随需随取随食。茶冻是在夏天能使人凉透心肺、暑气全消的清凉饮料。
泡沫红茶:用红茶、冰块、果酱、糖水,先用开水冲泡红茶,过滤出茶汤备用;用调酒器放入冰块至八九分满,加入糖水,再加红茶汤,拧紧瓶盖、上下用力摇晃,利用冷热冲击下急速冷却的原理产生泡沫,摇至冰块溶化即可倒出饮用。
皇家奶茶:红茶、清香型高品质高度数洋酒、方糖、牛奶,先用开水冲泡红茶,过滤出茶汤备用;用汤匙盛8分满加一块方糖,点燃方糖约一分钟倒入奶茶杯,加入已冲泡好的红茶汤,再加入大概4毫升的纯牛奶,搅拌均匀即可饮用。
正山是地域标记,小种是指品种,红茶都知道是全发酵的,因为全发酵的关系,所以口感比其他未经发酵或半发酵的茶要醇,除了醇,滋味最大的特点是甜,即使是烟熏工艺出来的正山小种,茶水也依然是带甜的。
用户评论
我试过多种方式泡制正山小种,发现温杯热洗很重要,能让茶香更浓郁。
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使用适合的小型盖碗或壶,能更好地控制出水时间,体验不同层次的茶味。
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提前将水加热到95°C以上,可以使芽叶充分展开,释放更多香气和滋味。
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我个人喜欢慢泡正山小种,在等待每轮茶汤流动的过程中,享受那份宁静。
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在冲泡前试着闻一闻干茶叶的香气,这能帮助我调整泡法,找到更合口味的味道。
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尝试了冰镇后泡制,感觉冷饮下喉非常清爽,是夏日里的一种特别享受。
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不时摇晃壶中的茶汤,能促进茶叶与空气接触,散发出更多芳香。
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我发现在前两泡尽量延长冲泡时间,后续则适当缩短,这样能平衡整体口感和厚度。
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加入适量的牛奶或蜂蜜调整口感是一个不错的选择,可以根据个人喜好实验。
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正山小种适合搭配轻食或者甜点一同品尝,能够提升味觉体验。
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我发现冷水冲泡的方法也能达到意料之外的风味效果,对于探索茶的多样性很有帮助。
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记得每次冲泡之间适当搅拌茶叶,保证每一口都能享受到均匀的香气和口感。
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通过调整水温和浸泡时长,我能够明显感受到不同变化,这是一门很有趣的学问。
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与朋友一起品正山小种是一种美好的社交活动,分享茶艺心得让友情更添几分趣味。
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发现每款正山小种的微妙差异在于产地和年份,值得深入研究其历史背景及产地风土。
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我尝试过不同的水温和泡茶时间,逐渐摸索出适合自己口味的最佳冲泡方法。
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在雨天里细细品味一杯热腾腾的正山小种,感觉世界都变得温柔起来。
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加入一点柠檬片可以给正山小种带来清新感,特别适合早春时节饮用。
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正山小种不仅能冲泡出独特的松烟香,还可以作为调料来提升菜肴的味道,非常惊喜的发现。
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