“江南早春第一茶”乌牛早
故情周匝向交亲，新茗分张及病身。
红纸一封书后信，绿芽十片火前春。
汤添勺水煎鱼眼，末下刀圭搅曲尘。
不寄他人先寄我，应缘我是别茶人。
——白居易
白居易在养病之时，友人从远方寄来书信及明前春茶。于是他迫不及待就开始烧水点汤煮茶了。诗人的欣喜大概不止于“绿芽火前春”，而在于“不寄他人先寄我”的深情。茶就是这样一个媒介，让人由之相识相知。 (头条号运营：@李元举)
作为一位老茶客，余秋雨曾如此评价绿茶：一杯上好的绿茶，能把漫山遍野的浩荡清香，递送到唇齿之间。茶叶仍然保持着绿色，挺拔舒展地在开水中浮沉悠游，看着就已经满眼舒服。凑嘴喝上一口，有一点草本的微涩，更多的却是一种只属于今年春天的芬芳，新鲜得可以让你听到山岙白云间燕雀的鸣叫。
在此处，余秋雨实际上把绿茶重要的特点给说了：绿茶尚新，且以春茶为贵，品绿茶其实就是在品味春天的气息与滋味。
绿茶属于不发酵茶，干茶、汤色、叶底均为绿色，是中国最早出现的茶类，也是产量最大、品种最多的茶类。据统计，中国生产的茶叶有70%左右是绿茶，每年数量在50万吨以上。绿茶以内销为主。出口部分占世界绿茶贸易量的70%以上。
中国人一直偏好绿茶，直到近几十年才较大范围喝发酵茶，比如乌龙茶、黑茶等。此前发酵茶基本上是外销。
下面我要说的是火前春，即清明节前的绿茶。
春茶带着新春的气息，从大自然中款款而来。最近不断回升的气温，为春茶的生长提供了充足的光照条件，茶树抽芽迅速，密密麻麻的茶芽肥嫩饱满，不仅与春天争艳还助农增收。
早春龙井乌牛早茶叶更粗壮、矮胖，呈黄绿色，冲泡后短时间会浮在水面，新茶的青气也比较重，叶底有蒂。
制作工艺
与其他茶类相比，绿茶的制作工艺相对简单。核心工序三道：杀青（利用高温破坏鲜叶中各种酶的活性，使绿色固定下来）、揉捻、干燥。
根据其杀青和干燥方式的差异，可以分为炒青绿茶（长炒青-眉茶、圆炒青-珠茶、扁炒青-龙井茶）、烘青绿茶、晒青绿茶和蒸青绿茶。
早春龙井乌牛早茶外形扁平光滑、挺秀、匀齐，芽峰显露，微显毫，色泽嫩绿光润，内质叶底幼嫩肥壮，匀齐成朵，叶色嫩绿鲜亮，汤色清澈明亮，香气高鲜，滋味甘醇爽口。
明前龙井，指的是清明节前采摘的第一、二批嫩芽制作而成的龙井茶。明前温度低，芽头小，滋味相比于雨前茶（谷雨前的龙井茶）淡薄。由于明前龙井出产时间早、产量少，所以价格昂贵。
而早春龙井乌牛早
"早"是乌牛早茶最大的特色和优势。一般在"惊蛰"时节便可萌芽，"春分"之前便可上市，明显早于其它名茶，在全国名茶市场上可谓独占"品茗之道在于新"的优势。"乌牛早"除早采外，还具有发芽整齐、轮次分明、老嫩均匀、持嫩性强等特点。乌牛早茶开采早，一般鲜叶采摘期为每年2月25日~4月5日，所有茶叶均为明前茶。
“春茶大面积开采，针对疫情造成的影响，我们动员茶场主，尽量联系本地采茶工开采，争取把春茶采下来，抓好春茶生产。”
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用户评论
那个江南早春的第一泡“乌牛早”茶简直是春天里的小确幸啊！
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品尝到这一杯“乌牛早”，感觉自己也被这春天的气息包围了。
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第一次接触“乌牛早”茶叶，惊艳的口感和清新芬芳让人回味无穷。
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在早春时节里，“江南早春第一茶”乌牛早给我带来了满满的好心情。
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那款“乌牛早”茶，入口即化，甘润清爽，简直是早春里的小亮点。
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买到的“江南早春第一茶”，品质真是没话说，泡起来清香四溢，令人陶醉。
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朋友极力推荐“乌牛早”，品饮了之后确实物有所值，确实是春季的好选择。
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在忙碌的生活中偶尔回味一口“乌牛早”茶，仿佛能瞬间带来轻松和宁静。
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今年的“江南早春第一茶”乌牛早果然名不虚传，每一泡都展现出自然的芬芳。
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从外表到口感，“乌牛早”都让人觉得特别珍贵，值得每一次的品鉴与回味。
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"江南早春第一茶"中那份独特的韵味，就像春天的第一缕阳光一样，温暖又充满希望。
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一杯“乌牛早”的清爽，足以让我感受到早春的美好和生命的活力。
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对“乌牛早”的期待没有落空！每一口都像是在舌尖上绽放的春花，美妙至极。
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"江南早春第一茶"是名副其实的经典之作，它的味道让我完全沉醉其中。
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“乌牛早”不仅口感醇厚，香气四溢，还能让人感受到春天的气息，真是太好了！
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在品尝这款“江南早春第一茶”时，仿佛能闻到远处的花香和草木的清新，令人放松愉悦。
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“乌牛早”，这名字本身就充满了诗情画意，品饮之后更是让人对早春充满期待。
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每一口都让人心旷神怡，尤其是那“江南早春第一茶”中的乌牛早，仿佛自带一股清新的生命力。
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"乌牛早"的味道真是妙不可言，在春天开始的时候，为生活添了一抹亮色。
有9位网友表示赞同！