深度解析 | 全面认知台式乌龙茶的根本要素 - 说茶大讲堂深度剖析
怎样鉴别台式乌龙茶茶树品种？它们主要分布在哪些地区？台式乌龙茶茶树的栽培技术有什么不一样？带着这些疑问，说茶传媒将一一为你解答，揭开台式乌龙茶“不外传”的茶叶知识。
10月13日，福建农林大学茶学教授、博导、博士，享受国务院政府特殊津贴专家，福建省茶学重点学科带头人，福建省茶产业标准化技术委员会副主任委员兼秘书长，中国茶叶学会标准化工作委员会主任委员，全国茶叶标准化技术委员会委员兼副秘书长孙威江走进说茶间，做了一场《台式乌龙茶——茶树品种与栽培管理技术规程》公益讲座，从茶叶品种介绍到茶树采苗育种，解读台式乌龙茶相关标准，带大家探索乌龙茶的更多可能。
用标准规范质量台式乌龙茶标准你知道多少？
福建省在总结近年来对台标准化工作的优势和经验的基础上，大胆先行先试，对“行业标准共通”开篇破题，开创“两岸”专家携手研制国家标准的先河。
据了解，福建农林大学牵头起草《乌龙茶》国际标准，该标准的制定和实施，有利于发挥乌龙茶特色产业优势，为推动“一带一路”建设和促进《乌龙茶》国际标准制定打下良好的基础。
2020年11月19日，中华人民共和国国家标准公告（2020年第26号）批准《台式乌龙茶》和《台式乌龙茶加工技术规范》2项国家标准。台式乌龙茶系列标准的制定和实施有助于加深海峡两岸农业交流，加强两岸茶产业合作，打造两岸共同茶产业市场，壮大中华民族经济，实现国家区域协调发展战略。
此次，孙威江教授通过《台式乌龙茶茶树品种》与《台式乌龙茶茶树栽培管理技术规范》这两方面进行讲解。
台式乌龙茶茶树品种划分
百人百态，千人千面，茶树其实也如人一般，有着各自千差万别的姿态。孙威江教授首先解读了《台式乌龙茶茶树品种》，带大家了解台式乌龙茶纷繁多样的茶树品种。
台式乌龙茶源于福建，在海峡两岸贸易中占有重要地位。台式乌龙茶有金萱（台茶12号）、青心乌龙、四季春、翠玉（台茶13号）、铁观音、碧玉（台茶19号）、迎香（台茶20号）、青心大冇和矮脚乌龙等多个品种。
孙威江介绍，每个茶树品种都有其各自的特性，譬如金萱（台茶12号），属灌木型，小叶种，芽叶生育力强，发芽整齐，开花量多，结实率高，香气浓郁，汤色蜜黄，滋味甘醇浓厚，抗寒、抗病性强，适应性强；青心大冇，茶树无性系品种，灌木型，中生种，主要分布于台湾、福建等地。《台式乌龙茶茶树品种》标准的制定进一步规范了台式乌龙茶的茶树品种应用。
台式乌龙茶茶树栽培管理技术要点
茶是我国重要的经济作物，也是一种利于农民脱贫致富的经济作物，想提升茶叶产量和品质就要从茶树栽培技术上抓起。在本次讲座上，孙威江教授围绕《台式乌龙茶茶树栽培管理技术规范》进行专业的分析。对茶园选择与规划、茶树种植、耕作、施肥、修剪、采摘、病虫草害防治及自然灾害防治等方面进行详细讲解。
茶树的生长离不开科学合理的培育方式。因此，茶树种植要选择土壤肥沃、光照充足的地方进行种植；也应用最佳的种植技术和相关标准来确保茶树种植的井然有序。关于茶树种植，要从品种选择、划种植行、开种植沟、施底肥、定植时间、种植方式密度等方面进行。
据了解，茶树正常的生长要结合茶园的施肥管理，在肥料的选择及施肥方法时间上也有相对应的规律。在施肥的过程中，针对不同茶树品种采用不同的施肥标准，把握追肥、绿肥时机。常见的追肥时间应结合茶树生育规律进行，在各季茶芽萌发前使用；绿肥在幼龄茶园或台刈改造的老茶园，宜间作绿肥。
任何植物生长都会遭遇病虫的侵害，茶树生长也不例外。在茶树种植期间，应以预防为主、综合防治，优先应用农业防治、生物防治、物理防治，强化采剪、耕作、施肥等农艺措施的综合运用，尽量少用或不用化学防治方法。
《台式乌龙茶茶树栽培管理技术规范》还对“预防自然灾害”进行了详细的规范和建议，足见该标准的专业和前瞻性。茶树种植不仅要用对技术，还要预防自然灾害的到来。
在高温干旱发生前，可采用稻草、杂草、谷壳、木屑等对茶园地面进行覆盖；当温度达到35 ℃或日平均气温30 ℃左右且持续一周以上，或者茶园土壤含水量小于田间持水量的70%，宜及时进行灌溉。
在防治冻害前，采用稻草、杂草等对茶园裸露地面进行覆盖；也可用喷水、安装电风扇吹风等措施防冻。冻害发生后，应适时剪除受冻枝梢并增施追肥。
湿害防治，要分析湿害原因，采用降低地下水位、开沟排水、缩短径流在低洼处的滞留时间等措施进行防治。
在下一期的《说茶大讲堂之标准解读》系列中，孙威江教授将继续为茶友们介绍《台式乌龙茶——产品与加工技术规程》。
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值班编委 / 余洁云
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用户评论
真的很想尝试一下正宗的台湾乌龙茶，听说口感真的是一绝！
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最近迷上了台式乌龙茶，它的香醇让我对茶叶的世界又有了新的认识。
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在说茶大讲堂上了解了台式乌龙茶的标准解读后，我对这几种茶的区别有了更清晰的认识。
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看了“全面认识”这个标题，我就知道，这篇文章会是对台式乌龙茶的全方位剖析。
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对于第一次接触乌龙类茶叶的人来说，这篇解析文章真是个很好的入门指南！
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听名字台式乌龙茶就给人一种清新脱俗的感觉，试了一次果然不失望。
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标准解读是了解一款茶叶的重要环节，特别是对于热爱茶文化的人来说，太有帮助了！
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文章中提到了一些冲泡台式乌龙茶的小技巧，我现在迫不及待地想尝试一下在家自己泡。
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听了“说茶大讲堂”的讲解，我对台湾特有的四季春茶与文山包种茶有了更深刻的理解。
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从全面认识的角度看，这篇解读让我感觉对台式乌龙茶的品饮和评价更有信心了！
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读完这篇文章后，我才真正认识到每一种茶叶背后的文化底蕴和社会价值。
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我对台湾的传统饮食文化产生了浓厚的兴趣，尤其是对于这独特的茶文化。
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台式乌龙茶的多样性和复杂性令人着迷，每喝一口都能感受到不同的层次感。
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标准解读是了解一款优质茶的基础，这篇内容对我来说非常实用，值得收藏！
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"全面认识"这个标题就透露出了文章的深入与严谨，读起来确实让人有所收获。
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台式乌龙茶有着自己独特的风味和泡饮技巧，希望未来有更多的交流分享。
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听了这么多解读，我对台式乌龙茶的历史背景也非常感兴趣，想了解更多故事！
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这篇文章的标题激发了我的好奇心，让我迫不及待地想一窥台式乌龙茶的神秘面纱。
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"说茶大讲堂"这个平台真是太棒了，能学习到这样全面又专业的解读内容。
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从评论中反馈看来，大家对这篇文章非常满意，确实值得推荐给更多的人，一起来探索台式乌龙的魅力！
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