洗茶、润茶、醒茶，它们到底是什么关系？
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平日里饮茶，我们都习惯性地倒掉第一泡，谓之“洗茶”，有人又称这是“醒茶”或“润茶”。
关于洗茶，大多数人认为，“洗茶”是洗泥尘、洗农残，为了可以放心饮用；但现在不少茶艺流程中却把“洗茶”列成一道必经的环节，所以“洗茶”仅仅是“洗干净”这么简单吗？
当然不是，“洗茶”的含义可是有很多呢！还有“醒茶”、“润茶”，它们又和“洗茶”是什么关系？快和小懂一起来了解下吧！
洗茶的含义
“洗茶”这件事，并不是现在才有的，早在唐宋时期，就因各朝制茶方法不同，“洗茶”的表现方式各有不同。
“第一煮水沸，弃其沫之上有水膜，如黑云母，饮之则其味不正。”
——陆羽《茶经•五之煮》
如同陆羽所描述，在唐朝时“洗茶”主要表现为烹茶时去掉第一煮时的水沫，因味道不正，怕影响后面的饮用。
到了明代，对“洗茶”有了更详细的表述：
“一、择水；二、洗茶：凡烹茶先以热汤洗茶叶，去其污垢、冷气，烹之则美；三、候汤；四、择品。”
——《茶谱·煎茶四要》
由此可知，此时“洗茶”其实有两层含义：一为洗去茶叶上的尘垢，二为洗去茶叶的冷气。
现在，《中国茶叶大辞典》对“洗茶”的解释为：“洗茶即洗去了散茶表面杂质，且可诱发茶香、茶味。”这时。“洗茶”又增加了新的含义。
总的来说，“洗茶”一共有三种含义，我们依次了解一下吧：
洗去尘垢、表面杂质——洗茶
由于茶叶鲜叶从茶树上采摘下来后，需经过多道工序才能制成可以饮用的团、饼茶（唐宋时茶的样式）或片状散茶（明以后至今的茶的样式），其中偶尔夹杂茶灰、尘埃等物，注入沸水即倒掉，可达到一定的去杂质的作用。
也可以说这个含义的“洗茶”，是从清洁卫生的角度而进行的，与喝茶前要先烫杯是同一个道理。
洗去茶叶冷气——醒茶
茶叶的冷气是指什么呢？茶叶在制成后，一般不会马上饮用，刚加工完的茶叶火气较大，一般都要将茶叶储存一段时间后再饮用。
但经过这一段时间后，火气虽褪，却添冷气，如果存放时间较长，还会有陈气。
并且现在有条件了，我们会将绿茶、铁观音、单丛等茶叶存贮在冰箱中，这更增添了茶叶的生冷之气。
此时如果将茶叶拿来直接沏泡饮用，第一道茶的滋味和香气就不会好，所以先用沸水去掉茶叶的生冷之气，茶叶就像睡醒了一样。
所以，这时的“洗茶”称为“醒茶”，再合适不过了。
除了用沸水“醒茶”，普洱茶还有另一种醒茶方式：
普洱茶醒茶：
生普的醒茶，是指干仓存放了一段时间的茶取出来之后，在喝之前，先放在一个紫砂罐里醒茶一星期左右，道理上和红酒醒酒类似。
熟普醒茶的作用是去除堆味，特别是年份在三年内的，渥堆气比较重。醒茶的方法就是把茶饼整个撬开，放置大概一个星期左右。
但这种醒茶并不是直接让茶暴露在流动的空气环境下，最好将茶包着棉纸放在醒茶罐中。
诱发茶香、茶味——润茶
干燥的茶叶先受热吸水湿润，形成叶片舒展的萌动状态，便于滋味物质溶解，会使茶叶香气物质更好地散发。
并且一些外形比较紧结的茶叶，如砖茶、饼茶、沱茶等，我们在洗茶的时候，会稍微让茶泡一会，这样可以让茶稍微解块，在下一次冲泡的时候快速出味。
这时“洗茶”是为了温润干茶，达到诱发茶香、茶味的目的，也就称为“润茶”。
当然并不是所有的茶都适合“洗”哦！
例如品质较高的绿茶、黄茶、红茶，由于芽叶细嫩，各种内质在水中浸出相对较快，洗茶损失了大量营养物质，影响茶叶滋味，不建议洗茶；
还有高品质的岩茶，第一泡我们称为还魂汤，也不建议倒掉。
如今，茶叶加工制作的卫生情况已经有了更大改善，“洗茶”不仅仅是洗干净，更多的意义在于“润茶”、“醒茶”，只不过我们口头上已经习惯称呼这个步骤为“洗茶”啦！
用户评论
哎呀，原来还真的有这三道程序呢，洗茶是给茶叶洗澡吗？
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我一直以为泡茶就是一壶水倒下去，看了才知道还有这么多讲究。
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润茶和醒茶这两个词好形象哦，就像慢慢唤醒沉睡的茶叶一样。
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洗茶的过程好重要啊，不知道不洗会不会影响口感呢？
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洗茶听起来挺干净利落的，好像可以帮助去除尘埃和农药残留。
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润茶让茶叶的香气散发得更充分了，怪不得泡出来的好喝！
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醒茶这一概念让我想起了咖啡店的小贴士，慢慢释放最佳风味。
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原来洗茶、润茶和醒茶不是简单的顺序动作哦，它们有各自的目的呢。
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以前只知其一不知其二，现在我大概摸清了这道环节的脉路。
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这几个过程让喝茶变成了一种仪式感十足的体验，每次泡饮都像是开启新的旅程。
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洗茶润茶醒茶，仿佛为茶叶赋予了生命，让每一泡都有全新的味道之旅。
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我一直很好奇为何这三步不能省略，现在知道了背后的原因，感觉更深刻了。
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这三种手法好像给茶文化添上了新的注脚，从单一的饮用变成了一个仪式。
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洗茶的过程让我想起茶叶里的尘埃都被“洗干净”了的感觉，喝起来更放心。
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每次在泡茶前先做一下润茶，发现茶叶的味道更加醇厚自然了，真好。
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醒茶的概念很有趣，就像是让茶叶“醒来”，展现出最好的一面。
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洗茶、润茶和醒茶这三个步骤融合在一起，简直就是提高品茗体验的艺术啊！
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以前我只泡茶不怎么研究这些细节，尝试了这些步骤后觉得每杯茶都不同了。
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这让我感觉到了茶叶的多样性，每个过程都有独特的作用，让每一口都有惊喜。
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洗茶、润茶和醒茶好像都在为最后的一杯好茶做着准备，太神奇了！
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