工夫红茶是什么意思

功夫红茶因做工精细而得名功夫。它的茶叶需要经过初加工和精制两个环节，比普通红茶更复杂，更传统，更优雅。同时，功夫红茶有很多代表茶，如谭洋功夫、川红功夫、柏林功夫、祁门功夫、滇红功夫等。

目前，中国的红茶克分为三类：

人种红茶：正山人种，烟草人种，外山人种。

功夫红茶：滇红功夫、祁门功夫、一休功夫、柏林功夫等。

碎红茶：成品碎红茶外观呈碎状或颗粒状，汤色鲜红，香气清新浓郁，滋味醇厚，聚合丰富。

工夫红茶的属性与特征

可分为：苏红工夫(江苏宜兴)、岳红工夫(浙江绍兴)、祁宏工夫(安徽祁门)、洪敏工夫(福建福安)、贺红工夫(江西铅山)、宁红工夫(江西修水)；

伊火公府(湖北五峰)、湘红公府(湖南安化)、粤红公府(广东高河)、川红公府(四川宜宾)、滇红公府(云南凤庆)、千红公府(贵州湄潭)。

按茶叶品种可分为：

大叶功夫(又名红叶功夫)和小叶功夫(又名黑叶功夫)。

历史上也有华南功夫和华北功夫之分，以南岭山脉为南北分界线。

手艺

功夫红茶制造分为初级制和精制制。初加工分为萎凋、揉捻、发酵、干燥等工艺流程。主要精炼工序包括筛分(粗筛、分选、提升筛分、摇筛、关门)、轧切、风选、分选、回火、冷却、配料、包装。

种类

功夫红茶产品分为常规茶、辅助茶、脚茶三大类。正规茶分为1-7个等级的功夫红茶，还有碎茶、片茶、端茶。辅茶，有辅片，辅粉，正花香，花香；脚茶，有茶梗，单茶和(可饮用的)细粉。

特性

功夫红茶外形细而紧，扁而对称，色泽润泽，汤色红叶，香气浓郁，滋味甘甜。由于产地和茶叶品种不同，形成了品质特征不同、风味独特的“地名工夫茶”。