识茶：黄茶代表茶君山银针，为何千金难买？
黄茶这类茶，本身就产量稀少，价值不菲。君山银针作为黄茶一脉的顶级代表，虽然在国际和国内市场上都久负盛名，但却鲜少见真身，尤其是春季头采的君山银针，金银难换。
干茶君山银针。图|网络
历史渊源
君山银针，产自烟波浩渺的洞庭湖上的君山，这里流传着关于君山茶的无数故事，据说君山茶的第一颗种子就是四千多年前舜帝南巡时，由其妃子娥皇和女英亲自播种的；
传闻唐明宗李嗣源，喝过柳毅井泡过的君山银针，棵棵茶芽立悬于杯中，极为美观，一高兴就下旨把君山银针定为"贡茶"；
据说文成公主出嫁时就选带了君山银针茶带入西藏。
制作工序
君山银针一两值千金，绝非空口无凭，这离不开其对原料的苛求和繁复的制作工艺。
1. 严苛选料：每年只采摘明前未曾展开的鲜嫩茶芽制成，且严格遵循“九不采”原则，因此每年符合君山银针原料要求的茶芽非常少。
君山银针叶底，似一根根针。图|网络
2.君山银针的加工分为摊青、杀青、摊凉、初烘与摊凉、初包、复烘与摊凉、复包、干燥8道工序，耗时72小时以上。
图为君山银针的闷黄工序，与干燥交替进行。图|网络
地理位置
君山是洞庭湖中一秀丽湖岛，与岳阳楼遥相对望，可乘帆船直达，环顾四面汪洋，渺无边际，扁舟几叶，风景独好。
虽然君山由雅称“七十二青螺”的72个小岗丘组成，但面积只有0.96平方公里，岛体小巧玲珑，茶叶产量有限。
君山岛风景图。图|网络
君山岛四面环水，茶园罗布其间，冬春多雾，夏秋多云，全年日照时间短，年均气温16.8度，平均相对湿度为84%，年均降雨量为1273.8 mm。岛上多为砂质土壤，土层深厚肥沃，竹林茂盛，云雾弥漫，这样天生优越的自然环境，完全是为出产的名优茶量身定制。
品质特征
君山银针茶形细如针，芽壮多毫，大小匀齐一致，白毫如羽，芽身金黄发亮，故有雅称“金镶玉”。
君山银针，干茶。
冲泡后，香气清高，味醇甘爽，汤黄澄高，棵棵茶芽立悬于杯中，冲升水面，徐徐下沉，再升再沉，三起三落，蔚成趣观。最后竖沉于杯底，如刀枪林立，堆绿叠翠。
冲泡后的君山银针。
冲泡指南
君山银针是一种以赏景为主的特种茶，讲究在欣赏中饮茶，在饮茶中欣赏。刚冲泡的君山银针是横卧水面的，加上玻璃片盖后，茶芽吸水下沉，芽尖产生气泡，犹如雀舌含珠，似春笋出土。 接着，沉入杯底的直立茶芽在气泡的浮力作用下，再次浮升，如此上下沉浮，真是妙不可言，其中有真趣。
冲泡后的君山银针，极具观赏性。
因此冲泡君山银针，茶具宜用透明的玻璃杯，用水以清澈的山泉为佳，每杯用茶量为3克，太多太少都不利于欣赏茶的姿形景观。冲泡程序如下：
1、赏茶
用茶匙摄取少量君山银针，置于洁净赏茶盘中，供宾客观赏。
2、温杯
取开水壶，往透明玻璃杯中冲入约占杯容量1/3的热开水进行温杯，清洁茶具，并擦干杯中水珠，以避免茶芽吸水而降低茶芽的竖立率。
3、置茶
用茶匙轻轻地从茶叶罐中取出君山银针约3克，放入茶杯待泡。
4、高冲
用水壶将70℃左右的开水，利用水的冲力，先快后慢冲入茶杯，至1/2处，使茶芽湿透。稍后，再冲至七八分杯满为止。为使茶芽均匀吸水，加速下沉，这时可用玻璃片盖在茶杯上，经5分钟后，去掉玻璃盖片。在水和热的作用下，茶姿的形态，茶芽的沉浮，气泡的发生等，都是其他茶泡时罕见的，这是君山银针茶的特有景象。
5、待茶芽大部立于杯底时即可欣赏、闻香、品饮。
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用户评论
听说君山银针品质好，但价格也真不便宜啊！
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最近一直在喝君山银针，确实口感很独特。
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这个季节的君山银针最是鲜美，一定要试试看哦。
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不知道为什么叫“千金难买”，感觉挺值的。
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君山银针的外观就很有特色，一看到就喜欢上了。
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茶叶里的珍品，真的是物有所值。
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每年新出的君山银针都很期待，今年也不例外。
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在绿茶和红茶之间，我喜欢喝这种中间的黄茶。
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朋友送了我一些君山银针，味道真的很不错。
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喝过很多种茶叶，觉得君山银针是最有韵味的。
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和朋友聚会时，泡一杯君山银针真的能提升氛围呢。
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品味君山银针的时候，仿佛置身于大自然中。
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有时候觉得喝茶就像生活一样，需要细细品尝。
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对于初学者来说，可能很难分辨出不同茶叶的区别，但是君山银针很容易识别出来。
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每次冲泡君山银针都能感受到它的香气四溢。
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家里的长辈很喜欢喝君山银针，说这是最好的茶了。
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在网上买了一罐君山银针，打开盖子香味扑鼻而来。
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看着透明的汤色，就能想象到它甘甜的味道。
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虽然没有亲眼见过，但从描述来看，君山银针一定很好喝。
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下次有机会去湖南，一定要亲自品尝一下传说中的君山银针。
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无论是自己享用还是作为礼物送给别人，君山银针都是不错的选择。
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茶道文化博大精深，而君山银针则是其中的佼佼者。
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