石崖茶制作技艺｜快来看看这项入选桂林非遗的传统工艺有何独特之处
平乐发布 3天前
平乐的石崖茶
自古以来就是有名的贡品
石崖茶树生长在大冲村高山云雾
生态自然原始森林中
无污染、无化肥
县志称：石崖茶色、味与龙井茶相似
民间称之为“仙茶”
用传统手艺制作出的石崖茶
品质更优良
品味更独特
口感更清醇
......
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在青龙乡大冲村土生土长的欧文轲便是传统石崖茶技艺制作人。欧师傅介绍，祖上从太爷爷开始就一直有这门用传统方式制作石崖茶的手艺。太爷爷的时代人民耕作完后，一有闲暇时间便进山间玩耍，在山间呼吸清新的自然空气，沐浴一下阳光，放松一下精神，无意间便品尝山中的各种树叶。
石崖茶树的叶子尤为受到当地人的欢迎，泡出来的茶水入口虽苦，但苦后回甜，最能体现“苦海无边，回头是岸（崖）”这句禅语。不仅如此，当地人民逐渐发现饮用石崖茶不影响睡眠，并具有清热解毒、护肝明目、消炎润肺，养颜、降血压等作用，对咽喉炎、肥胖症、糖尿病、高血压高血脂具有明显的作用。此后，当地人民便开始拓荒种茶，大量种植石崖茶叶，传承至今。
石崖茶带来的巨大经济效益，让当地群众看见了生态石崖茶的经济前景，制作石崖茶便成为大冲村脱贫致富的一大产业之一。每年从清明节前开始采摘，一年大概能采摘3次石崖茶树叶。清明至谷雨时节、立秋至白露时节的茶叶口感极好，相比其他时节采摘的茶叶价格相对较高。
生长在高海拔原始森林的悬崖绝壁上的石崖茶叶，经过几道传统的制作工序后，保存在密封，防潮，放光环境，可达一年之久而不掉味，不变色。石崖茶销售已遍布广西直至全国，拥有很多的消费群众。
传统的制作石崖茶工序比较繁琐，耗费时间较长，注重慢工出细活。手工制茶切忌求快、求产量，而讲究遵循自然，最大限度地保留石崖茶的生态原味。从种植、采摘到制作、陈化，一直坚持原生态手法和传统技艺，做天然有机石崖茶。
选用的石崖茶叶必须是种植了4年以上石崖茶树，才能保证石崖茶的口感和质量，且石崖茶树不使用转基因产品和化学合成的农药、肥料、激素等投入品。采摘茶叶时要选择树冠嫩芽，长度为2.5至3厘米的‘一芽一叶’，这样的茶叶茶多酚含量最高，是最好的制茶原料。
将采摘回来的新鲜茶叶分批进行手工制作：用柴火、铁锅杀青，分别反复揉捻、用手翻炒制二至四次，再进行复揉捻、炒制，最后才形成了条索紧结、呈鱼钩或虾米状的茶叶成品，整个过程历时近一上午。工序很繁琐，但一步都不能少，而且每一步都要做到恰到好处，才能确保茶多酚与叶肉分离且少流失。虽然传统手工采摘的做出来的茶叶量少但质优，传统手工石崖茶的茶多酚、茶红素和茶氨酸等含量均高于现代工艺石崖茶，更能体现石崖茶的原生态本色和营养价值。
在茶叶商界流传一句至理名言：茶叶，拚的是人文历史。中国茶叶市场，老传统品牌占主导地位。这是中国上千年的传统茶文化影响所致。目前，在全国所有生产石崖茶的地方，平乐县青龙乡大冲村石崖茶的历史文化有一定基础，这同平乐县青龙乡大冲村民间百姓在历史上对石崖茶的认同与好感有极大的关系。石崖茶十分符合现代社会的养生概念，它不仅是绿色的养生产业，还将成为中国传统养生文化的重要补充。
用户评论
真的挺有意思，石崖茶制作过程好复杂啊，听说还得在岩石缝隙里精心采摘嫩芽。
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听说石崖茶叶有一种独有的山野香气，那味道一定特别让人念念不忘吧！
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传统工艺和现代科技结合的石崖茶制作简直是艺术品级别的了。
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桂林的非物质文化遗产就是如此生动且富有文化底蕴呀！
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看着石崖茶的制作视频，感觉自己也学到了一门手艺呢！
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我对传统工艺很有兴趣，石崖茶的制作过程简直就是一场视觉盛宴！
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想象一下泡一杯那样的茶，在山顶上慢慢品味，意境简直不要太美。
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每一片叶片都有故事，这样的茶叶怎能不珍贵？
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真正的好茶背后都是有渊源和历史传承的，石崖茶也不例外了。
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这么独特的制作技艺，难怪要入选桂林的非物质文化遗产啊！
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吃货们一定不能错过亲自品尝一下这一份自然赋予的味道。
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传统工艺与现代审美的碰撞，让石崖茶有了更加多元化的表现形式。
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看着那一个个精巧的手工动作，就感觉是在欣赏一幅细腻的画卷呢。
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了解了背后的故事后，对每一片石崖茶都充满了敬意和渴望尝试的心情。
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传统与现代交融的石崖茶，不仅是一杯好茶，更是一种文化的传递。
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每次品尝石崖茶都会有种回归自然的感觉，心灵得到净化。
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想象一下茶叶在岩石缝隙中生长的姿态，简直太有画面感了！
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这项技艺不只记录了桂林的文化记忆，还展现了人与自然和谐共生的美好。
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每一口石崖茶都承载着历史的温暖和传承的故事，真是令人向往。
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