聊聊正山小种烟小种和无烟种的区别 后院说茶
今天我们聊聊正山小种的烟小种和无烟种。
如果你喝红茶，那么一定要试试烟熏种，那种松烟香和浓郁的口感令人难忘。倒也不必常喝，但至少你应该尝试。然而遗憾的是，现在烟熏种做的越来越少了。
正山小种·烟小种
正山小种号称“红茶鼻祖”，可能稍显自大，但它确实是最早的红茶。而早期其实并无烟小种和无烟种的说法。因为那时都是烟小种，只是后来各种原因，小种开始演化出了各种各样的姿态，诸如花香小种、野生正山小种，水仙种正山小种...或者你又可以按照小赤甘、大赤甘等来区分。但多了不说，今天我们只说烟小种、无烟种。
正山小种顾名思义，其实还是桐木关内，以庙湾、江墩、麻粟等为主。这样强调是有一定道理的，关内崇山峻岭生态良好，造就了一定的环境条件，口感也就更为出色，其有独特的“桂圆香”，而外山则比较难以仿制这种特色，否则则完全没有必要区分关内关外。民间有“茶不到星村不香”的说法。
茶园
首先就是工艺的区别：
正山小种和烟正山小种红茶，区分也主要就是按照品质特征和加工工艺的差别分的。其初制大概就是：
1.萎凋（传统青楼萎凋，鲜叶变软，这是件工夫活）
2.揉捻（揉捻让叶片适当破碎，茶汁出来）
3.发酵（在一定温湿度条件下的氧化）
4.过红锅（即短时间的高温炒制，传统会有这道工艺，利于走散青气，据说会弥补揉捻和发酵的不足；目前较少采用该工艺）
5.熏焙（包含熏焙和复火等，使茶叶干燥和生化物质转化）
备注：为了便于理解，我们做了非常可能不那么恰当的通俗化的描述。
其中熏焙中采用松烟熏焙时间达经8—12小时，烟小种采用松木等熏焙，形成松烟香，则是烟小种和无烟种工艺的主要区别。
正山小种“青楼”
工艺的不同其实造就的是产品特色的区别。
两者都是条形抓壮实、紧结，香气都有干桂圆的香气，滋味则醇厚，甘滑爽口，喉韵足，让人感觉痛快。
而烟熏种香气则有一种特别的松烟香，让人印象深刻，是一种熏火腿的那种烟熏香。松烟以纯、幽为佳，不能刺鼻。
ps 正宗关内小种同色偏金黄或者橙红、透亮，而绝非那种很漂亮的红艳。
同时，烟熏种因为松烟的熏制那种滋味的厚重也绝非电焙的无烟种所能及的。
然后事实是，是的，你想对了，就是这样的。
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用户评论
哎呀，我第一次喝茶的时候就对两种不同烟味的正山小种区分不太明白，现在这篇文章讲得这么清楚我终于明白了。
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我更倾向于喝烟味重一些的正山小种，感觉烟熏香味和茶叶味道融合得很好。
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原来无烟种的茶比有烟的小有点不一样，不过都是那么好喝啊！
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喜欢探索各种类型茶品的朋友，一定别错过尝试这两种不同风格的正山小种。
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我对烟味比较敏感，所以更偏爱无烟种，但听说有烟的口感也是一绝。
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后院说茶的文章让我对正山小种里的烟小种和无烟种有了更深的理解，感谢分享！
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品尝两种不同的烟味对我来说就像是一场微旅行，感觉真是不一样。
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读完这篇关于正山小种烟小种和无烟种区别的文章后，我对品茶的学问又多了点了解!
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我一直以为这两者的味道变化不大，看了这篇文章才发现原来各有千秋。
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无烟的那一款茶叶泡起来颜色清澈透明，喝起来口感细腻，真是爱不释口。
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对于新手来说，了解这方面的知识会让品茶之旅更加丰富和有趣啊！
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正山小种里的无烟品种，简直是茶中的神秘色彩，每一片叶子都充满了惊喜。
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这篇文章让我意识到，即使是同一种茶叶的不同加工方式也能带来显著的口感差异。
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原来小小改变就能让一杯好茶变得如此不同！
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品鉴过后我更理解，选择烟小种还是无烟种真的看个人口味喜好。
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尝试不同的茶款让人感受到不同的文化气息，真是大开眼界。
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这次探索让我发现了正山小种中还有这种令人期待的味觉多样性。
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感觉通过这篇文章我打开了新世界的大门，茶文化太有意思了！
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"烟"味对于部分人来说是一种独特的体验，无烟却有其他风味的独特魅力。
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文章深入浅出地讲解了这两种茶叶的特点，让我能够更好地去选择自己更喜欢的口感。
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