六大基本茶类——白茶、黄茶、黑茶茶基本知识介绍

白茶

因干茶呈灰色或布满白色茸毛，茶汤较淡，故名白茶。白茶性凉，有清热去火之功效，尤以银针茶最为珍贵。

白茶为中国特有，主产于福建省福鼎、政和、松溪、建阳等地。

黄茶

莫干黄芽

黄茶因茶汤呈黄色、叶片呈黄色而得名。

黄茶的色泽黄与其加工过程中的变黄过程密切相关，变黄可减轻苦涩味，使口感醇厚。黄茶也是我国的特产茶，主产于安徽、四川、湖南、湖北、浙江、广东等地。黄茶有“三黄”，即：色黄、汤黄、叶黄。加之其香气怡人，滋味醇厚，构成了黄茶的共同品质特征。根据原料芽叶的大小、嫩度，主要可分为黄芽茶、黄小茶、黄大茶。

红茶

普洱散茶

黑茶是我国六大基本茶类之一，因其干茶色泽呈深色甚至褐色而得名。由于“black tea”一词在英文中早已占据了“black tea”一词，并已闻名世界，为便于区分，黑茶的英文名称便取为“dark tea”。

黑茶也是中国的特产，生产历史悠久，产地广阔，产销量大，品种花色繁多。主要销往边疆地区，部分销往内陆地区，少量出口。在中国，黑茶主要销往内蒙古、西藏、新疆等少数民族地区。

黑茶按产地可分为：湖南黑茶、湖北黑茶、四川边茶、云广黑茶四大类。

摘自《一杯茶里的科学》

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