深度解析：日本茶的种类及特点全揭秘
先了解下日本茶叶的概况
- 面积小，多为山岭地带
- 气候温暖，降雨量丰富
- 约60万户茶农，种植面积达5万公顷
- 分布8个县，具有代表性的是静冈、鹿儿岛、三重，其中静冈产量最大
- 每年4月底采摘，可手工制作，也可机械化生产
- 青茶居多
- 按档次分：玉露、煎茶、番茶、碾茶
- 按时间分：一番茶、二番茶、三番茶
- 按季节分：春夏秋冬
听得最多的，应该是玉露、煎茶、番茶和碾茶了。
玉露
日本最好的茶叶。
名字很好听，据说是天宝六年（1835年）京都的山本山嘉兵卫将自家茶园里采摘的茶叶烘培成如露珠一样的圆形，于是取名『玉露』。
到日本旅游的时候想去产地参观，可以直接去福冈县八女地区的茶园。典型的栽培方式是不修剪树枝，任其自然生长，5月份尚未入夏时，就开始大棚遮阴处理，持续20天遮阴面积达90%。
玉露的采摘、栽培和加工方式比较繁琐，因此价格昂贵。冲泡时也格外讲究，为了保证口感甘甜，用60℃左右甚至更低温度的热水沏茶。千万不能高温冲泡，沸水的猛烈冲击会激发苦涩味的迅速扩散。
煎茶
日本最流行的日常用茶。
如果说玉露茶用在固定场合，那煎茶自古以来就是日用首选。
全日照栽培条件下，每年的4月底到5月中旬开始一番茶的采收，优质的一番茶选择手工，普通一些的用机械生产，相比生长在强烈光照下的二番茶来说，一番茶口感醇和，二番茶则因为含有丰富的咖啡机和茶多酚而口感浓厚。
一番茶和二番茶的制作工艺相似，都经过蒸熟、粗揉、揉捻、精揉、干燥5道工序，使甘甜中带着清香和微苦涩，丰富的层次变化使煎茶的消费量达到整个日本茶的80%。
番茶
级别最低的煎茶。
- 一番茶：3月1日—5月31日
- 二番茶：6月1日—7月31日
- 三番茶：8月1日—9月10日
- 四番茶：9月11日—10月20日
- 秋冬番茶：10月21日—12月31日
- 冬春番茶：1月1日—3月9日
所谓番茶，指的是三番以后的茶。
一般来说，茶树上较嫩较柔软的叶子用来做煎茶，剩下的较大、较粗糙、纤维含量较多的叶子就用来做成番茶。虽然色泽不如玉露的好看，但也抵不过有人对山野中透着清香的风味喜好，番茶另具一片市场。再加上降血糖的功效被不断证实，越来越多的人开始喜欢番茶。番茶经烘烤茶味香颜色浓，有消化和去油脂的功效，也就是我们常听说的『福吉茶』。
碾茶
精细切碎的茶叶。
也是日本传统茶仪式席间饮用的茶。先把碾茶切碎，然后用石磨碾磨成粉末而茶。它也是抹茶的原料茶。真正的日本抹茶，你到底了解多少？
还有两种不常见的茶。康迈—达马茶和梅茶。两个茶的加工方式都比较古老，康迈—达马茶先将鲜叶在锅中烤一下阻止氧化，然后干燥，用手搓成小球形。梅茶是在玉露和煎茶的精制过程中，挑选出幼嫩的叶子，揉成小球形，大小约莫是大头针的头差不多。口味浓厚。
日本茶的种类基本上就是以上几种了。不多，变化也比不中国的不发酵、半发酵和发酵的花样全，但不同于中国茶文化由饮食再到精神的形成方式，日本茶文化先确立了精神，一开始就有相当的哲学高度，然后再普及和实用，因此在日本茶文化更注重精神层面的追求。独树一帜。
用户评论
我一直觉得日本茶种类很多，看完这篇终于明白了！原来抹茶、绿茶还有乌龙茶都是日本茶，我对日本的认识又深了一步。
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作为喜欢喝茶的人，对日本茶一直很感兴趣。这篇文章确实太好啦！介绍的非常详细全面，我受益匪浅啊。现在去茶馆点茶的时候也可以装装杯子了！
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日本茶种类真多！感觉自己以前只知道抹茶这种吧，还有很多茶种我都不知道呢。以后有机会试一试其他种类的日本茶！
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这篇文章介绍的非常详细，每一款日本茶都有详细介绍，甚至还包括了它们的口感和特点。太棒了！我可是个喝茶专家，却被你给刷新三观了！
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我觉得这篇文章写的稍微过于专业了一些，对没有太多了解的人来说可能不太好理解。比如“碾茶”这种词语，不知道是什么意思。希望能用更通俗易懂的语言解释一下。
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日本茶种类这么多？还真是眼界开阔了！不过我还是比较喜欢传统的抹茶口味，其他类型的我觉得还是需要再试一遍才能确定自己喜欢的口感。
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文章写的很好，图片也很漂亮！让我对日本茶的文化有了更深的了解。以后有机会去日本体验一下日本的茶文化，看看那些精致的小茶馆！
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为什么抹茶单独列出来呢？它不是一种普通的绿茶吗？觉得这篇文章总结不太准确，应该整合一下抹茶的相关信息。
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以前只知道抹茶的一种日本茶，看完这篇文章才知道还有那么多种类！太惊喜了！现在很想去尝试不同的日本茶，看哪一款最适合我。 感觉这篇介绍真的可以开胃，让我对品茶又充满了期待！
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感觉这篇文章缺少一些关于日本茶文化和历史的介绍，希望能更加深入地了解日本的茶文化，而不是只关注茶的分类和口感。
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作者真是太详细了！每一种日本茶都有自己的特点，看来自己以后要好好研究一下才能够找到自己喜欢的！好想现在就去喝一杯香甜的日本茶！
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这篇文章真让我学习到了很多！原来茶里还有这么多分类，怪不得每次去饮茶店都选择困难症呢，这下可以试试其他更特别的茶种了！
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我对日本茶一直有好奇心，这篇文章终于解开了我的疑惑！对不同种类日本茶的介绍很清晰，而且还有图片辅助理解，简直棒极了！
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日本茶真的种类繁多，以后再想喝茶的时候不要只顾着点抹茶了，试试其他种类的日本茶吧！这篇文章让我对日本茶有了更加全面的认知。
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这篇文章写的很好，让我对日本茶的各种分类有了更清晰的理解。尤其喜欢作者介绍每个日本茶的具体口感和特点，让人想要立刻品尝一番!
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我觉得日本茶的多样性很令人叹为观止！从抹茶到焙icha，每种茶都有自己的独特韵味。这篇文章让我更加想要探索日本茶文化的奥妙！
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文章写的不错，但是如果能加上一些不同的冲泡方法和最佳搭配，会更加完美！
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虽然是科普性质的文章，但写的并不枯燥乏味，反而让我想深入了解日本的茶文化。希望以后作者能够多写一些关于日本茶文化的相关文章!
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