外观、香气、汤色，春白茶与秋白茶的4大区别，教你如何挑选
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丨作者：陈村姑
《1》
朱熹在《春日》中写道：“东风易认，五彩缤纷时常春。”
这句话的意思是，每个人都可以看到春天的面容。春风徐徐，鲜花盛开，色彩斑斓。到处都是春天的景色。
一年之计在于春。春天是生机勃勃的季节，是万物生长的季节。
每逢春茶时节，我们总能听到“——明前茶贵如金”的说法。
这意味着清明节前采摘的茶叶非常鲜嫩，产量稀少，稀如黄金。
但在很多老茶友心中，秋白茶是无可替代的。
一切都有两个方面。
在外界看来，秋茶的香气、滋味、外观和营养价值都远远不如春茶。
然而，在白茶中，秋茶真的不如春茶吗？
很多人用“春水秋香”来形容茶，意思是春茶的汤味更好，而秋茶的香气更诱人。不过，这是用来描述铁观音的，并不适用于白茶。
日常生活中，外地人常将春白茶与秋白茶进行比较。
那么你真的知道它们之间的区别吗？
《2》
1、物候差异
春茶季节一般从每年3月中下旬开始，持续四十天。
这个时期，茶树要经历不同的温度变化，从初春的温暖到寒冷，到万物复苏的清明，再到春日明媚的谷雨。
按采摘顺序依次为白毫银针、白牡丹、春寿梅。
立夏前几天，太姥山上几乎没有人采茶，整个春茶季正式结束。
秋白茶的采摘时间一般为立秋至寒露。
然而，近年来，立秋时节气温一直居高不下。
尤其是南方，秋老虎来势凶猛，就跟夏天一样，完全没有秋气爽的感觉。
因此，近年来，秋白茶的采摘一般在立秋后、白露前的半个月内进行。
俗话说“秋分夜露白，夜凉”。此时天气逐渐转凉，恰到好处。
秋茶时节的气温日渐凉爽，寒露节气已是深秋。
此时，冬季临近，气温较低，茶树叶绿素丰富，慢慢生长发育芽叶。
生长的样子并不像寿梅，而更像是一朵花蕾，一两片叶子的白牡丹。
众所周知，秋牡丹极为罕见。
如果你能收集一批，所有人都会羡慕不已。
《3》
2、外观上的区别
其实一眼就能看出白茶是春茶还是秋茶。
春白茶的个头较小，也比较娇嫩。
因为白毫银针是一年中生长最早的白茶树，芽饱满紧实，每片旗子上都密布着白色的针叶。
接下来采摘的白牡丹，只有一芽一叶或两片叶子。叶子细长狭长，芽头挺拔，像含苞待放的花骨。
然后是春守梅，一芽三四叶。随着时间的推移，天气越来越热，叶子变得更宽更圆，芽头也变得更薄。
春白茶色泽以绿、白为主，白毫粗壮，芽叶明显，叶片细嫩，茶梗细长。
这样一比较，秋白茶就显得有些“马虎”了。
尤其是邱守梅，芽头大多又细又短。叶子更加引人注目，芽头在其中显得更加娇小、不显眼。
秋白茶的颜色以绿色为主的五种颜色，有土黄、灰绿、银灰、砖红等。
如果你喜欢芽较多的白茶，春白茶绝对是你的首选。
《4》
3、香气的区别
春白茶的香气优雅、花香、草本。
它更加清澈柔和，带着春天灿烂的草木的芬芳。
含有几乎所有春天花草的香气，包括野草、芦苇、狐尾草、茉莉、晚香玉、缅因花、水石无花果、七百合、柑橘花、鸳鸯藤、白花草……
清新淡雅，更符合春白茶的身份和特点。
秋白茶的香气主要是甜甜的花香和草本香气。
更加简单直接，开放奔放。
秋季气候比较干燥，雨水少，阳光多。
就这样，积累了更多的香味物质，甜美的花香和草本香相互交织、交融，像浓浓的香雾一样盘旋在我们身边。
另外，秋守梅糕压榨后，陈化后有更大的机会散发出枣香。
《5》
4、汤和水的区别
春白茶的汤色可以用一个字来形容，那就是“鲜”。
无论是银针、白牡丹还是春眉，芽头、叶背都长满了密密麻麻的白毫。
这些白毫富含茶氨酸，使茶汤味道更加清爽纯正。
春白茶还含有大量的叶绿素、茶多酚等，整体给人一种清爽难言的风格。
秋白茶的汤更加“醇厚”。
汤味浓润、胶质饱满、厚重，会更符合资深饮茶者的饮茶喜好。
例如，比较2023年的有机春季眉毛和2023年的有机秋季眉毛。
有机春瘦眉，汤很鲜，就像煮鲜笋的汤一样，鲜活活泼。
有机秋寿眉茶汤滑、浓、糯，茶汤中飘浮着野草的香味。
两种饮料都有自己的风格和口味。
《6》
春白茶“鲜”，秋白茶“醇”。
春白茶和秋白茶就像白茶中的一对姐妹。
姐妹二人在各自的专业领域大放异彩，绽放着属于自己的光彩。
俗话说“萝卜青菜，人人都爱吃”。
春白茶和秋白茶各有各的美，就像春和秋一样，都有喜爱它们的人。
没有冲突或对立，只是享受它。
用户评论
太棒了！终于有人把这四点都细致地分析出来了！我一直喜欢喝春白茶，这个帖子正好让我更了解它的特点。
有16位网友表示赞同！
对，我每次挑茶都要参考外观和香气，汤水看着寡淡的也不一定不好喝哦，口感才是最重要的
有9位网友表示赞同！
看来秋白茶的汤色是真的好看啊！我也想试试看看秋天喝的白茶能让我放松身心。
有12位网友表示赞同！
其实我觉得四个点区分挺好理解的，但你写的比我想说的更清楚明白啊！尤其那个“弹性”这个词太准确了！ 我以前买茶总觉得商家忽悠，现在知道怎么选了!
有6位网友表示赞同！
我倒是更喜欢秋白茶的香气，甜甜的多汁的感觉比较特别。 spring tea 和 autumn tea 真的感觉截然不同
有9位网友表示赞同！
这个贴子很实用！下次再买茶的时候就能用你这几点来挑选了，以前总觉得选茶好费神...
有13位网友表示赞同！
我也喜欢喝白茶，尤其是春白 茶，它的汤水清爽好吸收。秋白茶就感觉比较沉闷一点，我喜欢喝春天那种活蹦乱跳的滋味
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说实话，我挑茶从来不看外观和香气，只看价格… 后来发现这种方法并不靠谱哈哈！这篇文章很有用，以后我要试试你说的这些方法!
有6位网友表示赞同！
我只知道春白茶比秋白茶贵，不知道其他的区别呢... 文章还是写的比较详细的。要多看看这类帖子才能提升自己的品茶水平
有17位网友表示赞同！
这个分析太精准了！我现在已经对春白茶和秋白茶的差异有了清晰的认知。
有18位网友表示赞同！
我喜欢喝春白茶，它的汤色清澈透亮，入口甘甜爽口，回味悠长
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这篇文章写的很好，详细清析了不同季节的白茶的特点，帮助我更了解白茶的种类和品质。
有7位网友表示赞同！
我觉得外观、香气、汤水三个点倒是容易理解，但是"弹性"这个词是怎么体现的呢？能不能再解释下?
有6位网友表示赞同！
你描述的那些感觉，我喝过很多款的白茶都体会到过了！ 真的很棒的一篇文章，值得收藏。
有13位网友表示赞同！
我觉得挑选白茶还是要看个人喜好，口味和需求不同，感受也会不一样，这只是一些参考指标
有6位网友表示赞同！
学习了！下次买白茶就不会像以前那样一头雾水了 ，谢谢分享！
有7位网友表示赞同！