茶叶Q&A丨黄茶是如何制作的？
大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下茶叶Q&A丨黄茶是如何制作的？的问题，以及和的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！
A：作为一个懒惰的癌症患者和一个厨房白痴，一个周末，小编尝试在家炒菜。为了让蔬菜煮得更快，他给锅盖上了盖子……万万没想到，当他打开锅盖时，蔬菜竟然散架了。它变成了黄色的菜.最后点了外卖。
炖的动作不仅可以改变蔬菜，还可以改变茶叶。只要一煮，当当当当~绿茶就变成黄茶了！
究竟发生了什么？之前我们讲过绿茶的发展历史，从蒸绿茶，到蒸散茶，再到炒绿茶，逐渐发展到今天常见的绿茶冲泡方法。
在绿茶的制作过程中，人们发现不同的加工条件造成茶叶品质的不同变化。经过长期艰苦的探索，总结出一些规律，先后发明了不同的制茶工艺，黄茶就是其中之一。
黄茶
传统工艺黄芽茶
黄茶
据史料记载，黄茶生产于公元7世纪。但当时的黄茶与今天的不同。它是由自然变黄的茶树品种的芽制成的。例如，唐代就有名的安徽“寿州黄芽”，就是用自然变黄的茶芽蒸制的。因制成团茶而得名。
我们现在所说的黄茶，是指绿茶制作中“熬黄”的改进和逐步演变的工艺。
在泡制绿茶的过程中，如果鲜叶杀青后不及时揉捻，或者揉捻后不及时干燥或炒制，积累时间过长，就会变黄。养护温度低或养护时间过长也会导致叶子变黄。产生黄汤和黄叶。因此，人们在制作绿茶的过程中，有意无意地发明了黄茶。
黄茶的制作工艺形成于1570年左右。明代徐赐书《茶疏》中记载：“谷碧山不善烹煮，以柴火炒锅炒之，未出鼎前”。已然焦枯，已无用处，又做了一个巨大的竹炉，放在上面存放，虽有青枝紫笋，却易黄，只为用。这是最早对工艺不当，把绿茶变成黄茶的批评。
（知识点来自《中国茶叶》、《制茶学》）
芽叶该如何区分呢？
问：经常听人说鲜叶有“一芽一叶，一芽两叶”，但我总是不明白。如何区分这些所谓的芽和叶呢？ （茶友：KK）
答：我非常理解你的感受。例如，当小编看到“SNH48Team SII、SNH48 Team NII、SNH48Team HII、SNH48 Team X、SNH48Team XII”这个字符串时，他不知道为什么。
其实这就是大型偶像团体SNH48的五支队伍……那么这五支队伍到底有什么区别呢？那里有谁？黄婷婷和鞠婧祎是哪队的？
这些我都不懂，幸好我还是知道芽和叶的区别。
鲜茶的采摘标准有芽、一芽一叶、一芽二叶、一芽三叶、一芽四叶等。根据叶片展开程度的不同，有一芽一叶、一芽二叶、一芽三叶等。
幼芽成熟，有立芽的鲜叶称为“开面叶”；第一片叶子的面积是第二片叶子的一半，称为“小开面”；第一片叶子长到第二片叶子的三分之二，称为“小开面叶”。 “中开面”；当第一片叶子长到与第二片叶子一样大小时，称为“大开面”。
还有一种鲜叶有常驻芽，但节间极短。两片叶子对生，小而硬而薄。它是一种异常的新芽，称为“对生叶”。成对叶是早熟新梢的一种，其组织分化和发育高于正常新梢。
芽和叶由营养芽发育，逐渐长大，延伸成叶。随着芽和叶的生长，叶子逐渐变大，芽也相应地逐渐变小。完成一个生长期后，形成驻芽。此时叶片逐渐自然开花成熟，叶面逐渐增大，叶肉组织厚度相应加厚，叶片逐渐衰老。
因此，芽比叶嫩，一芽一叶比一芽两叶嫩，正常叶比成对叶嫩，新展开的叶子比展开的叶子嫩。
（知识点来自《茶叶科学》、《中国茶叶》、《茶叶科学技术》、《制茶学》）
专业指导：小菜家的院子
用户评论
我一直以为黄茶是绿茶的一种，这篇文章让我明白了它的独特之处！以前买的时候只看外形和价格，没想到背后还有这么专业的制作流程。感觉以后自己鉴茶要更深入了解了。
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写的真好，生动形象的把黄茶的加工工艺描绘出来，看得简直一目了然！原来从晒青、渥堆到摊晾每一个步骤都至关重要，难怪黄茶的味道会如此独特。真是开眼界一着了！
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我是资深茶友，对黄茶一直颇多了解，但这篇回答还是很有意思的。特别是关于“香气”和“品质”的描述，精准到位。希望以后也能看到更多关于不同产区、不同工艺的黄茶介绍。
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我还以为黄茶只是绿茶晒多了结果颜色变了呢。没想到这个答案讲得这么专业！我以前喝过的黄茶口感是比较醇厚的，果然是因为它独特的制作方法啊！
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我觉得这篇文章没啥意思，说那么多关于黄茶，却没提具体的种类和它们的分别。我只想了解一下像君山的皇茶、龙井这样的茶究竟是什么样子的？文章没回答到我的疑问。
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说实话，黄茶的制作流程我理解不了，还是绿茶简单多了吧？这种工艺对经验要求很高，难怪价格通常比绿茶贵啊！
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这篇文章介绍得比较详细了，对于不懂行的人来说很有帮助。让我更深入地了解黄茶的种类和特点。以后要多尝试不同的黄茶哦！
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说得太复杂了，我感觉还是简单点讲明白就好了。比如，黄茶就是绿茶的一种，只是制作方式稍微不同而已啊！没必要这么费周章の説明做。
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黄茶的“渥堆”工艺真的很独特，闻起来像干陈的香味，这应该是很多人都喜欢的特质吧？文章里提到的几种品质等级也很有参考价值，下次买黄茶才知道要选哪种！
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我以前总把黄茶当成绿茶喝，现在终于明白它其实更适合做清香淡醇的味道。以后打算试试不同产区的黄茶，看看味道会不会有什么变化？
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这种“晒青”的流程感觉很费时间，而且要注意水分控制，要是处理不好就可能影响黄茶的口感吧？看来做黄茶真的需要经验啊！
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我觉得文章没有明确给出黄茶的具体功效，这对我来说更重要。我主要是想通过喝茶来改善身体状况，而不是单纯地追求口感！
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看完这篇文章，我对于黄茶的认识有了很大的提升。原来它并不简单，背後还有这么多讲究！以后买黄茶的时候我要更加仔细观察了，挑选品质更优秀的种类！
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这个制作流程真的很复杂啊，搞得我头疼了。还是简单的绿茶好喝，而且价格优惠又实惠！
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文章讲得太学术化了，像在看教科书一样，太专业了。希望能用更通俗易懂的语言解释黄茶的特性和特点！
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我一直觉得黄茶的味道都比较苦涩的，看来这是因为制作工艺不够讲究吧？下次试试不同级别的黄茶，看看会不会会有变化？
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