为什么茶闻起来香，喝起来却不好喝？原因有这4点
大家好，今天小编来为大家解答为什么茶闻起来香，喝起来却不好喝？原因有这4点这个问题，很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
仔细想想，这种情况在喝茶的时候确实会出现，尤其是喝两种以上的茶品时，这种反差会更加明显。
有的茶闻起来香气直上天灵盖，但喝起来却没有那么浓烈的香气，有的甚至有点苦。这是怎么回事？
其实，这是正常的。所谓闻茶和品茶是两个系统。
因为香气主要是我们通过嗅觉来感知的，而入口的茶汤则是通过味觉来传达的。茶的颜色靠看，茶的香气靠闻，茶的味道靠喝。
茶香气的浓淡主要取决于茶中芳香物质的释放程度。
有些茶在冲泡时，能融入茶汤中的芳香物质是有限的。另外，大部分芳香物质在遇到高温时会立即释放出来。
如果你想体验这种茶的香气，你闻的比你喝的更浓。而且，不同的闻茶方式也可以使人感受到茶香的不同魅力（如热嗅、冷嗅等）。
从芳香物质的释放情况可知，有两大阵营：融入茶汤的和不融入茶汤的。有些茶闻起来不香，但喝起来却很香。这与我们上面说的相反，即融入到茶汤中的芳香物质。更多的。
我们平时喝茶的时候，茶的香气通常分为两种，一种是“面香”，一种是“落水香”。
“年香”顾名思义，就是面条有味道，里面没有味道。也就是我们文中提到的有香无汤。香气只流于表面； “落水香”是指闻着、喝着就香。
造成这两种情况的原因比较复杂，但主要受生产工艺的影响，也与原材料有一定的关系。
茶叶中的各种芳香物质都有各自的香气特征。鲜叶中存在大量的顺式绿叶醇，有浓烈的草香味。
绿茶冲泡后主要含有吲哚、紫罗兰酮类化合物、苯甲醇、芳樟醇、己烯醇和吡嗪类化合物；红茶泡制后主要含有芳樟醇及其氧化物、己烯醇、水杨醇等。甲酯、己酸等是茶叶中的主要香气物质。
除上面介绍的芳香物质外，某些氨基酸及其转化体，以及氨基酸与儿茶素邻醌相互作用的产物都具有一定的茶香气。
上述芳香物质的沸点相差很大，少则只有几十度，多则可达100以上，高则可达200以上。
例如绿叶醇，占鲜叶芳香物质的60%，具有强烈的绿色气味。但由于绿叶酒精的沸点仅为157，在高温固化时大部分会蒸发。
沸点较高的芳香物质，如芳樟醇（芳樟醇）、香叶醇、苯乙醇、茉莉酸、香叶酯等残留较多，从而赋予茶特有的清香、花香、果香等。
由于沸点差异较大，用热水冲泡时，一些低沸点香气物质会损失掉，而一些高沸点物质则保留在茶汤中。
但如果由于工艺或储存不当等原因，茶汤中应有的香气物质可能被破坏或无法形成，使饮用者无法感受到“汤香”。
现在我们已经搞清楚为什么茶有香而没有汤了，但有些茶友对于茶香的产生仍然存在很大的疑惑。那么影响茶香气的因素有哪些呢？接下来就和小东一起来了解一下茶的香气吧！
01茶树品种
茶香气形成的基本因素是茶树内香气物质的生物合成。
芳香醇和萜烯醇在茶的香气中起重要作用，作为香气的前体存在于茶树鲜叶中。这些物质在加工过程中不断释放，形成游离香气。
茶树的品种与这些香气前体的种类、比例和含量密切相关。因此，不同类型茶树的鲜叶制成的茶，香气风格差异很大。
不同的茶树品种也会造成茶叶风味和香气成分的明显差异。
02加工方法
加工方法对茶叶香气也有很大影响，主要有以下几点：
(1)鲜叶中香气前体酶解后游离香气成分的释放(这也是最重要的方面)。
(2)鲜叶中的某些化合物经氧化降解后产生香气物质(如氨基酸、类胡萝卜素、儿茶素多酚等)。
(3)茶叶对外源香气物质的吸附。
有研究者在阐述红茶加工香气形成机理时指出，萎凋是红茶香气形成的基础，揉捻和发酵是红茶香气形成的关键，干燥是重要工序用于红茶香气的形成。
有研究对晒干、烘干、炒干、红外干燥四种干燥方法以及高低温条件进行了实验。研究发现，茶叶的香气因干燥方法和温度的不同而不同。
晒茶口感较柔和，但余味涩，有浓郁的晒香气；
干的鲜香醇厚，板栗香气甜美饱满；
炒干的味道依然浓烈苦涩，有板栗香气；
远红外干口感醇厚甘甜，具有板栗香气和甜味。
高温干燥的茶叶，口感更鲜，香气更醇厚；
低温干燥的茶叶，味道微苦，香气较少。
这些研究也证实加工环节对茶叶香气有显着影响。
另外，茶叶在加工过程中吸收外界香气物质，也会赋予茶叶独特的香气。
例如，熏茶是通过熏干工艺加工而成，使茶叶具有令人愉悦的烟熏香气；用茉莉花、柚子花和茶叶加香制成茉莉花茶、柚子茶等。
03生态环境
我国江南茶区大多有春茶、夏茶、秋茶四个明显的季节。一般来说，春茶品质最好，秋茶次之，夏茶品质最差。这方面也会体现在香气品质上。
与茶叶香气密切相关的氨基酸含量与温度呈显着负相关。随着温度的升高，茶叶中的氨基酸含量减少，香气减弱。
在一定的温度范围内，当温度较低时，有利于蛋白质、氨基酸等化合物的合成。温度过高时，氨基酸分解速度加快，积累量减少。
当然，温度对茶树内物质代谢的影响不仅仅只是氨基酸，对其他物质也有非常明显的影响。
例如，具有清香的戊烯醇和乙烯醇在温度较低时形成较多，因此春茶的含量高于夏茶，赋予春茶更好的鲜香和醇厚的口感。
04其他因素
影响茶香气的因素很多，而且十分复杂。
除上述几大类原因外，还有日照时长、湿度、降水量等气象原因；加工过程中各工序的影响；而包装材料的作用、储存条件、保存茶叶香气的时间等，都会对茶叶产生影响。香气的影响很大。
用户评论
太赞了！以前总觉得我买的茶没那么香气正宗，原来是冲泡方法不对啊！我现在换了新壶，用开水试试，感觉味道确实变得浓郁了
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我也是这个情况！有时闻茶叶的味道超喜欢的，结果喝下去就寡淡无味了。看来学习一下泡茶技巧很重要呀
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这篇干货实锤！我每次都把茶放太久才泡，导致苦涩冲冲的，看完文章才知道要根据不同的品种掌握时间，真开眼界啊
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作者说的没错，有些便宜的茶叶虽然香气很足，但品质确实不行，喝起来就寡淡。还是选购正规渠道的好！
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我每次买茶都是看香味浓郁的，没想到这个很重要吗？以后要多考虑一下其他因素
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泡茶真是个技术活啊！看了这篇文章我才明白为什么自己的茶总是喝不来别人家的香了。
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感觉文章总结得很好。其实除了冲泡方法以外，个人感受也有些差异，有些人喜欢淡淡清雅的味道.
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讲道理啦，就算按照正确的方法冲泡，每个人对口感的偏好也不一样啊！这篇文章说得过于绝对了
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我从来都是闻茶香味就开心了，喝到什么味道都无所谓。也许这就是快乐很简单？
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文章说的没错，冲泡太久或者不对也会导致苦涩冲淡的口感，真是需要好好学习一下泡茶技巧了
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我更喜欢那种淡淡的清香味，浓香一点就喝不下去,或许每个人对茶叶的味道喜好不同吧！
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买茶的时候真的要注意茶叶本身的品质，便宜的茶叶可能不仅香味不足，而且口感比较糟糕。
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以前觉得闻不闻香气有什么关系，只要味道好就行，看了这篇文章才知道还有很多讲究啊！我要好好学习一下泡茶技巧了
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我感觉这篇文章比较实用，总结了四点关键因素影响茶叶的香味，很有帮助。
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冲泡时间确实很重要，太久就容易冲发出苦味，看来以前我一直把茶做得不好喝啊！这篇文章提醒了我很多
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除了文章提到的几个因素，个人感觉饮用环境和心态也会影响茶的香味，比如在安静的环境下品尝，心情会更加愉悦，自然也能欣赏到更强的茶香。
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这篇文章让我意识到泡茶并非简单的将叶放入水中就能完成，需要用心学习如何调配时间、温度等因素以获得最佳口感和香气，以后我也要尝试不同的冲泡方法来感受茶的奥妙
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