小青柑：生的还是干的？外行看热闹，内行喝茶
老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于小青柑：生的还是干的？外行看热闹，内行喝茶和的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享小青柑：生的还是干的？外行看热闹，内行喝茶以及的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
每年盛夏的七、八月份，小青柑果子就会从茶枝柑的枝头走下来，开始一段充满阳光的旅程，因为它们将与普洱茶结合，变成小青柑茶。
破壳取出果肉后，装入普洱茶，然后晒十至三十天，直至全干。这样，一颗小青柑就变成了完全晒干的小青柑。普通话茶。经过生晒处理的青柑，有一股如烈日般的清凉香气，即使隔着包裹着的薄纸也能隐约感受到。
自然阳光让普洱茶再次发酵，新鲜柑橘类水果的甜味逐渐退去。作为“催化剂”，它让柑橘类水果与茶有一个自然的磨合时间，实现茶性调节、风味塑造、柑橘茶融合三个重要步骤。
但由于受天气影响较大，食用时间较长，传统的全盛晒制制作方法相当苛刻。此外，市场上假冒伪劣的新会小清肝充斥。不多。
哪种小青柑更好烘干还是生晒？
除了完全干燥外，市场上大多数青柑茶的干燥工艺主要有三种：高温干燥、低温干燥、半生干燥。
高温干燥
控制温度在70-80，用干燥设备干燥至完全干燥。
优势
时间短、成本低、风味提升快、不受天气影响。陈干可以立即饮用。
缺点
因为温度太高，柑橘皮的焦油含量就会高，各种物质不会转化。更重要的是，将其烘烤至焦香，极易产生杂环胺、苯并芘等多种致癌物质。
低温烘烤
控制温度在45左右，并用干燥设备彻底干燥。
优势
不受天气影响，烤好的陈皮可以立即食用，保留了陈皮中的一小部分活性物质。
缺点
它耗电，成本高，相对费时，而且成品的口感比纯烘干差。
干燥与低温干燥相结合的方法。根据天气情况，可以先晒后晒，也可以先晒后晒。
优势
味道稍微好一点，青柑可以马上喝。柑橘皮中活性物质的保留程度介于晒干和生晒之间。
缺点
受天气影响较大，时间较长，且会损失部分活性物质。
由上可见，生用和干用都各有优缺点。
柑橘干的口感更加浓郁直接，果味保留度高，不受晴天等不可控因素的影响。它们具有良好的质量稳定性和较高的性价比。这些都是烤柑橘的特点。
高温烘焙虽然增强了柑橘风味，但不同程度地破坏了柑橘皮和普洱茶的茶性。
气味芳香，醉后味道清淡，无明显药用作用，无收藏价值。柑橘皮中的活性物质在高温下也已变性。无论老化多久，都不会发生老化转变。相反，随着陈酿时间变长，香气变淡，所带来的味道和质感也逐渐丧失。
用户评论
我也一直纠结这个问题啊！感觉晒出的小青柑味道更浓一点，烘干的是颜色比较好看，感觉口感和香气应该有区别吧。想尝试一下看看哪个更好吃 ????
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从小就喜欢吃小青柑，觉得生晒的味道更有年份的那种清甜感，比烘干的更加清爽，而且保存时间也长一点~
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其实无论是生晒还是烘干，都是为了延长小青柑的保质期。我个人更喜欢烘干的小青柑，因为它更容易冲泡，味道也不至于太酸涩了。
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这篇文章写的真到位！感觉像是专门针对我们这种小白写出来的????我是外行人，以前也分不清生晒和烘干的区别，现在知道了，还是选择味道更纯粹的生晒比较安心!
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完全同意你说的！生晒的小青柑比烘干的好吃太多啦！那种天然清香和陈味简直无法形容，老话说的好：外行看热闹，内行喝门道
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感觉烘干的是更适合冲泡的，毕竟谁不想用热水一下就喝上呢？生的晒着确实更好闻味道，但我还是觉得方便性比较重要。
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我也是个很喜欢吃小青柑的人，我一直以为烘干和小青柑不一样东西，原来是工艺问题啊！ 以后买的时候要注意看看，买点生晒的试试看
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我从去年开始一直在尝试不同的品类小青柑，感觉每个季节的味道都不太一样。 生晒和小青柑哪个好确实是一个难题，我更喜欢清新自然的口感，所以还是喜欢生晒的小青柑
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其实无论哪种方式都是为了让这个美味的果子可以长时间储存不被浪费吧？我觉得这种选择完全取决于个人的偏好，你喜欢哪个就選哪个！
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你说的很对呀，小青柑确实是一个很有门道的饮料！我小时候奶奶经常晾晒一些小青柑在院子里，那时候总是觉得那味道好奇怪。现在回头想想，小时候的记忆应该就是一种单纯的纯净的味道
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烘焙的小青柑更容易消化吸收吧？口感柔和一点，生晒的话如果没有做好保存可能会有点苦涩！我觉得两种都有各自的好处
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这种差异真的很大，我之前吃过烘干型的，觉得味道不够纯粹。 生晒的还是更有小青柑特有的风味啊，感觉更能体会到那个年代的味道！
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你说的很对，内行人都是看重的这些细节！ 以前每次买小青柑总是随意挑选，现在才知道生晒和小青柑各有千秋。以后要选购的时候仔细品鉴一下啦！
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看来我得去试试生晒的小青柑了！烘干的我也常喝，但是没尝试过生晒的。或许会有不一样的惊喜呢？
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对于我这种不喜欢清酸味道的人来说，烘干的小青柑会让我选择更容易接受的味道！但是生晒的小青柑的口感应该更加新鲜吧？
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我一直都是喜欢烘干的小青柑口感更软一些。 生晒的小青柑虽然味道独特，但我感觉吃起来稍微有点咬嘴疼哈哈
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这篇文章让我对小青柑有了更深刻的理解！原来生晒和小青柑的区别是这么大的呢!以后我肯定也要尝试一下生晒的！
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