家乡的回忆.《鸡蛋茶》

我的家乡是山东省单县。那里不产茶，农村人通常不在家里泡茶。除非家里有婚丧嫁娶，否则都会去代销点买一包猴头茉莉花茶。家里没有茶，但如果有客人来，却用一种独特的茶来招待客人，那就是蛋茶。

鸡蛋茶并不是真正意义上的茶。而是将鸡蛋打入碗中，用筷子搅拌均匀，加入开水，滴几滴香油。 （有的还加糖。） 就是一碗香喷喷的蛋茶。其实就是煮水煮鸡蛋。但在童年贫困的岁月里，饭菜中只要加鸡蛋，就是至高无上的美味，更何况是一碗香喷喷的鸡蛋茶呢？泡一碗热腾腾的鸡蛋茶招待客人，当然是鲁西南淳朴农民表达热情好客、大爱大义的一种方式。我的家乡单县的农村人民非常淳朴、热情好客。直到今天他们还是这样。客人来了，他们会把自己舍不得吃的食物全部拿出来招待客人。家里没有鸡蛋，他们就会向邻居借一些来招待客人！

在我的童年记忆里，我没喝过几次蛋茶。最难忘的一次是大年初六爸爸带我去本吉南王塘坊叔叔奶奶家探亲。我的印象是我的家人应该与这位叔叔和奶奶互动。不多，好像是我奶奶娘家的亲戚。也许我们很少去看望她，但叔叔和奶奶见到我们时都很热情。进院子时，父亲的自行车还没有停（停的意思，鲁西南农村叫停洋车）。叔叔和奶奶赶紧进了厨房，一边招呼我们：“姐夫，你和孩子们先来了。”坐到里面去吧，我去泡一碗蛋茶。”父亲当然客客气气地说不用麻烦了，叔叔却说：“很快就做好了，两把柴火就够了。”锅里又加了两勺水，气喘吁吁，拉起风箱，我就坐在厅门口的门枕上玩。我感觉叔叔和奶奶家很有钱，至少以前都是老人家，房子很高，是老式的青砖房，屋子里摆满了老式的家具，也许他就是。以前是个地主，这段时间，我看见舅舅和奶奶从鸡舍里捡了两个鸡蛋，然后又匆匆回到厨房，过了一会儿，舅公端来了两碗热气腾腾的鸡蛋茶，把它们放在堂屋的桌子上，大声叫我：“小家伙，趁热喝吧，保暖。”

小时候，我也知道蛋茶是一种难得的东西。当叔叔和奶奶端上来的时候，我垂涎欲滴。我很想喝几口，但在父亲端起碗之前我又不好意思喝。直到父亲一声令下，我才端起碗仔细地品尝。鸡蛋花均匀地漂浮在碗里，金黄诱人。虽然只散落了几滴香油花，但香味却依然芬芳。我喝了它。吃在嘴里软嫩的感觉，就像是在吃世界上最美味的食物。早上，我记得叔叔给我做的羊肉汤和馒头。它们非常美味。早上我叔公打牌回来了。他还去寄售店买了一瓶老白干，和我父亲一起喝了。我记得那天爸爸也很高兴。我们和叔叔聊了很多。那时我就觉得叔叔是一位很有学问的国神。我父亲喝了酒，脸就红了。那时候，父亲很少喝酒！

当时，还没有大规模的养鸡场。他们都养着散养的芦苇鸡、黄草鸡等，一家人攒几个鸡蛋也不容易。名门望族如果有客人来，如果家里没有鸡蛋，就会去邻居家借一两个鸡蛋。他们还会为客人泡一碗鸡蛋茶，等自家的鸡把鸡蛋煮熟了才还给客人。

农忙时节，爸爸干活很辛苦，妈妈怕爸爸的身体承受不了，就会从她攒了很久的蛋篮里拿出一个鸡蛋，打破。盛到碗里，然后从大锅里舀一勺开水给她做晚饭。父亲会泡一碗蛋茶，但他总是抿着嘴唇喝。他会把蛋茶里的“水”喝完，把鸡蛋花花留给我和姐姐。虽然是一碗普通的蛋茶，但却充满了父母浓浓的爱和亲情。

当时农村几乎没有自由恋爱，青年男女的婚姻全靠媒人。农村人说喝鸡蛋茶还有一层含义，就是准女婿第一次进屋时，岳父家一定要给他奉鸡蛋茶。如果女方家不奉鸡蛋茶，则说明婚姻不成功。因此，村里对小伙子们还流传着“我们去喝蛋茶”的说法，意思是我们去相亲了。孩子们开玩笑时也会喝蛋茶作为调味品。如果邻居家的欧尼得罪了我，我就会对她吼：回家去泡蛋茶吧。这意味着我想给她找一个姻亲。记得1985年我第一次来巩义时，婆婆给了我六个荷包蛋和一些糖。我喝了它们直到我吃饱为止。看来新女婿来到巩义不是带着蛋茶而是带着糖来的。荷包蛋。

蛋茶还有传说中的泼火功效。如果牙痛、喉咙痛等，泡一碗蛋茶。可祛火润燥、止咳润肺。我记得小时候，尤其是在阳光下的时候。我种红薯的时候，父亲干得很辛苦，偷偷干活，经常牙痛吃不下东西，脸都肿了。每天晚上妈妈下班回来都会给爸爸泡一碗蛋茶。鸡蛋茶有降火的作用。有人说没有科学道理，但我还是坚信，因为老一辈人都认为鸡蛋茶有这样的功效。这是对群众实践经验的总结。中医理论本来就是实践经验的总结。如今，鸡蛋已经不再是稀奇的东西了，但我还是经常在晚上泡一碗鸡蛋茶当晚餐。晚上不宜吃太多。将一个鸡蛋放入沸水中，并制成一个大碗，加入一些冰糖。它营养丰富，可以当水喝。但我一般都是切一些葱花，加盐和香油腌一会儿，然后加入鸡蛋打匀，再加入开水，就成了“咸蛋茶”。我的口味偏重，不喜欢吃太淡的东西。

蛋茶，家乡的记忆，已经不再用来招待贵客了。细细品味，确实是家乡人民热情好客、厚爱大义的质朴表达。