福鼎白茶的前世今生
其实福鼎白茶的前世今生的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解，因此呢，今天小编就来为大家分享福鼎白茶的前世今生的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！
前世今生
白茶的起源在茶学界一直存在争议。孙维江教授将其概括为“古之说、唐之说、明之说、清之说”。茶界领军人物张天福将1796年福鼎银针的创制视为白茶起源的象征。 “白茶的生产历史比其他茶要短。”近来，仔细研究福鼎、政和有关白茶制作过程的记载，发现了几个耐人寻味的疑点：
首先，从纵向看，福鼎白毫银针从创制到定型的时间跨度长达90年（银针创制于1796年，改良茶品种福鼎大白和福鼎大毫分别发现于1857年和1880年）。银针是2001年制造的），但银针一经制造出来就很快流行起来（1891年出口国外，1912年达到顶峰）。这种缓慢而快速的发展背后有什么故事吗？
其次，从横向来看，两地改良白茶品种的发现（1879年郑和也发现了大白茶，1880年福鼎发现了大毫茶）和白毫银针初产时间（1885年福鼎， 1889 年的郑和）出人意料地接近。是什么促使两地共同寻茶、开发新茶？
第三，据专家介绍，两地白茶树的发现者都有名有姓，版本也不同（福鼎有陈焕、张阿勤，正和有魏春生、风水师），但其名字却各不相同。白茶工艺的发明者却只字不提。难道还有什么不可告人的秘密吗？
第四，从传说来看，两地均以接受“仙人”指点为由发现了白茶，并最初用它来治病（福鼎南极仙人教太姥用茶治麻疹，白毛仙人授意用茶治麻疹）。毛毅用仙茶救母亲病，曾祖母在梦中托陈欢种植白茶，正和有一位白发仙人，引导三女寻找白茶，以救瘟疫。）这个不朽者是谁？
这些疑惑让我隐约感觉前人在讨论白茶的起源时似乎刻意隐瞒了一些东西。为了探究白茶的起源和传承，我们决定从中国茶业发展的悠久历史中寻找线索。
白茶起源于远古时代。白茶是中国六大类茶之一，但将茶分为六类却是现代的事情。因此，我们在判断一种茶是否为白茶时，不应该看它是否被称为白茶，而要看它是否符合白茶的定义，即采用“自然萎凋、不炒制、没有揉捏”。陆羽《茶经》 根据“神农尝百草，日遇七十毒，解脱如意”的结论，“茶为饮料，源于神农”，这告诉我们，茶起源于远古时代。无独有偶，在福建太姥山地区也流传着类似的神话传说：相传尧时，有一位女子在聚才山（今太姥山）种蓝。人们称她为“兰姑”。当她看到山里流行麻疹时，她教别人如何使用它。茶能祛病救人，从而感动神仙。后人尊她为“太姥皇后”，并向她学习种茶。剥开传说的神话外壳，寻找与传说相符的现实证据，从而获得太姥山先民生产生活的真实信息，就不难验证传说的真实性。传说承载。滇下马栏山和柏林的考古发现告诉我们，早在新石器时代，太姥山就有远古人类活动。后人也考证，太姥皇后实际上是神话中母系氏族时代闽越地区部落联盟的首领，或者说是当时古人类集群的代表人物； 1957年福建省茶树良种普查时，发现太姥山地区存在野生古茶树群落，相传太姥娘娘耕种处有绿雪。并获得开悟。雅古茶树、福鼎大白茶、大毫茶也都是从太姥山移植过来的。这说明太姥山的先民有机会在太姥山发现了茶叶。太姥山民间自古就有晒茶的习俗。收集用于治疗麻疹的处方中的茶芽（即“针茶”）进一步说明了茶的原始药用用途。由此我们可以推断，远古时期，以太姥皇后为代表的太姥山先民就和以炎帝神农氏为代表的中原古人类一样，发现了茶并用茶治病。
后来，古人惊奇地发现，茶“使人思考、少睡、轻身、明目”、“使人有力，使人快乐”。因此，茶这个“南方贵木”、“草木仙骨”，不仅仅只是药用。除了用途之外，它还成为祭祀天地神灵和祖先的祭品，帝王贵族享用的奢侈品，方家魔法师修炼的辅助品。这些都需要茶叶的干叶，因为新鲜的茶叶不易获得或经常获得，所以古代先民有意识地将新鲜茶叶晒干保存以备不时之需。这个时间应该最晚不晚于周朝，因为周朝还任命了24位茶官，“适时采茶”。陈榕教授认为，这种保存茶叶的方法“可以说是泡茶的起源，比如现在的白茶泡制工艺”。杨文辉教授也认为“与现在的白茶泡法没有本质区别，属于白茶泡法范畴”。并推断“中国茶叶生产史上最早的发明是白茶”。古人用晒法制成的茶，我们不妨称之为“古白茶”。
如果白茶诞生于古代，为什么后来又消失了呢？我们知道，随着茶叶种植面积的扩大和制茶技术的革新，茶已经褪去了神秘的面纱，逐渐走进了日常生活。虽然在唐代“晒叶茶”（即古白茶）曾与“蒸绿茶”并存过一段时间，但朴实无华的“晒叶茶”却真正让中国人产生了“晒茶”的感觉。对食物不厌其烦，追求各种色香味形。由于审美疲劳，它逐渐淡出历史舞台，被后来创造的各种绿茶和其他茶所取代。这个过程大家都很清楚。与此同时，中国的茶文化也开始蓬勃发展。文人学者忙于记录各种新茶的风景和故事，却忽略了已经不再进入主流的古白茶，留下的经典也寥寥无几。庆幸的是，古白茶并没有完全消失，至少在一定范围内顽强地生存了下来。明代田一恒喝了此茶后，在《煮泉小品》中不禁赞叹道：“芽茶作者是火，作者是太阳，是最好的，更接近于自然，烟火味断，茶叶晒干后，旗矛舒畅，绿意盎然，格外可爱。”
太姥山人民保留了古老的白茶制作方法。不可否认，太姥山所在的福鼎茶区在茶业发展过程中，也引进了绿茶、红茶、花茶等制茶技术，并延续至今，也创造了被誉为福建红茶三大工艺之一的。白霖的功夫。但值得庆幸的是，古老的白茶并没有在福鼎消失。由于与外界缺乏联系，隐居高山的太姥山原住民和僧人仍坚持采用晒干或阴干的方法泡茶自用。他们不经意间保留了古老的白茶制作工艺，并默默地延续着。几千年来。这种山民自制的当地茶俗称“舍泡茶”、“白茶婆”。今天仍然可用。我们在太姥山的农村还能喝到。山里人用大茶罐泡这种茶。味道相当清爽，放置久了也不酸败，类似寿眉。遗憾的是，正如古白茶在经典中很少见一样，太姥山的古白茶也一直沉寂了。庆幸的是，潮汕外地人偶尔会受到太姥山古白茶的招待，有兴趣的人也方便记录下来。
明代前后，太姥山古白茶开始出山。有人给它起了一个非常恰当、优雅的名字“绿雪芽”，它很快在名茶中占有一席之地。此为明：010 -30000 相传“富宁太姥山名茶，名绿雪雅”。明末清初，太姥山茶（尤其是绿雪芽）更加盛名。清初，周亮工、郭百仓、吴镇辰、邱谷元等人都曾喝过绿雪芽茶。据记载，王茂林还写诗赞道：“青雪芽给我的重量比南山甲还要重。”另外，明代谢肇直《广舆记》有太姥山人种茶的记载。清代傅维祖《闽小记》登记太姥山寺茶园。明代陈仲钦在太姥山古道上看到有人卖茶。可见此时的太姥山茶叶已经广泛种植，并开始销售。明朝的林祖叔、林爱民和清朝的王爷孙恭、谢金銮游太姥山时，都煮过太姥山茶花喝过。这与白茶缓慢释水的特点是一致的。可见，当时太姥山茶的栽培和整理历史不晚于明代，顶级品为青雪芽，被世人视为珍品。
但绿雪芽是白茶吗？其实，这一点，前人已经告诉我们了。 《青丘古园《闽产录异》记载，太姥山平岗有十余户种茶。 “最上面的是太目白，是《闽游偶记》绿雪芽茶”；民国卓建州撰《太姥山指掌》。研究表明：“青雪芽，现名白毫，香色俱佳，但仍以红雪洞所产为最佳。性寒，功效与犀牛角相同，为圣药。”卖麻疹的，价格和金芪一样。”另外，太姥山依依洼寺（红雪洞旁）的僧人至今仍用古法制作绿色雪芽（现由丹景茶馆的一曲居士管理）。每年，他们都会架起梯子到红雪洞顶采摘野生茶树的芽。冷却干燥后成茶招待客人。成品洁白如银针。由此，我们不难断定，古人所说的绿雪芽茶就是今天的银针的前身，是太姥山古白茶的上品。
太姥皇后是福鼎及周边地区人民心中的神灵。每逢节日“上山拜太母”是一项传统项目，福鼎茶人也不例外。太姥皇后舍利塔建于唐代，周围有红雪洞和瓦庙，相距仅三十至五十米。对于那些想去山里的人来说，这是一个必去的地方。僧人先以茶待客。爱茶之人喝了僧人泡制的“青雪芽”古白茶，都会留下深刻的印象，甚至会问这茶是从哪里来的，是怎样泡制的。遗憾的是，适合加工成绿色雪芽的茶树是外来品种，茶人一时半会无法将其开发成商业产品，所以并没有太重视。当然，有的茶友学会了“绿雪芽”的制作方法后，下山后就尝试用蔬菜茶芽来制作。虽然制作成功了（这应该是清朝嘉庆初年），但针数较小，意义不大。如果太大，就会放在高柜里。再加上当时的福鼎茶人主要以红茶品牌为主，这足以让他们赚到不少金银。他们不遗余力地开发白茶，因为白茶工艺看似简单，实则“风险大，天热则红，天冷则黑”，耗费大量精力。由于惯性，福鼎茶人开发白茶的积极性客观上受到了限制，即使后来成功引进了大白茶，也只是用来制作“白林工夫”而已。没想过用它的花蕾来制作白毫银针。
清末，国内外红茶市场风云突变，竞争异常激烈。从国际上看，虽然1860年中国仍是国际市场红茶的主要出口国，但1893年英国红茶的一半市场份额被印度和锡兰占据。从国内来看，齐红茶迅速崛起1875年创制后声名鹊起，很快占领了福建红茶市场。此时，福鼎茶商已经看到了危机，这才想起在太姥山喝过的“绿雪芽”，决定另辟蹊径，改做白茶。估计是在和尚（传说中也称仙人）的指导下，在太姥山找到了“芽壮、芽明显”的大白茶树，然后研究了“按法泡茶”的弊端。古代白茶制作中的“气候”。开发出一套更适合商业化生产的现代白茶加工技术，制成白毫银针并投入商业化生产（估计政和、水吉等地的白茶也会走类似的路子）。最初，银针被用来配制红茶用于出口。由于产量稀少，价格昂贵，欧美人在喝红茶时添加少量银针，以增强美观和品质。尽管福建红茶在国际市场上的知名度明显下降，但仍然占有一定的份额。因此，出口的白银针迅速打开了国际市场。此后，白牡丹等大众白茶相继开发出来，但白茶的产量仍然较少，因此一百多年来一直作为特种茶专门出口。
近年来，随着国内消费水平的提高和白茶产量的大规模扩张，名贵白茶开始重返国内市场，“飞进寻常百姓家”。当我们欣赏白茶“银装素裹”的美感和“清纯爽口”的汤味时，我们不应忘记她出身贫寒，孤独千年，曾经至高无上。也许，原始的白茶是太姥山人和其他茶区的远古人在不经意间创造出来的，但他们自豪的是，太姥山人最终保留了这项技术，并在此基础上创造了现代白茶。我认为用“创于古，闻于隋唐，盛于明清，盛于当世”来形容福鼎白茶的起源和传承更为恰当。
中央电视台新闻频道2010年2月21日报道：近日，陕西考古人员在发掘卢氏古墓时，发现了距今1000多年的茶叶。令人惊奇的是，此茶是难得的顶级白茶。
从视频中可以看到，考古发现的白茶就是现在的银针。可见，白茶的起源：“古代说、唐代说、明代说、清代说”至少可以排除明代说和清代说。从白茶的制作工艺来看，其实是比较原始的。很有可能推翻张天福“白茶生产历史比其他茶类短”的结论：“白茶生产历史比其他茶类长”。
2009年，陕西省考古学家在发掘曾创建西安碑林博物馆的卢氏家族墓葬时，发现了距今一千多年的茶叶。更让大家惊讶的是，这些几千年前的茶叶，依然是极品白茶，是为数不多的茶叶之一。考古学家初步考证，这种白茶产于福建。业内人士认为，这种顶级白茶应该是福鼎的“白毫银针”。这再次证明了“世界白茶在中国，中国白茶在福鼎”这句话是正确的。
作为白茶之乡，福鼎白茶历来以其独特的品种优势和得天独厚的地理、气候、土壤优势等享誉世界。近年来，作为中国最大的白茶产区和出口基地，福鼎白茶茶叶出口销售也保持良好势头。
从1997年开始，福鼎市乘势而上，把白茶作为茶叶结构调整的重点。推动茶园向绿色、无害、有机方向发展，从源头控制茶叶品质。目前，全市共推广无公害茶园20万亩，建立有机茶叶基地和绿色食品基地3.8万亩。是福建省第一个实施和推进有机茶园、绿茶基地建设的县（市），也拥有全省最大的推广面积。县（市）。在茶行业主管部门的指导下，制定了白茶行业标准。 2008年，全市茶叶总产量达到1.62万吨，茶产业年总产值达到12.5亿元；白茶总产量达到4000吨，产值4.8亿元。全市茶叶加工企业数量增长至381家； 6家企业入选“2008年度中国茶产业百强”。
如今，福鼎白茶已离开福鼎、离开福建、离开中国，在全球范围内展现其非凡魅力。近年来，百余种福鼎大白茶产品在国内外茶叶质量评比中荣获金、银奖。福鼎白茶还作为中国六大类白茶的代表入选“奥运五环茶”，被评为“申奥第一茶”；其名优茶“太姥银针”成功入选“中国2010年上海世博会”“十大名茶”，与西湖龙井等国内传统名茶一起成为上海世博会联合馆专用茶，赢得了中外嘉宾的广泛赞誉。
福鼎白茶的前世今生
独特效果
福鼎白茶具有地域特色、工艺自然、功效独特的特点。中医证明，白茶具有凉性，能清热泻火、解暑解毒，有祛病祛病的功效。清代名人周亮工的《太姥山志》载：“银针产于太姥山红雪洞，性寒，功效与犀牛角相同，是治疗麻疹的圣药。” ”。尤其是近年来白茶在欧美国家的推广。深入研究发现，与其他茶类相比，白茶的自由基含量最低，黄酮类化合物含量最高，平均氨基酸含量也高于其他茶类。具有降血压、降血脂、降血糖、抗氧化、抗辐射、抗肿瘤等作用。人体免疫细胞的干扰素分泌量增加5倍。
福鼎白茶独特而显着的保健作用可以用五类茶来形容：降火消炎茶：白茶具有清热祛火的功效。同时，最新研究还表明，白茶提取物能有效引起葡萄球菌和链球菌感染。它对感染和肺炎等细菌生长有预防作用。 女士茶：白茶的自由基含量最低。多喝白茶或使用白茶提取物可以延缓衰老、美容养颜。因此受到现代时尚人士尤其是都市女性的欢迎。 伴茶：喝红酒和白茶，“一红一白”的组合。白茶可以解决喝红酒容易上火的问题。可以说是现代成功人士社交、娱乐的好伴侣。 梦茶：白茶能清热降火、清心除烦、宁心安神，帮助人们获得健康良好的睡眠。 旅行茶：白茶具有耐泡的特点。一日游时喝一杯茶可以很好地缓解或消除旅途中的疲劳。
福鼎白茶的独特特性也得到了众多专家的认可。 2008年6月，中国国际茶文化研究会学术部主任姚国坤教授等七位国内知名茶叶专家通过对福鼎白茶的认真考察和研究，一致达成了《福鼎白茶共识》：一是源于福鼎，文化底蕴深厚。福鼎白茶种植历史悠久，是白茶之王银针的发源地。二是品质优良，健康美丽。白茶具有增强免疫力、抗氧化、延缓衰老、抗菌消炎等显着功效，是人类健康美容的瑰宝。三是创新发展，前景广阔，能够满足人们对健康生活日益增长的追求。全国政协委员、全国供销合作总社杭州茶叶研究所所长、国家茶叶质量监督检验中心主任罗绍军研究员也多次致电关注白茶的发展。她说：“不仅是美国，瑞典斯德哥尔摩医学研究中心的研究也表明，白茶具有很强的杀菌和消除自由基的功效。30年前我就强烈推荐白茶，我想今天更加大声地提倡这一点。”
福鼎白茶的前世今生
美丽的传说
福鼎大白茶原产于福鼎太姥山。相传太姥山古名柴山。尧帝时期（公元前2358-2257年），有一位老母亲住在这里。她以种植兰花为职业。她是一位博爱的人，赢得了人心。绿雪芽茶被种植为治疗麻疹的圣药，拯救了许多儿童。人们感激她的美德，视她为神，称她为太母。因此，这座山被命名为太姥山。汉武帝到了，就派侍从东方朔到各地封封天下名山。因此，太姥山被评为天下三十六名山之首，并正式更名为太姥山。福鼎大白茶的原始母树、奶奶亲手种植的绿雪芽古茶树、太姥发现绿雪芽的山洞、灌溉绿雪芽的丹井。 150多年前（约1857年），白流乡竹兰头村（现诺豆镇郭集村竹兰头自然村）陈焕将这种茶移植到家中，培育出福鼎大白茶。
福鼎白茶的前世今生
品种特点
福鼎大白茶树高1.5-2米，宽1.6-2米。该树呈半开放式，属小乔木类型。枝条茂密，节间长。树皮灰色。叶子椭圆形，先端渐尖且稍下垂，基部稍钝，叶缘稍向上。通常较大的尺寸为12 x 5.4 厘米，平均长宽比为2.2。叶子黄绿色，有光泽。侧脉明显，7-11对。锯齿整齐明显，有27-38对。叶肉稍厚而软。一芽两叶长5.1厘米，100个芽重23克。花型较大，雄蕊低于雌蕊。花期为10月下旬至11月中旬。花多，坐果率高，茶籽大而饱满。
3月上旬发芽，11月中旬停止生长。全年生长季节持续8个月。生长势强，抗逆性强，耐旱、耐寒，即使在-3-4或更低温度下也不会结冰。繁殖力强，易于分层生根，成活率达95%以上。产量高于当地的菜茶。所产红茶、绿茶、白茶品质优良。银针最显着的特征是其白色、肥厚、毛茸茸的花蕾。
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用户评论
看完这篇文章，我对福鼎白茶突然有了不一样的感觉，没想到它背后有着这么丰富的历史故事！真的很有趣！
有9位网友表示赞同！
我一直以为白茶只是种茶叶而已，没想到它还有前世今生呢？你写的太棒了，让我对福鼎白茶更加了解了!
有7位网友表示赞同！
我很喜欢这篇文章中对不同年代白茶制作方法的描写，细细品味起来都让人沉浸在历史之中。文章写得真好啊！
有15位网友表示赞同！
这篇博文让我对福鼎白茶有了更深刻的认识，原来它不是随便一喝就能理解的啊！下次泡一杯自己试试它的变化吧…
有19位网友表示赞同！
说的对，很多人都只是把它当做一种普通的茶叶，很少有人了解它背后的文化底蕴。这篇文章写的很好，让人深思！
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我对福鼎白茶其实没有太大的兴趣，以为它就是个花瓶的存在。但看完你的文章后，突然感觉它的历史故事和制作工艺都很有魅力了！
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说实话，我对福鼎白茶的了解不多，这篇文章让我知道了它原来还有如此悠久的历史和文化底蕴，感觉还挺有道理的是吧？ 希望能多了解些。
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文章写的很棒，但我觉得对于很多读者来说，一些专业术语还是比较难理解。也许可以加入一些图文或者更直观的解释，让大家更轻松地学习到福鼎白茶的历史知识呢！
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我更想了解一下现在福鼎白茶的市场发展情况，以及不同的品种之间的区别吗？有没有人知道？
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其实对于很多普普通通的人来说，历史故事虽然很有趣，但他们更想的是喝杯好茶解渴啊！这篇博文可以多介绍一些白茶的实际饮用方法和口感吧！
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这个文章写的太深奥了，有点脱离生活。我希望作者能够从更加贴近现实的角度来讲故事，比如讲述福鼎白茶在日常生活中扮演的角色、或者人们如何通过品茶感受历史文化等等。
有17位网友表示赞同！
我总觉得福鼎白茶过于贵了，与其花费大价钱买这种有历史的茶叶，不如选择性价比更高的普通茶就够了！
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这篇文章确实很有深度，但有些地方逻辑有点跳跃，没有按照时间轴清晰地梳理出来。这样读起来很容易感到混乱。
有11位网友表示赞同！
我觉得作者应该结合一些白茶相关的图片或视频，让文章更加生动形象，更容易让人理解和记忆。
有14位网友表示赞同！
虽然我对历史很有兴趣， 但这篇博文写的太复杂了，我有些地方还是没看懂，希望能再简化一下。
有6位网友表示赞同！
我喜欢这篇文章中对福鼎白茶不同种类之间的对比分析，让人能够更全面地了解它的多样性！
有20位网友表示赞同！
我觉得文章写得很不错，特别是对福鼎白茶历史的描述，让我更加想要品尝一把这种充满故事的白茶
有16位网友表示赞同！
这篇文章把福鼎白茶的历史讲得非常好啊，从产地到制作工艺，都非常详细。读着这段文字，仿佛置身于古代的茶园里！
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